A Tej Előnyei és ártalmai, Valamint A Laktóz-intolerancia

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 21:45

A tej előnyei és ártalmai

Tartalom:

• Tejkár
• A tej előnyei
• Tej intolerancia (laktóz)

A tej előnyei és ártalmai sok embert érdekelnek, akik figyelemmel kísérik egészségüket. Az ellentmondó adatok nem teszik lehetővé annak pontos megállapítását, hogy szükség van-e tejfogyasztásra egy felnőtt számára.

Tejkár

Gyerekkorunk óta azt mondják nekünk, hogy több tejet kell innunk ahhoz, hogy egészséges és erős emberré válhassunk. A statisztikák azonban teljesen más mutatókról szólnak. A modern orvosok megállapították, hogy az Egyesült Államokban és néhány olyan európai országban, ahol a tejfogyasztás meghaladja a normálist, gyakrabban diagnosztizálják a csípőtáji törést, ami a csontritkulás fő tünete. A legtöbb esetben a csontritkulás nőknél alakul ki a menopauza idején. Korábban azt hitték, hogy ezt a betegséget a szervezet kalciumhiánya okozza.

De ma bebizonyosodott, hogy a tej lebontja a csontokat, annak ellenére, hogy gazdag kalciumban. Statisztikai szempontból az állati fehérje fogyasztása töréseket okoz. A növényi fehérjétől eltérően az állati fehérje nagyon erősen savanyítja az emberi testet. Ez azt jelenti, hogy a szövetek és a vér fokozott savasságot nyer, ami az emberi testnek egyáltalán nem tetszik, és ellenállni kezd.

Testünk a csontokból származó saját kalciumot használja a sav semlegesítésére. Ezek a kolosszális kalciumveszteségek jelentősen növelik a törések és törések kockázatát, gyengítik a csontokat. Az a tény, hogy az állati fehérje negatívan befolyásolja a szervezet kalcium-mutatóit, az orvosok a XX. Század elején kezdtek beszélni. Már abban az időben tudni lehetett a savasság jelentős növekedéséről, miközben a vizeletben a kalciumtartalom is nő. A tejtermékek ilyen fogyasztási szokásait alaposan tanulmányozták a múlt század hetvenes éveinek vége óta.

Ha kétszer megduplázza az állati fehérje napi bevitelét, akkor a vizelettel kiválasztott kalcium növekedése meghaladja az 50% -ot. A híres Atkins Center egy hat hónapos tanulmányt szponzorált, ahol a munka során bebizonyosodott, hogy minden fehérjetartalmú étrendet fogyasztó fél hónap után sokkal több kalciumot választott ki vizeletéből. A legkorábbi vizsgálatok eredményei lenyűgözőek, a törésstatisztika és a tejfogyasztás közötti kapcsolat egyértelmű.

2000-ben publikálta a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen, az Orvostudományi Minisztériumban végzett kutatási eredmények eredményeit. Pontosan 27 statisztikai kérdőívet használtak 34 országból. A fő kritérium a csontproblémák bizonyos aránya a növényi és állati fehérjékkel. Az emberi menüben a növényi fehérje túlsúlya miatt megfigyelhető a különböző törések hiánya. Ezek a tanulmányok elég meggyőzőnek tűnnek.

Ezeknek az egyedi tanulmányoknak a jelentését a legismertebb tudományos kutatási publikációk tették közzé, amelyek megmutatták, mennyire fontos az állati fehérje és az emberi csontok törékenysége közötti kapcsolat. A közelmúltban a Kaliforniai Egyetem modern kutatóinak egy csoportja új cikket tett közzé. A figyelem 1000 65 év feletti nőre irányult. Ebben az esetben sok résztvevő ország szükséges adatait hasonlítottuk össze, csak az elfogyasztott növényi és állati fehérje arányát figyelembe véve.

A megfigyeléseket körülbelül 7 évig végezték. Megállapították, hogy azoknak a nőknek, akik több állati fehérjét fogyasztottak, körülbelül 3,7-szer több csonttörés volt, mint azoknak, akiknek diétájuk magas növényi fehérje volt. A csontvesztés megnyilvánulása 4-szer gyakrabban fordul elő azoknál, akik tejet ittak, összehasonlítva a növényi fehérjét fogyasztókkal.

Egy ilyen kísérlet eredményei egyértelmű összehasonlítást nyújtanak az összes vizsgált nőnél az oszteoporózis progressziójának és a törések statisztikájának. A mutató 3,7-szeres túllépése hihetetlenül fontos a tejfogyasztás szükségessége szempontjából.

Vannak azonban bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy kis mennyiségű állati fehérje, például legfeljebb 10% fogyasztása esetén nincs kockázat a csontproblémák kialakulására. Kína ritkán lakott vidéki területein is végeztek kutatásokat. Ott az állati fehérje és a növényi fehérje aránya nem haladja meg ezt a 10% -ot. Ugyanakkor a csonttörések aránya ötször alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban vizsgált nők csoportjában. Nigériában ez a százalék még alacsonyabb, és a gyakori csípőtörések statisztikája 99% -kal csökkent.

Az ilyen megfigyelések minden épeszű embert arra késztetnek, hogy gondolkodjanak el a tej káros hatásáról egy felnőtt testében. Valóban, teljesen bebizonyosodott, hogy a különféle tejtermékek nem védik a csontjainkat, hanem lépésről lépésre elpusztítják őket.

A tej előnyei

De vajon a tejnek semmi haszna nincs az emberek számára? Először meg kell értenie a termék összetételét. A tejet emulziónak nevezhetjük biokémiai szempontból. Hihetetlenül kis zsír-, tejsavó- és kazeincseppeket tartalmaz. A tej zsírfázisa gazdag A-, D-vitaminban, valamint az E- és a K-vitamin is feloldódik benne. Meg kell említeni, hogy a sovány tejben sokkal kisebb mennyiségben vannak jelen. Az oldott B12-vitamin szokatlan kékes-zöldes színt ad a tejsavónak.

Tejcukor - a tej teljes tömegének körülbelül 5-6% -át teszi ki a laktóz. Amikor a laktóz lebomlik az emberi gyomor-bél traktusban, galaktóz és glükóz képződik. Ezt minden cukorbetegnek figyelembe kell vennie.

Ismeretes, hogy egy pohár tej körülbelül egyharmadát fedezi egy átlagos felnőtt napi B2-vitamin szükségletének, valamint a normák és a B12-vitamin felét. Ezenkívül a napi kalcium- és esszenciális D-vitamin szükséglet egynegyedét fedezik, a tej sok magnéziumot, káliumot és szelént is tartalmaz.

A tej nemcsak ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. A konjugált linolénsav CLA, a teljes tejben található biológiailag aktív anyag, segít megerősíteni az immunrendszert, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, csökkenti az elhízás kockázatát és bizonyos típusú rák kialakulását. Egy másik összetevő nem ad II-es típusú cukorbetegséget - fontos transz-palmitolénsavat. Egyes kutatási adatok szerint a teljes zsírtartalmú tej rendszeres fogyasztása jelentősen felgyorsítja az izomnövekedést.

Keleten sokáig a tej volt a legjobb módszer az idegrendszer gyors megnyugtatására. Azokban a napokban az orvosok azt ajánlották, hogy reggel igyon tejet, hogy megszabaduljon az álmosságtól és aktiválja az agyat. Az indiai védák úgy vélték, hogy ezt az italt el kell fogyasztani ahhoz, hogy az ember racionálisabbá váljon, és elsajátítsa a rossz és a jó helyes látását.

Ezenkívül a tej nagyon jó hatással van a gyomor bélésére. Nagyon gyógymódnak számít a gyomorégés gyötrelme miatt, mert csökkenti a gyomor savasságát. A teljes tej előnyei a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében is nagyok, mivel káliumot tartalmaz.

Tökéletesen erősíti a szívműködést, és ami a legfontosabb, megakadályozza az agyvérzéseket és a szívrohamokat, 37% -kal csökkenti a kockázatot. Ez a kálium fenntartja az erek rugalmasságát, csökkenti a vérnyomást. Kis mennyiségben a hipertóniás betegek számára a tejet ajánlott naponta inni.

Nem véletlen, hogy a tejet annak tulajdonítják, hogy csökkenti az emberi test súlyát. A kutatást 15 hétig folytatták Kanadában. A napi egy pohár tejet fogyasztók csoportja átlagosan 4 kg-kal csökkentette súlyát, mint azok, akik hasonló étrendet tartottak és nem fogyasztottak tejet. A kísérlet szerzői úgy vélik, hogy ha kalciumhiányt észlelnek, az agy fokozza a vágyat a tejtermékek iránt, ezért nem következik be gyors fogyás.

Az ital foszforja rendkívül fontos az egész idegrendszer jól összehangolt munkája szempontjából. Meg kell jegyezni, hogy a tej sterilizálása és pasztörizálása során mind a foszfor, mind az egyéb mikroelemek megmaradnak, miközben a termék minősége és íze nem változik. Ne felejtsük el, hogy a porokból elkészített tejben a nyomelemek és a vitaminok természetes formájukban gyakorlatilag hiányoznak. Emlékeztetni kell arra is, hogy a 3,6% -ot meghaladó zsírtartalom csökkenti a tej előnyeit, ami a vér koleszterinszintjének növekedését váltja ki.

Tej intolerancia (laktóz)

Ha egy személy laktóz-intoleráns, a tej helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat. Ilyen körülmények között a tej puffadást, görcsöket, puffadást, hányást, sőt hasmenést vált ki. A laktáz enzim hiányában az emberi test nem képes megemészteni ezt a terméket. Nem ajánlott tejet fogyasztani azok számára, akiknek problémái vannak a belekkel és a gyomorral.

Ennek a veszélyes laktóz-intoleranciának a legfőbb oka a laktáz enzim bizonyos hiányának tekinthető. Ezt az enzimet embernél a vékonybélben kell előállítani. Nagyon szerény mennyiségű különféle tejtermék használata esetén ennek a hiánynak a fő tünetei gyakorlatilag nem jelennek meg, vagy nagyon enyhék lehetnek.

A napi tejfogyasztás feladásának megkezdése helyett a szakértők egy elemzés elvégzését és a laktózszint meghatározását javasolják egy adott beteg testében. Az ilyen elemzések segítenek kiválasztani a megfelelő tejtermékeket. Ehet olyan tejcukormentes tejtermékeket, amelyek tápértéke megegyezik a teljes tejéval.

Mivel a laktóz a tej szénhidrátja, kémiai szerkezete miatt diszacharidnak számít. A laktóz segíti a kalcium és más ásványi anyagok felszívódását az emberi belekben. Ezenkívül az élelmiszer-előállítás során a laktózt használják számos népszerű élelmiszer-termék ízének javítására. A modern gyógyszeripar a laktózt is segédanyagként használja.

A laktáz enzim könnyen lebontja a laktózt a legegyszerűbb cukrokká, ami szükséges a felszívódásához. Ebben az esetben a laktáz közvetlen hiánya lehet primer és szekunder egyaránt.

A legtöbb újszülöttnél a laktáz mindig elegendő mennyiségben termelődik. Az életkor előrehaladtával egyes embereknél ez az esszenciális enzim részben vagy teljesen eltűnhet. A statisztikák azt mutatják, hogy ez a teljes népesség 70% -ában fordul elő. Ezt a folyamatot nevezzük elsődlegesnek.

A hipolaktáziát a laktáz enzim hiánya okozza. Ennek az állapotnak a tünetei a hasi fájdalom és az elkerülhetetlen puffadás. Jellemzően ezek a tünetek gyakran akkor jelentkeznek, amikor a laktáz aktivitása a tipikus szint 50% -ára csökken, ami csecsemőknél normálisnak tekinthető. Sok felnőttnél a laktázaktivitás körülbelül 10% -a elég a laktóz teljes lebontásához, hogy ne okozzon kellemetlen intolerancia tüneteket.

A veleszületett laktóz-intolerancia a laktáz enzim teljes hiányának nagyon ritka formája. Ebben az esetben ez az enzim egyáltalán nem termelődik az emberi testben. Újszülötteknél ez súlyos hasmenéshez vezet, még az anya anyatejéből is.

A másodlagos laktózhiányt külső tényezők okozzák, amelyek negatívan befolyásolják a villusokat, károsítják őket. A laktózt előállító sejtek azonnal elpusztulnak.

Gyakran az ilyen patológiák a vékonybél különböző gyulladásait és súlyos bélrákot váltanak ki. Amikor a bélbolyhokra ilyen befolyásoló tényező eltűnik, önmaguk helyreállnak, miközben az epithelsejtek azon képessége is normalizálódik, hogy előállítsák a fontos laktáz enzimet.

A laktóz-intolerancia elkerülhetetlen tüneteit mindig a laktáz enzim hiányának bizonyos körülményei okozzák, amikor az emésztőrendszer egésze vagy annak túlnyomó része nem bomlik le. Az ozmózis hatása alatt az emésztetlen laktóz vonzza a vizet, ami a bél víztartalmának növekedését váltja ki. A béltartalom térfogata is növekszik. A perisztaltika növekedése figyelhető meg, az emésztés a bélben a szokásosnál gyorsabb.

Továbbá, ahogy az emberekben a meglévő béltartalom mozgásának sebessége növekszik, a laktóz emészthetősége és lebomlása mindig gyengül. A vastagbél vizet és emésztetlen laktózt kap. Az elkerülhetetlen fermentációs folyamat eredményeként a belekben gázok és savak, jellemzően rövid szénláncú zsírsavak képződnek. A vastagbél közegének savassága az ecetsav és a tejsav hatására növekszik. A széklet cseppfolyósodását diagnosztizálják, ami kellemetlen hasmenéshez vezet.

A felfúvódást a képződött gázok, például metán, szén-dioxid és hidrogén okozzák. Ebben az esetben a belek jelentősen megnyúlnak, és az ember fájdalmat érez. Meg kell jegyezni, hogy a fő tünetek mellett a beteg panaszkodhat a tej intolerancia egyéb egyéni megnyilvánulásairól is. Meg kell említeni, hogy még egy adott személynél is változhatnak a tünetek, az étrendtől, a pszichológiai és fiziológiai tényezőktől függően.

Rendkívül ritka esetekben a laktóz teljes kizárása a napi étrendből néha nem csökkenti jelentősen az intolerancia fő tüneteit. Hátterükben ebben az esetben olyan okok jelennek meg, mint a bélfalak irritációjára jellemző jelentéktelen tünetek kombinációja.