A Szilva Egészségügyi Előnyei és ártalma. Hogyan Válasszuk Ki és Hogyan Tároljuk?

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

A szilva előnyei és ártalmai

A szilva az emberiség számára nagyon régóta ismert, legalább 2000 évvel ezelőtt, az egyiptomi Adriai-tenger és a Nílus folyó partján szilvaültetvények léteztek. Feltételezik, hogy a szilva a cseresznye szilva és a vad tövis véletlen keresztezéséből származott. Lehetséges, hogy az átkelés nem véletlen keresztporzás eredménye volt, hanem az ókor tenyésztői céltudatosan hajtották végre.

Oroszországban ez a kultúra Alekszej Mikhailovics cár könnyű kezével jelent meg 1654-ben, fát ültettek az izmailovói kertjébe. A szilva iránti tisztelettudó magatartás továbbra is megfigyelhető az Egyesült Királyságban. Ez az angliai királynő kedvenc gyümölcse, minden nap szilvát eszik reggelire. A szilva szó helynéven szerepel, a kocsmák és a szeszes italok nevében.

Jelenleg ennek a gyümölcstermésnek több mint 250 fajtája ismert, amelyek északtól délig szinte minden régióban megtalálhatók az amatőr és ipari gyümölcsösökben. A piros, fehér, kék, fekete, lila, piros gyümölcsök csodálatos harmonikus ízükkel és megjelenésükkel gyönyörködtetnek. Kevés gyümölcsnek van ilyen sokféle színe, alakja, mérete.

Tartalom:

• Összetétel és kalóriatartalom
• Mire szolgál a szilva?
• Szilva kijuttatása
• Hogyan kell helyesen tárolni a szilvát?
• Hogyan válasszunk finom szilvát?
• Milyen fajták vannak?
• A szilva használatának ártalma és ellenjavallatai

Összetétel és kalóriatartalom

A szilva tápértéke nagyon alacsony - mindössze 46 kcal / 100 g termék.

• Zsírok: 0,3 g
• Fehérjék: 0,7 g
• Szénhidrátok: 11,4 g
• Víz: 87,2 g
• Hamu: 0,4 g
• Cellulóz: 1,4 g

Vitaminok (100 g-onként):	összeg	% RDA
C-vitamin (aszkorbinsav)	9,5 mg	13,6%
K-vitamin	6,4 μg	5,3%
B5-vitamin (pantoténsav)	0,14 mg	2,8%
E-vitamin (alfa-tokoferol formájában)	0,26-0,60 mg	2,7%

Ásványi anyagok (100 g-ban):	összeg	% RDA
Bór	38,9 mcg	55,6%
Szilícium	14 mg	46,7%
Rubídium	34,4 mcg	34,4%
Molibdén	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	tíz%
Kálium	157,0-192,0 mg	8,5%

Egyéb fontos kapcsolatok:

• Fitoszterolok - 7 mg (az RDI 12,7% -a)
• Purinok - 6 mg (az RDI 5% -a)
• Oxálsav - 11,9 mg (az RDI 3% -a)

Teljes kémiai összetétel ➤

A szilva kémiai összetételének olyan komponensei, mint a vas és a kálium, rendelkeznek a legnagyobb gyakorlati értékkel az emberi egészség szempontjából. Az elsőt vashiányos vérszegénység megelőzésére és kezelésére használják, a másodikat a vérnyomás szabályozására, az iszkémia, az érelmeszesedés és a magas vérnyomás megelőzésére használják.

Mire szolgál a szilva?

A szilva harmonikus íze, vitamin- és ásványianyag-gazdagsága miatt ez az egészséges gyümölcs az egyik legkedveltebb desszert. A szilva kiváló íze mellett számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Szilva előnyei:

• Erősíti az immunrendszert a gyümölcsben található vitamin-enzim komplexnek köszönhetően.
• Normalizálja az anyagcserét, mivel kiegyensúlyozott alapvető élelmiszer-összetevők, szerves savak, rostok vannak benne.
• Hasznos a gyomornedv alacsony savtartalma esetén, mivel serkenti annak termelését.
• Segít a vér hemoglobinszintjének növelésében magas vastartalma miatt.

• A szilva káliumjának vízhajtó hatása van, ami csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál
• Normalizálja az epe szekrécióját, segít az epehólyag patológiáiban.
• Eltávolítja a toxinokat a májsejtek terápiás hatása miatt.
• Enyhe hashajtó, a lusta belek stimulálására szolgál, serkenti az emésztőrendszert.
• A B-vitaminok erősítik az idegrendszert, serkentik az endorfinok termelését.
• A nők csontritkulásának megelőzésére szolgál a menopauza idején.
• Enyhe fertőtlenítőszerként hat, és elegendő fogyasztással fertőtleníti a szájüreget.
• A szilva kumarinjai megelőző szerek a trombózis ellen.
• A szilva antioxidánsok segítenek harcolni a szabad gyökök és az emberi test sejtjeinek idő előtti öregedése ellen.

A szilvalépes maszkok felfrissítik és fiatalítják az öregedő bőrt, és sikeresen használják őket kozmetikai eljárásokhoz.

Szilva kijuttatása

Mind a friss, mind a szárított szilva széles körben használatos a főzésben, a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.

• Főzés. A gyümölcs felhasználásával lekvárokat, lekvárokat, konzerveket, mályvacukrot, kompótokat készítenek. A szilvabor, a házi szilvalbor nagyon népszerű a borbarátok körében. Erős tinktúrákat készítenek szilva kivonat alapján. A szilvát nemcsak desszertként szüretelik, hanem húsételekhez való pácoláshoz is.

  A híres Tkemali szósz bizonyos szilvafélékből és fűszeres gyógynövényekből készül. A szilvafa tűzifát hús és hal füstölésére, barbecue főzésére használják, mivel a fa füstje különleges ízt ad a termékeknek.

• Etnoscience. A székrekedés megelőzésére pektint és szilva rostot használnak, a gyümölcsfavirágokat a hepatitis és az anyagcserezavarok kezelésére használják. Egy fa kérgét lázcsillapító töltetek, faforgácsok előállítására használják - az izzító komponenseként. A megfázás kezelésében a kompótot friss egészséges szilvafélékből vagy szárított gyümölcsökből készítik a hőmérséklet csökkentése érdekében. A szilva mag tinktúráját köhögés, hörghurut kezelésére használják.
• Házi kozmetológia. A szilva levét és pépjét mindenféle bőr táplálására, az öregedő hám tónusának támogatására használják.

Hogyan kell helyesen tárolni a szilvát?

A legjobb, ha ezt a gyümölcsöt a vásárlás után azonnal felhasználjuk, de a téli betakarítási időszakban időnként szükségessé válik a szilva több napos tárolása, és fontos, hogy minden hasznos tulajdonság megmaradjon. A szilva nem minden fajtája alkalmas tárolásra, ezért, ha nincs információ a fajtáról, ellenőriznie kell a gyümölcs károsodását. Egyetlen rothadt példány elronthatja az egész adag gyümölcsöt.

A szilva tárolási szabályai:

• A tároláshoz kissé éretlen szilvát választanak, amelyek mindegyikét papírba csomagolják, és egy rétegben egy sekély gyümölcsládába helyezik.
• A dobozokat hűvös helyen, sötétben, jól szellőző helyen tárolják. Ilyen körülmények között a szilva minőségromlás nélkül több napig tárolható.
• Az éretlen szilva legfeljebb 3 hétig tárolható, ha 1,5-2 kg-os zacskókba csomagolva hűtőszekrénybe küldi, + 1 + 6 ° C hőmérsékletű rekeszben. A túlérett gyümölcs nem tárolható így.
• Határozatlanul hosszú eltarthatósági idő esetén a szilvát a mélyhűtőbe teheti, ahová a megmosott szilva kerül, konténerekbe vagy zacskókba rakva. Az ilyen vakok felhasználhatók piték kitöltésére, zselés, kompót készítésére, amelyek íze nem különbözik a friss gyümölcs ízétől.
• Az éretlen szilva tárolása, amelyet idő előtt eltávolítottak a fagy veszélye előtt, magában foglalja a gyümölcs egyidejű érését. A teljesen egészséges szilvákat napos ablakpárkányon teszik ki 3-4 napig, hogy beérjenek. A második módszer a szilva zárt tartályban vagy almás zacskóban történő tárolása. Az almából származó etiléngáz segíti a szilva gyorsabb érését.

A tárolás másik módja a szilva kompótok, lekvár, konzervek, pasztillák elkészítése vagy a szilva szárítása szárítóban, sütőben vagy napsütésben. A szilva főzve és tartósítva nem őrzi meg minden hasznos tulajdonságát, de a szárított szilva ugyanolyan hasznos marad, mint a friss.

Hogyan válasszunk finom szilvát?

A szilvafajták bősége miatt nagyon nehéz választani a szüreti időszakban. A kék, fekete, piros, sárga, zöld gyümölcsök különböző ízűek, cukortartalmúak, a csont leválasztható a péptől, megőrzik a minőséget, a szállíthatóságot és egyéb jellemzőket. Először el kell döntenie, hogy a szilva mit vásárol - desszertként vagy a téli felkészüléshez.

Desszertként érett szilvát válasszon lédús péppel, horpadás és bőrhibák nélkül. A megőrzésre szánt nyersanyagokra vonatkozó követelmények nem olyan szigorúak, de a repedésekkel és mechanikai sérülésekkel járó korhadt gyümölcsök itt sem elfogadhatók. Megengedett egy sima élű, hosszanti bőrhiba jelenléte. Ez a megjelenés hiánya nagyon érett szilva esetében jelentkezik. A vásárlás után néhány órán belül el kell fogyasztania őket, különben a szilva használhatatlanná válik.

Javaslatok a szilva kiválasztásához:

• Az érett gyümölcs kissé enged, ha megnyomja, de nem lehet ráncos. Ez alól a szabály alól vannak kivételek - a szilva egyes fajtái teljes érettségükben is szilárdak maradnak.
• Szemrevételezéssel a kiváló minőségű szilva bőrszíne teljesen egységes, a sötét foltok romlást és bomlást jeleznek.
• Az érett szilva illatos illatú, bár vannak kivételek.

A helyi gyümölcsösök szilvait júniustól szeptemberig - október elejéig kínálják eladásra.

Milyen fajták vannak?

A szilva meglehetősen gyakori gyümölcsfa. Fajtái korai és késői érésűek. A legnépszerűbb fajták: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Európában a "Renklode" és a "magyar" kifejezéseket termesztik. Szibériában az Ussuri és a cseresznye-szilva hibridek nőnek. Egyes fák az ültetést követő harmadik vagy negyedik évben kezdenek megtermékenyíteni, vannak fajták, amelyekben a gyümölcsök a második évben jelennek meg.

A szilva sárga. A sárga szilva többféle. Mindegyik desszertgyümölcshöz tartozik, édes ízük és a pép lédússága különbözteti meg őket. A "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" és még sok más fajta gyümölcse kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Megfelelő gondozás mellett, bár minden faj igénytelen a talaj és az öntözés szempontjából, a fák jó hozamot, fagy- és betegségállóságot produkálnak.

Fekete szilva. Fekete szilva, vagy kanadai, ellenáll a hőmérséklet akár 55 ° C-on, húsa édes, kesernyés és lédús. A szilva riboflavint tartalmaz, amely segíti az idegrendszer megerősödését. Ez az anyag képes javítani a fehérje anyagcserét; a hőkezelés során minden hasznos elem megmarad.

Kökénybokor. A tüskés szilva (tüskés szilva) természetes módon nő vegyes erdőkben, erdőszéleken, hegyvidéki területeken, folyópartokon. Gyümölcse gazdag cukrokban, szerves savakban. A pektinvegyületek és a tanninok viszkozitást és összehúzó hatást kölcsönöznek az íznek. A cellulózban sok a C-vitamin. A gyümölcsök akár három hétig is frissen tarthatók.

A tüskés szilva főzetei hasznosak az emésztés normalizálásához. Kezelik a köhögést és a rekedtséget. A gyermekek vizes infúziója hashajtóként ajánlott. A gyümölcsök rögzítettek, a sűrített lé a vérhas kezelésére szolgál.

Ennek a növénynek a leveleit a népi gyógyászatban olyan infúzió készítésére használják, amely jótékony hatással van az anyagcserére és az immunitásra. A gyökerek és a kéreg vízhajtó és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a fa kiváló mézes növény.

A szilva vörös. A vörös szilva jó télállósága és igénytelensége lehetővé teszi az alkalmazkodást Oroszország európai részének számos északi régiójában. Ez a faj jó éves hozamot ad, a gyümölcsök gyorsan beérnek. A fák tartósak. A gyümölcsök rendszeres használata a szezonban nagy hatással van a test egészségére. Hasznosak számos betegség megelőzésére. A betakarítási időszakban elfogyasztott több kilogramm szilva hasznos, aktív, élő anyagokkal gazdagítja a szerveket és rendszereket.

Fekete szilva

Kökénybokor

Szilva vörös

További információ: A szilvafajták listája nevekkel és fényképekkel

A szilva használatának ártalma és ellenjavallatai

1. Az összetételében lévő magas cukortartalom miatt ne fogyasszon nagy mennyiségű szilva cukorbetegek számára.
2. Ez a gyümölcs hasonló kárt okozhat a megnövekedett testtömegű embereknél.
3. A kórelőzményekben szereplő reuma és köszvény ellenjavallat a szilva fogyasztására, mivel ez a gyümölcs eltávolítja a folyadékot a szervezetből.
4. A gyomornedv szekréciójának növekedése, ha a szilva szerepel a magas savtartalmú gyomorhurutban szenvedő betegek étrendjében, megnehezíti a betegség lefolyását.
5. Ne egyél sok szilvalet kisgyermekek és szoptató nők számára, mivel ez a gyümölcs felfúvódást és fokozott gáztermelést okoz. A csecsemők bél kólikája szomorú következménye lehet a szilva menübe történő felvételének.

[Videó] Mi történik, ha egész szezonban szilva van?

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).