Tárkony - Hasznos Tulajdonságok, Alkalmazás

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

Tárkony

A tárkony egy évelő növény, kissé üröm megjelenéssel. Ez a növény bokorként nő, magassága elérheti az 1,5 m-t is. A tárkonylevél sötétzöld színű, meglehetősen keskeny alakú, erős, de kellemes aromájú, íze kissé hasonlít az ananászra. A szárak sárgásbarna színűek, sok ág elágazik tőlük. A levelek legfeljebb 80 mm hosszúak és legfeljebb 10 mm szélesek, zöldek, fényes fényűek. A tarhonya nyár második felében virágzik, a virágok kicsik, többnyire sárgaek. A tárkonyt tárkonyként vagy tárkonyos ürömnek is nevezik. A tárkony csomómentes achene-t hoz. A gyümölcsök októberben jelennek meg.

A tárkonyleveleket széles körben használják főzéshez, például különféle salátákhoz, valamint zöldségek sózásához és káposzta pácolásához. A tárkony kora tavasszal kezd növekedni - szinte azonnal, amint elolvad a hó. A tárkony a növekedés első három évében a leghasznosabb, annak ellenére, hogy akár 10 évig is új helyen nőhet.

A növényt mindenhol termesztik, bár sok országban, beleértve Oroszországot is, a vadonban növekszik. Kedveli a kavicsos és száraz pusztai lejtőket, bár a mezőkön is megtalálható.

Úgy gondolják, hogy a növényt Szibériából és Mongóliából hozták az európai országokba, ami a tatár-mongol igának inváziója során történt. A tárkony legelterjedtebb fajtái a francia, az orosz és a kaukázusi tárkony.

Tartalom:

• Összetétel és kalóriatartalom
• A tárkony hasznos tulajdonságai
• Tarhonya használata
• A tárkony használata a főzés során
• Tárkonyos ital otthon
• Tárkony ellenjavallatok

Összetétel és kalóriatartalom

• Zsírok: 0,8 g
• Fehérjék: 1,5 g
• Szénhidrátok: 5,0 g
• Víz: 91,7 g
• Hamu: 1,0 g
• Cellulóz: 0,5 g

Vitaminok	összeg	% RDA
K-vitamin	240 μg	200%
B6-vitamin (piridoxin)	0,29 mg	tizenöt%
C-vitamin (aszkorbinsav)	10 mg	tizennégy%

Ásványi anyagok (100 g-ban):	összeg	% RDA
Mangán	960,2 μg	48%
Vanádium	12,7 mcg	32%
Kálium	260 mg	kilenc%

Egyéb fontos kapcsolatok:

• Fitoszterolok - 9,8 mg (az RDI 17,8% -a)
• Purinok - 6 mg (az RDI 5% -a)
• Oxálsav - 5,2 mg (az RDI 1,3% -a)

Teljes kémiai összetétel ➤

A tárkony hasznos tulajdonságai

A tárkonyt, mint tudják, nemcsak a fűszer és az íze miatt értékelik, hanem a karotin és a C-vitamin meglehetősen magas tartalma miatt is, mint sok más leveles fűszer, az illatos tárkony is képes erőt adni az embernek. A tárkony illóolajnak megvan a maga egyedi, csak erre a növényi illatra jellemző. A tárkony illóolajnak éppen ezek a tulajdonságai hozzák létre ezt az egyedülálló aromát és kellemes fűszeres ízt enyhe keserűséggel. A tárkony illóolaj fellandrént, szabinént és okimént tartalmaz.

A népi gyógyászatban a tárkony vizelethajtóként népszerű, és jó antiszorbutikus hatását is megjegyzik, emellett egyszerűen általános tonikként is használható. Ezt a figyelemre méltó növényt nem csípőssége, hanem az illatolajban használt illóolaj magas aromája különbözteti meg. A tárkony képes javítani az étvágyat, serkenti az emésztést is, csepp esetén, vízhajtóként használják. Ezenkívül a növény nyugtató hatást fejthet ki, javíthatja az alvást. A tibeti orvostudományban a tuberkulózis, a tüdőgyulladás és a hörghurut kezelésében a tárkonyt gyógyszerként használták.

A tárkony étkezésben történő fogyasztása hasznos a szívroham és agyvérzés megelőzésében, mivel az összetételében található vegyületek megakadályozzák a vérrögképződést.

A tárkony felhasználásának céljától függően a következő hatások érhetők el:

• Nyugtató hatás (normalizálja az alvást, segít megbirkózni a depresszióval);
• Sebgyógyító hatás (erősíti az erek falát, biztosítja azok rugalmasságát);
• A gyulladás eltávolítása;
• Alakformáló hatás;
• A test megerősítése (növeli az immunitást);
• A görcs eltávolítása (ellazítja az idegeket, enyhíti a fogfájást);
• Megszabadulni a parazitáktól;
• Diuretikus hatás (segít az ödéma megszüntetésében, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből);
• Carminatív hatás.

A tárkonynak köszönhetően csökkentheti a vérnyomást, normalizálhatja az anyagcsere folyamatát, megerősítheti az erek falát és javíthatja az emésztést. Ha gyógynövényeket használnak étkezéshez, megnő a gyomornedv termelése, javul az étvágy.

A tárkony másik jól ismert tulajdonsága a nemi mirigyekre gyakorolt hatása. Különösen a férfiaknál növeli a hatékonyságot a tárkonyt az élelmiszer.

Tarhonya használata

Az ókortól kezdve a tárkonyt (tárkonyt) sikeresen alkalmazták a fej- és fogfájás elleni küzdelemben, ráadásul - álmatlansággal, depresszióval, rossz étvágyával. A tárkonyot nehéz étkezés után ajánlott bevenni az emésztési folyamat javítása érdekében, és ez a csodanövény is ajánlott a férfiak potenciájának növelésére. Ez utóbbi csak azzal magyarázható, hogy a tárkonynak általános erősítő hatása van a testre. A tárkonyt más gyógynövényekkel kombinálva sóhelyettesítőként lehet használni, ami rendkívül hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A tarhonyát szárított állapotban, tinktúrák és teák formájában kezelik. A növény leveleiből főzet készül, amelyet korábban, és most is sokan használnak a gyomor-bél traktus különböző betegségei, valamint bélgörcsök, lassú emésztés, puffadás, csuklás, nők fájdalmas periódusai, menstruációs rendellenességek és premenstruációs szindróma esetén.

A tárkonygyökerekből készített főzet jó a fogfájásra. A tárkonyból készült készítmények sebgyógyító, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, karminatív, vizelethajtó, nyugtató és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A tárkonynak általános erősítő hatása van, nyugtatja az idegrendszert.

A tárkony használata a főzés során

A tárkonyt széles körben használják a főzéshez. A növényt fűszerként használják, amely aromát és ízt ad az ételhez. Tartósításkor, savanyú káposzta, körte és alma áztatásakor adják hozzá.

A tárkonyt forró ételek elkészítéséhez használják: hús, gomba, hal. A tárkonyt gyakran adják olyan alkoholtartalmú italokhoz, mint likőr, vodka, bor, ami pikánsabbá teszi ízüket és aromájukat.

Az étel nemcsak az íze és az aromája megváltoztatható, ha tárkonyt adnak hozzá, hanem hosszabb ideig is tárolható, mivel ez a növény természetes tartósítószerként működik.

A tárkony különösen gyakori a főzés során Franciaországban, ahol a gyógynövény a híres Béarnaise szósz része.

Oroszország, Grúzia, Örményország, Kazahsztán, Ukrajna - ezeknek az országoknak a lakói ismerik a Tarhun nevű üdítőital ízét, amelyben a tárkonyt használják fő ízesítőszerként.

Tárkonyával főzik a teát, ami különösen hasznos lesz álmatlanságban szenvedők számára.

Tárkonyos ital otthon

A tarhonya ital elkészítése otthon egy pillanat. Ehhez 100 g füvet, egy citromot, egy meszet, mentát, cukrot és vizet kell vennie.

Korábban a tárkonyt alaposan megmossák, majd az összes levelet le kell tépni a szárról, és apróra vágni, kezeivel megtörve. A szárakat késsel, kb. 10 mm hosszú apró darabokra kell vágni. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele az apróra vágott szárakat és 50 g cukrot, 5 percig a tűzön hagyva, majd vegyük le a tűzhelyről. Ehhez a cukormennyiséghez vízhez 250 ml kell.

A letépett leveleket citruslével összekeverjük és az elkészített cukorszirupba öntjük. Ezt addig kell csinálni, amíg lehűl. Ezután fedje le az edényt az összes tartalommal fedéllel, és hagyja egy órán át forralni. A kész infúziót leszűrjük, és szénsavas vízzel vagy gáz nélküli vízzel a kívánt koncentrációra állítjuk be. Díszítheti ezt a házi limonádét egy szelet citrommal és a tárkonyból.

Ellenjavallatok

A tárkony ellenjavallatai az összetételében található méregnek köszönhetők. Ne felejtsük el, hogy a növény a Wormwood nemzetséghez tartozik, ami azt jelenti, hogy nagyon óvatosan kell használni. Ha a tárkonyot gyógyszerként használják, akkor szigorúan tilos meghaladni az ajánlott adagot. Ez súlyos mérgezéssel, rohamok kialakulásával, eszméletvesztéssel fenyeget.

A tárkony ellenjavallt a gyomor-bél traktus betegségeiben (peptikus fekély, magas savtartalmú gyomorhurut), nem szabad enni terhesség alatt, szoptatás alatt, egyéni intolerancia jelenlétében.

Ezenkívül bizonyíték van arra, hogy a tárkony tartós használata az élelmiszerekben provokálhatja a rákos daganatok kialakulását, mivel olyan anyagot tartalmaz, mint a metil-chavicol. De ebben az esetben a rendszeres fűfogyasztásról beszélünk. A tárkony főzéskor használt fűszerként nem jelent veszélyt az emberi egészségre, ha nincsenek meg a fenti ellenjavallatok.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).