Sáfrány (fűszer) - Hasznos Tulajdonságok, Receptek és Ellenjavallatok

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

A sáfrány hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Ha az arab nyelvre utalunk, akkor a sáfrány (azafran) lefordítva sárga levelűnek hangzik. Bár az arab "azafran" szó eredete valószínűleg ősi keleti gyökerekkel rendelkezik, amint azt a sáfrány akkád megnevezése - "azupiranu" jelzi.

Az ókortól kezdve a sáfrányt univerzális természetes gyógyszernek tekintik, amely segít megszabadulni szinte minden betegségtől. Ennek a fűszernek a költsége meglehetősen magas. Ez azonban nem meglepő, mert 1 g fűszerezés eléréséhez 150 krókuszvirágra van szükség. Könnyű kiszámítani, hogy 1 kg sáfrány 150 ezer egységnyi növényt vesz igénybe. Így 1 hektárról csak 20 kg fűszert lehet kapni.

Hogy a sáfrányt mióta használják gyógyászati célokra, egy 2014-ben készült régészeti lelet alapján meg lehet ítélni. Az Égei-tenger egyik szigetén végzett ásatások során a tudósok több mint 3500 éves ősi freskókat fedeztek fel. A freskók olyan istenséget ábrázolnak, aki sáfránnyal gyógyítja az embereket.

Bár nem minden ősi ország tudott a fűszer gyógyászati tulajdonságairól. Például az ókori Iránban eszükbe sem jutott megenni, hanem anyagfestékként használták.

Tartalom:

• Sáfrány alkalmazás
• A sáfrány előnyös tulajdonságairól, a fűszer összetételéről
• A sáfrány használata az orvostudományban
• Sáfrány a női szépségért
• Kinek ellenjavallt a sáfrány?

Sáfrány alkalmazás

A sáfrányt a kulináris mesterek széles körben használják. A fűszert levesekhez adják, tökéletesen meghatározza a hal és a hús ízét, fűszert ad a desszertekhez és süteményekhez. A sáfrány aromásabbá teszi az ételt, íze pedig sokkal gazdagabb. Ezenkívül a fűszer gyönyörű arany árnyalatot eredményez.

A sáfrány egy olyan fűszer, amelynek kissé keserű íze és sajátos aromája van. A sáfrányos megbélyegzést arra használják, hogy az édességek kellemes illatot adjanak. Likőr, kolbász és sajt készítéséhez is használják őket.

A fűszer hozzáadható az élelmiszerek tartósításához. Az ételek, amelyeket sáfránnyal adtak hozzá, néhány nappal tovább tartanak.

A legújabb vizsgálatok azt mutatták, hogy a sáfránynak daganatellenes hatása van, és rosszindulatú rákos betegek kezelésére használható. A sáfrányból származó kroketsav káros a hasnyálmirigyet megtámadó rákos őssejtekre.

A sáfrány bizonyítottan hatékony a depresszió kezelésében.

A sáfrány előnyös tulajdonságairól, a fűszer összetételéről

Ha figyelembe vesszük a sáfrány kalóriatartalmát, akkor az meglehetősen magas. Tehát 100 g kész fűszer 310 kcal-t tartalmaz. A sáfrányt azonban nagyon kis adagokban fogyasztják, így a kalóriatartalom ebben az esetben nem számít. Az emberben nagy mennyiségű sáfrány fogyasztása elvileg nem fog működni. A fűszer nagy adagjai veszélyt jelentenek az egészségre, fokozott idegi izgalmat válthatnak ki, és akár halálhoz is vezethetnek.

A sáfrány mérgező fűszer. Egyszerre csak 0,5 g fűszer vezet súlyos mérgezéshez. Sőt, még a sürgősségi orvosi ellátás sem garantálja az áldozat életének megmentését.

Ezért 2–5 sáfrányos stigmát adunk az edényhez. Összehasonlításképpen: 1 g belőlük 400 darabot tartalmaz.

A fűszer bizonyos mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz, de leginkább szénhidrátokat (kb. 62%). A sáfrány telített zsírsavakkal és élelmi rostokkal dúsított. A-, B-vitaminokat, aszkorbinsavat tartalmaz. A fűszer gazdag káliumban, tartalmaz foszfort, nátriumot, cinket, vasat, rézet, kalciumot, szelént, mangánt is.

A sáfrány előnyös tulajdonságaira áttérve a következőket lehet megjegyezni:

• Az emésztési folyamatok javítása.
• Érzéstelenítő hatás.
• Küzdelem az álmosság, a depresszió, a rossz hangulat ellen.
• A vér tisztítása.
• A menstruációs ciklus beállítása.

A sáfrány rendszeres fogyasztásával elérhető hatások:

• Megszabadulni a hematológiai betegségektől.
• Májsejtek tisztítása.
• Az epevezetékek tisztítása.
• Az arcbőr állapotának javítása.
• Fokozott fizikai aktivitás, erőnövekedés.
• Javult a hangulat.

Bebizonyosodott, hogy a sáfrány rendszeres menübe történő felvétele 5-8-szor gyorsítja a gyógyulási folyamatokat bármely betegségtől!

A sáfrány gyakorlatilag csodálatos fűszer. Nehéz felsorolni minden előnyös tulajdonságát, és minél tovább fejlődik a tudomány, annál több tudós fedezi fel a sáfrány gyógyászati tulajdonságait.

Íme néhány ezek közül:

• Szív- és érrendszeri betegségek kezelése.
• Az agy teljesítményének javítása.
• A sejtek növekedésének és megújulásának stimulálása. Ennek köszönhetően javul a körmök, a haj, a bőr állapota.
• A vérsejtek megújulása.
• Az idegi impulzusok vezetésének javítása.
• Csökkent étvágy, súlycsökkenés.
• A máj, a lép, a vesék sejtjeinek helyreállítása.
• Endokrin rendszer betegségének kezelése.
• Csökkent alkoholtartalmú italok iránti vágy.
• Az allergiás reakciók súlyosságának csökkentése.
• Bőrgyógyászati betegségek kezelése.
• Görcsoldó hatás biztosítása.
• A fermentációs folyamatok csökkentése a belekben.
• Meddőség kezelése és megelőzése.
• Fokozott hatékonyság.
• A menstruációs ciklus beállítása.
• A köhögés és a bronchiális asztma kezelése.
• Megszabadulni a neurotikus rendellenességektől és a depressziótól.

Meglepő módon még a mainstream gyógyszer sem tagadja a sáfrány jótékony tulajdonságait. Egyetlen orvos sem vitatja, hogy a fűszer valóban rendelkezik-e gyógyászati potenciállal. Ezenkívül más gyógyszerekkel kombinálva és természetes eredetű független gyógyszerként egyaránt alkalmazható. Az egyetlen feltétel a rendszeres használat.

A sáfrány használata az orvostudományban

Az indiai orvoslás hagyományos rendszere (Ayurveda) azt jelzi, hogy a sáfrány kivétel nélkül minden ember számára hasznos fűszer. Meg kell enni, hogy meggyógyítsa a testet és javítsa a vér állapotát.

Nem elég csak sáfrányt adni az ételekhez.

Vele készíthet egészséges italokat és főzeteket:

• Hasznos a sáfrányos tejet (egy pohár ital és egy csipet fűszer) inni impotenciával, a hörgők gyulladásával, a szegycsont fájdalmával.
• Sörfőzhet teát. 500 ml forrásban lévő vízhez csipetnyi fűszer szükséges. Naponta 3 pohár kész teát kell meginni, az italt fél órával étkezés előtt kell meginni. Miután hegesztették, a szálakat újra forrásban lévő vízzel önthetik. A sáfrány tea hasznos a májsejtek helyreállításához, a tüdő és a hörgők, a szív és az idegrendszer számára.
• Sáfrányméz. 100 g mézet vízfürdőben melegítünk, előre reszelt sáfrányos stigmákat (50 db) keverünk benne. A sáfránymézet egy teáskanálban fogyasztják naponta 3-szor étkezés előtt. Ha a betegség súlyos és elhúzódó lefolyású, akkor a méz mennyisége evőkanálra növelhető.

Sáfrány a női szépségért

Teljesen logikus, hogy a sáfrányt nemcsak kezelésre, hanem fiatalításra is használják. A gyártók hozzáadják a krémekhez, testápolókhoz, balzsamokhoz, szérumokhoz, maszkokhoz, samponokhoz. A sáfránynak köszönhetően a bőr állapota javul, puhábbá és hidratáltabbá válik. További táplálék hatására a bőr belülről "ragyog és ragyog".

Önállóan gazdagíthatja a maszkokat és a krémeket a sáfránnyal. A testradírokhoz jó fűszert adni. A lényeg, hogy ne használja nagy mennyiségben. Egy csipet sáfrány elegendő egy cső krém dúsításához.

Meg kell jegyezni, hogy a sáfrány narancssárga színező pigmenteket tartalmaz.

• 1. számú recept. Arcmaszk: Keverj össze egy csipet sáfrányt egy teáskanál tejföllel és mézzel. Tiszta arcbőrre kenjük, 20 percig áztassuk. Öblítse le arcát meleg vízzel. A hatás ragyogó és hidratált bőr.
• 2. számú recept. Testradír: Keverje össze a kukoricadarát egy evőkanál mézzel, egy evőkanál zabpehellyel és egy csipet sáfránnyal. Tegyen egy teáskanál fahéjat és porított gyömbért a bozótba. Alapos keverés után adjunk hozzá egy csepp citrom, narancs és kapor illóolajat a kész cserjéhez.

A bozót használata előtt le kell zuhanyozni, jól meg kell párolni a bőrt. Ezután a kapott készítményt felviszik a testre, és minden területet gondosan kidolgoznak, amíg a dermis enyhén pirosra nem vált és lüktetni kezd.

Ennek eredményeként csökken a zsírréteg, megszabadul a cellulitistől, eltávolítja a felesleges folyadékot és méreganyagokat. A bőr simábbá és tónusosabbá válik. Az eljárást hetente 2 alkalommal meg lehet ismételni.

Kinek ellenjavallt a sáfrány?

A sáfrány nagy mennyiségben fogyasztva súlyos mérgezést okozhat. Ne adjon fűszert az esti étkezéshez.

A sáfrányt a terhesség alatt a legjobb elkerülni. Nem gyakran szerepelhet a menüben cukorbetegek és magas vérnyomásban szenvedők számára.

A sáfránnyal történő főzés során betartandó fő feltétel az, hogy ne adjunk hozzá túl sokat. Csak egy csipet fűszer elegendő ahhoz, hogy az étel új ízekkel és színekkel „sziporkázzon”.

A cikk szerzője: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Iskolai végzettség: A Pirogovi Egyetemen megszerzett "Általános orvoslás" és "Terápia" oklevél (2005 és 2006). Továbbképzés a moszkvai Népi Barátsági Egyetem fitoterápiás tanszékén (2008).