2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50
Paraziták a heringben
A helminthiasis olyan fertőzés, amelyet a különféle paraziták petesejtjeinek, lárváinak és ivarérett képviselőinek élő szervezetbe történő bejutása okoz. Nagyon gyakran a helmint parazitál a halakban, mivel ez a környezet rendkívül alkalmas életükre és szaporodásukra. A magas páratartalom és az optimális hőmérséklet együttesen olyan tényezők, amelyek nagyon kedvezőek a paraziták fejlődéséhez. A tengeri és a folyami halak egyaránt helminták áldozatává válnak.
A halak hőkezelésével megvédheti testét a parazitákkal való fertőzéstől. Azonban nem minden halételt főznek hosszú ideig magas hőmérsékleten. Szinte minden asztalon hagyományos termék a sós hering. Azonban ez a halétel, amely gyakran magában hordozza a helminthiasis fertőzésének veszélyét.
Az előzetes egészségügyi ellenőrzés lehetővé teszi a paraziták jelenlétét a heringben, tetemenként azonban legfeljebb 5 elhullott egyedet. Az egészségügyi előírások szerint azokat a halakat, amelyeket használat közben nem hőkezelnek, le kell fagyasztani.
Ez érdekes: a heringben élő paraziták egy része ártalmatlan az emberre. Az ilyen típusú helminták elveszítik életképességüket, bejutnak a gyomornedvbe.
Tartalom:
- Milyen paraziták károsíthatják az emberi egészséget?
- Honnan lehet tudni, hogy a hering tartalmaz-e parazitákat?
- Hogyan néznek ki a paraziták egy heringben?
- Hogyan védekezhet a fertőzés ellen?
- Nem szabad parazitákkal fertőzött heringet enni?
- Mit kell tenni fertőzés esetén?
Milyen paraziták károsíthatják az emberi egészséget?
Néhány parazita a heringben képes túlélni az emberi gyomor és belek agresszív környezetében. Tökéletesen alkalmazkodnak a gyomor-bél traktus körülményeihez, ott szaporodnak és helyrehozhatatlan kárt okoznak új "tulajdonosuk" egészségében.
A helminthiasis legveszélyesebb típusai, kissé sózott hering használatával terjednek:
- Opisthorchiasis;
- Diphyllobothriasis;
- Anisakidosis.
Opisthorchiasis. Az ilyen típusú helminthiasist a macskaütés okozza. Élő halakat fogyasztó emlősök hordozzák. Ha rosszul feldolgozott hal kerül az emberi táplálékba, akkor az opisthorchiasis célpontjává válik. A hal a macskafélék közbenső gazdája, a betegség hordozója. Az opisthorchiasis következményei az emésztőrendszer, a máj, az epehólyag és az epevezetékek károsodása.
Diphyllobothriasis. Az ilyen típusú parazita inváziót egy széles galandféreg okozza, amelynek hossza eléri a 25 m-t. A difilobotriasis a következő tüneteket váltja ki: vérszegénység, hasi fájdalom, émelygés és gyengeség, hirtelen fogyás, étvágytalanság.
Anisakidosis. A betegséget anisakidák okozzák - a férgek, amelyek úgy néznek ki, mint a gömbök. A paraziták aktívan táplálkoznak az emberi gyomorban és a belekben, megzavarva a nyálkahártya integritását. Ezt a vakbélgyulladás tüneteihez hasonló tünetek kísérik: hányinger és hányás, hasmenés és láz. A hatalmas Anisakida fertőzés végzetes lehet.
Honnan lehet tudni, hogy a hering tartalmaz-e parazitákat?
Annak érdekében, hogy ne vásároljon parazitákkal rendelkező heringet, óvintézkedéseket kell tenni. A friss vagy enyhén sózott halak körültekintése elősegíti a helmint fertőzés elkerülését. De néha a paraziták már vágás és főzés során megtalálhatók.
A paraziták heringben való jelenlétének jelei:
- Ujjával megnyomva behorpadt, hosszú ideig a tetemen maradt;
- Felhős szemek szürke árnyalattal;
- Természetellenesen kitágult has;
- Szag és sötét kopoltyúk;
- A halak tisztításakor észrevehető, hogy a belseje visszataszító kénes, rothadt szaggal rendelkezik;
- A rossz minőségű halak húslevesének nincs jellegzetes olajos fóliája, ehelyett koagulált fehérjéből fehér habpelyhek jelennek meg a felszínen.
Nagy kiskereskedelmi üzletekben vagy speciális haláruházakban minden termék egészségügyi ellenőrzésen megy keresztül. Ezek az óvintézkedések jelentik a legjobb biztosítást a parazita halak vásárlásával szemben.
Hogyan néznek ki a paraziták egy heringben?
A heringben szabad szemmel láthatja a parazitákat. Fő élőhelyük a tej vagy a kaviár közelében található.
Az anisakida - a hering egyik parazitája - megjelenése a gilisztára emlékeztet. Ezek kerek, 5-6 cm hosszú fusiform férgek. Az anisakida egyik lekerekített végén 3 ajk van. A parazita lárvái rendkívül veszélyesek az emberre.
Az opisthorchiasis kialakulását kiváltó macskaféléknél a lapított test mérete nem haladja meg a 3 cm-t, vastagsága pedig 1,5 cm. A hétköznapi megjelenéstől megkülönböztethetetlen lárva formájában kerülnek az emberi testbe.
A halak hőkezelése minden bizonnyal tönkretenné ezeket a parazitákat a heringben, mivel a magas hőmérsékleten (100 ° C) történő főzés teljesen megfosztja a helmintákat életképességétől. A sózott vagy füstölt hering azonban nincs kitéve magas hőmérsékletnek, így fennmarad a fertőzés veszélye.
A sóoldat nem mindig öl meg lárvákat és ivarérett egyedeket. Bizonyos esetekben ez az intézkedés még a parazitákat is életképesebbé teszi. A dohányzás hőmérséklete olyan alacsony, hogy nem tudja garantálni a biztonságot. Éppen ellenkezőleg, a dohányzás során megemelkedett hőmérséklet további tényező a paraziták kedvező fejlődéséhez a heringben.
Hogyan védekezhet a fertőzés ellen?
Annak érdekében, hogy paraziták ne kerüljenek a heringbe, a vásárlás során egyszerű szabályokat kell követnie:
- Kerülje a kibelezett hering vásárlását, mivel a halak vágásakor sokkal könnyebb felismerni a parazitákat, mint a konzervekben és félkész termékekben;
- Halat csak speciális üzletekben, nagy szupermarketek részlegein kell vásárolnia;
- A friss halat a hűtőszekrény fagyasztójában -20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják;
- A hal 10 perces -30 ° C-os hőmérsékleten történő tartása teljesen megvédi a parazitáktól;
- A halakat legalább 20 percig kell sütni, a tetemet a gerinc mentén levágva;
- A halat a víz forrásától számított legalább 20 percen belül főzzük;
- A halpite sütőben történő elkészítése nem tarthat kevesebb mint fél órát.
Nem szabad parazitákkal fertőzött heringet enni?
A halakban található 300 parazitafaj közül csak néhány faj veszélyes az emberre. Ez a veszély csak akkor áll fenn, ha a halételeket nem megfelelően tárolják és nem készítik el. A frissen kifogott hering fagyasztása nagyon alacsony hőmérsékleten elpusztítja a parazitákat a hal belében, megakadályozva azok bejutását az izomszövetbe. Miután eltávolította a hering petéit, tejét és belét, akadálymentesen fogyasztható.
Miután parazitákat talált a hering belében, meg kell győződnie arról, hogy azok nem életképesek. Az elhunyt egyének nem veszélyesek, csak a fogyasztók esztétikai érzéseit károsítják.
Mit kell tenni fertőzés esetén?
A parazitákkal fertőzött betegek kezelését parazitológus, fertőző betegségek specialistája végzi. Az anisacidosis inkubációs ideje 10-14 nap. A diagnózis tisztázása érdekében a hasonló tünetekkel járó betegségek differenciáldiagnózisát végzik. Egy laboratóriumi vizsgálat során a parazita lárvái találhatók a székletben és a hányásban.
A beteg FGDS-n megy keresztül - az emésztőrendszer gasztroszkóp segítségével történő tanulmányozása. E vizsgálat eredményeként a nyálkahártya és a helmintás lárvák eróziója megtalálható a gyomorban és a duodenumban. Az anamnézis összegyűjtésekor az orvos meghatározza, hogy a beteg olyan halat evett-e, amelyet még nem dolgozottak fel hőkezeléssel.
A paraziták kezelése egyaránt lehet műtéti és gyógyszeres kezelés. Anthelmintikus gyógyszerek - mebendazol, albendazol. A helminthiasis összetett formáival a pácienst egy évig regisztrálják a kórházban, rendszeresen fibrogasztroduodenoszkópián (FGDS) mennek keresztül.
A cikk szerzője: Danilova Tatjana Vjacseszlavovna | Infekcionista
Oktatás: 2008-ban oklevelet kapott az NI Pirogovról elnevezett Orosz Kutatási Orvostudományi Egyetemen az "Általános orvoslás (általános orvoslás)" szakterületről. Azonnal gyakorlatot teljesített és terapeuta oklevelet kapott.
Ajánlott:
Paraziták Az Emberi Májban - Tünetek és Kezelés
Paraziták az emberi májbanA máj az emberi testben számos olyan funkciót lát el, amelyek biztosítják létfontosságú tevékenységét. A máj parazitái súlyos szövődményekhez, anyagcserezavarokhoz, előrehaladott esetekben pedig halálhoz vezetnek. Sajnos a máj gyakran
Paraziták Kezelése Az Emberi Testben: Népi Gyógymódok
Paraziták kezelése az emberi testbenA paraziták kezelését az emberi testben anthelmintikus gyógyszerek segítségével végzik. Vannak olyan gyógyszerek, amelyek széles spektrumúak, de vannak olyanok is, amelyek csak bizonyos férgekre gyakorolnak káros hatást. Az elmúlt évekb
A Paraziták Gyógynövényei Az Emberi Testben - Receptek
Az emberi test parazitáiból származó gyógynövényekMár jóval a modern gyógyszerkészítmények megalkotása előtt a hagyományos gyógyítók paraziták ellen gyógynövényekkel sikeresen kezelték a helmintiozt. A paraziták elleni gyógynövények továbbra is hatékonyak, nem alacsonyabbak a gyógyszereknél, feltéve, hogy helyesen használják őket. Az emberi testben élő parazitákból
Paraziták Az Emberi Belekben - Tünetek és Kezelés
Paraziták az emberi belekbenAz emberi bél parazitái különféle károsító szervezetek, amelyek optimális élőhelye a vékonybél vagy a vastagbél. Az emberi emésztőrendszer ezen legfontosabb szervében a helminták és a protozoonok parazitálhatnak.A helmintákat mind
Paraziták Típusai Az Emberi Testben
Paraziták típusai az emberi testbenNagyon sok élősködő élhet az emberi testben. A világ minden táján megtalálhatók, de ezek közül a leggyakoribbak az emberi bélben élősködő férgek (helminták). A paraziták azonban szinte bárhol élhetnek az emberi testben: a tüdőben, a májban, az agyban, a szemekben, a bőr alatt stb.Szinte naponta minden emb