A Hínár 13 Előnye, Felhasználása és Finom Receptjei

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

Hínár: előnyök, felhasználások és receptek

Több mint 30 000 hínárfaj létezik. Közülük néhány ember évszázadokkal ezelőtt kezdett enni. Egyéb algákat használnak az agar, karragén, jód extrahálásához. Az emberek algákat használnak a kozmetikában és a gyógyszeriparban

Tartalom:

• A hínár leírása és összetétele
• Hínárfajták
• A hínár előnyei
• Hínár alkalmazása
• Ellenjavallatok
• Hínár receptek

A hínár leírása és összetétele

Az algákat egysejtű szervezetek képviselik, amelyek csak vízben létezhetnek. Sós, friss, lúgos és savas víztestekben nőnek. Vannak algák, amelyek a szárazföldön növekedhetnek.

Az algák kémiai összetételében bizonyos különbségek vannak. Ezeket azonban nem lehet lényegesnek nevezni. A legtöbb növényben a nyomelemek halmaza meglehetősen egységes. Ez a barna, vörös és zöld algákra vonatkozik.

Ásványi összetételét tekintve a hínár hasonlít az emberi vér kémiai összetételére.

Az algák ásványi anyagokat, savakat, mikro- és makroelemeket, valamint egyéb hasznos vegyületeket tartalmaznak, beleértve:

• Szénhidrátok és fehérjék. Az algákban nincsenek zsírok.
• A-vitamin, B-vitaminok, aszkorbinsav, D3-vitamin, M, PP.
• Ásványok, amelyeket fluor, jód, kalcium, molibdén, szilícium, magnézium képvisel. Az algák étkezés közben történő fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét, ami a vanádiumnak köszönhető.
• Karotinoidok.
• Klorofill.
• Fenolok.
• Pektin szálak.
• Ligninek.
• Keményítő.
• Többszörösen telítetlen zsírsavak.
• Fitoszterolok.
• Dextrinek.
• Poliszacharidok.
• Élelmi rost és rost.
• Hamu.

Az algákban alacsony a kalóriatartalom. Nórinak van a legmagasabb az energiaértéke. Ez 350 kcal / 100 g. Az ulva legalacsonyabb kalóriatartalma 20 kcal.

Hínárfajták

A tudósok az algákat csoportokba sorolják a növény pigmentációjától, sejtjeik szerkezeti jellemzőitől és számos egyéb jellemzőtől függően:

1. Az algák zöldek. Ezek közé tartozik a tengeri saláta (ulwa) és a tengeri szőlő (umi budo).
2. Barna alga: fucus, moszat, wakame, aram, kombu. A Wakame a miso leves fő összetevője.
3. Vörös alga, amely tartalmaz dulce-t, lavórt és a híres nori-t. A sushi ez utóbbi típusú algákból készül.
4. Kék-zöld algák. Klorella és spirulina képviselik őket.

Részletesebben el lehet térni a leggyakoribb algákra, amelyeket egy személy gyakrabban használ, mint mások:

• Hínár vagy moszat. Ez a barna algák egyik fajtája. A laminaria jódforrás. Sőt, szerves formában van benne, amely más termékekben gyakorlatilag nem található meg. Az algával vízzel érintkezve gél képződik, így ennek elfogyasztása hashajtó hatású. A moszat segítségével minőségileg megtisztíthatja a bélfalakat.

• Fucus. Ez a barna alga másik alfaja. A Fucus sok Omega-3 savat tartalmaz, ezért ezek az algák hasznosak szív- és érbetegségben szenvedők számára. A cukorbetegségben szenvedő betegek aktívan bekerülnek a menübe.
• Spirulina. Ez a növény a kék-zöld algák közé tartozik. A trópusokon és a szubtrópusi területeken növekszik. A spirulinát a laboratóriumban aktívan termesztik. Ez megakadályozza a nehézfémek és a káros anyagok bejutását a növény sejtjeibe. Nagy számban vannak tározókban. A Spirulina sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, koncentrációja az algákban másfélszer nagyobb, mint a szójababnál. A gyógyszerek ennek a növénynek az alapján készülnek.

Mexikóban egy tanulmányt végeztek a Biokémiai Tanszéken, amely megállapította, hogy a napi 4,5 gramm spirulina bevitele lehetővé teszi a vérnyomásszint szabályozását 18 és 65 év közötti férfiaknál és nőknél.

• Arame. Ezek az algák sötétbarna színűek. Enyhe ízűek és ropogósak. Az algákat szárítva, vékony szeletekre vágva értékesítik.

• Nóri. Ezek a növények foszfor-, A-vitamin- és fehérjeforrások. Nori leyver vagy porphyry néven is megtalálható.
• Kombu. Ezek az algák gazdag olíva színűek, szélesek és laposak. A növény nagyon gazdag ízű. A kombu sok fukoxantint tartalmaz. Ez az anyag kiváló zsírégető. Ezért a kombu megtalálható a fogyás étrend-kiegészítőiben. A kombu-t moszatnak is nevezik. Ez az algák egyfajta moszat.
• Lithotamnia. Ez egyfajta vörös alga. Sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak. Ennek a fajnak a növényei különösen gazdagok magnéziumban és vasban. A litotamniát az orvostudományban használják a vérszegénység leküzdésére.
• Khiziki. Ezek az algák sötétbarna színűek. Megjelenésében hasonlítanak a spagettire. Amikor az algák kiszáradnak, feketévé válnak.
• Ulwa. Ezek az algák a Fekete-tengeren nőnek. Gazdag fehérjékben, vas-sókban és rostokban. Sokan felveszik őket az étrendjükbe. Ulvát tengeri salátának is nevezik.
• Umi budo. Ezek az algák megjelenésükben hasonlítanak a szőlőhöz. A növények sós ízűek. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a pajzsmirigy számára, és megakadályozzák az atipikus sejtek szétválását is. Az Umi budót gyakran tengeri szőlőnek nevezik.

Chuka hínár

Az algák színe sötétzöld vagy sötétbarna.

E faj növényei jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Kalciumforrást is jelentenek. 15-ször többet tartalmaznak belőle, mint a tehéntej.

Számos saláta egyik alkotóeleme, igazi vitaminkoktélrá változtatva őket. A bennük jelenlévő fitohormonok pozitív hatással vannak a nasopharynx, a belek és a nemi szervek nyálkahártyájára. A gyógynövény természetes abszorbens, mivel az a tulajdonsága, hogy felszívja és eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat.

Ugyanezen okból nem ajánlott nem tesztelt helyeken gyűjteni, mert a növény minden része mérgező anyagokat is felszív a vízből, így fogyasztásra alkalmatlanok lehetnek.

A hínár előnyei

Mivel az algák sokféle anyagot tartalmaznak, ezeket tekinthetjük a leghasznosabb ételeknek.

Képesek a következő hatást gyakorolni az emberi testre:

• A gyulladás csökkentése.
• Az immunitás javítása.
• Vírusok megsemmisítése. Bizonyíték van arra, hogy az algákat HIV-fertőzötteknek kell megenniük.
• A baktériumok pusztulása.

A hínár előnyei:

1. A pajzsmirigy normalizálása. Az algák jódforrások. Ez az anyag elengedhetetlen a pajzsmirigy számára. Ha a szerv károsodásokkal kezd dolgozni, akkor a személynek olyan tünetei vannak, mint: a testfelesleg megszerzése, a reproduktív rendszer hibás működése, ritmuszavar. Amikor egy gyermeknél jódhiányt észlelnek, a fejlődésben elmarad. A tirozin az algákban van jelen. Ez az aminosav szükséges a test hormonok termeléséhez, amelyekre szükség van a pajzsmirigy normális működéséhez.
2. A vérnyomás stabilizálása. Az algák az Omega-3 zsírsavak forrása. Ha rendszeresen eszi őket, akkor ez pozitív hatással lesz a vér összetételére. A kardiovaszkuláris patológiák kialakulásának kockázata csökken, a nyomás normalizálódik.
3. A test telítettsége vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az algák sok hasznos anyagot tartalmaznak, beleértve a jódot, a kalciumot és a vasat. Egyes algatípusokban a B12-vitamin jelentős mennyiségben van jelen.
4. Antioxidáns hatás. Az antioxidáns védelmet az A, E, C vitamin, karotinoidok és flavonoidok biztosítják. Semlegesítik a szabad gyököket, csökkentve patogén aktivitásukat. Ezért az algák felhasználhatók a szív- és érrendszeri betegségek és a diabetes mellitus megelőzésére.
5. A bélműködés normalizálása. Az algák cukrokat és rostokat tartalmaznak, amelyek táplálják a belekben lévő baktériumokat. Sőt, ezek az anyagok a hasznos mikroflóra táplálékául szolgálnak. Etetéskor aktívan szaporodnak és gátolják a káros baktériumok szaporodását. A fucoxanthin az algákban található pigment. A belekbe jutva zsírokhoz kötődik és kiöblíti őket. Az algákból származó alginát megvédi az emésztőrendszer nyálkahártyáját a károsodástól, megakadályozza a gyomorhurut és a fekélyek kialakulását.
6. A test védekezésének növelése. Ha minden nap algát eszel, akkor a belek biztosan hálával reagálnak, mivel a jótékony baktériumok szaporodni kezdenek benne. Az ilyen változások pozitív hatással vannak az immunitás állapotára. Az algák olyan komponenseket tartalmaznak, amelyek aktiválják a fehérvérsejtek termelését, amelyek felelősek az immunitásért.
7. Fogyás. Mivel az algák kevés kilokalóriát tartalmaznak, nem teszik lehetővé a zsír tárolását a szervezetben. A súlycsökkenés a fokozott anyagcsere-folyamatok miatt következik be, amelyeket a fucoxanthin aktivál.

A fucoxanthin segít csökkenteni a testzsírt. Ezt a tényt az állatokon végzett kísérletek során bebizonyították. Más vizsgálatok azt találták, hogy a fucoxanthin segít csökkenteni a vércukorszintet a patkányokban, ezért az állatok fogyni kezdenek.

8. A szívbetegségek megelőzése. A fény csökkentheti a vér koleszterinszintjét. A nyomás normalizálódik, csökken a vérrögképződés valószínűsége.
9. A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzése. A vércukorszint csökkenése az alginát, a fukoxantin és az algákat alkotó egyéb komponensek miatt következik be.
10. A nők hormonális szintjének stabilizálása. Bizonyíték van arra, hogy az algák rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a vér ösztrogénszintjének normalizálásához. Minél nagyobb a test tartalma, annál nagyobb a valószínűsége a mell és a petefészek rosszindulatú daganatai növekedésének. Ezért a norit és a moszatot minden nő étlapján fel kell tüntetni.
11. Méregtelenítő hatás. A fukoidán az algákban található, amely eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat és a rákkeltő anyagokat. A klorella és a spirulina klorofillban gazdag, ezért ételekben történő fogyasztásuk lehetővé teszi a vér megtisztítását a méreganyagoktól, valamint az alacsonyabb koleszterinszintet. Az algák alginsav-sói segítenek megvédeni a testet a sugárzás hatásaitól.
12. A test telítettsége fehérjével. Az algák kiváló fehérjeforrások. Ezért gyakran a sporttal foglalkozó emberek veszik fel az étrendjükbe. Lehetővé teszik az izomtömeg gyors felépítését és az edzés után a gyógyulást.
13. A test fiatalítása. Az algák étkezés közben történő fogyasztása pozitív hatással van a haj, a körmök és a bőr állapotára. A kozmetológiában tiszta algákat, valamint ezek alapján kivonatokat és kivonatokat alkalmaznak.

Videó: Miért előnyös az algák? - Dr. Michael Greger:

Hínár alkalmazása

Az algákat élelmiszertermékként használják, és nem csak.

Alkalmazás az élelmiszeriparban. Az algin létrehozásához moszatot és fucust használnak. Az alginsavat E400 adalékként ismerik. A cukrászok sűrítőszerként és stabilizátorként használják. Ez az összetevő megtalálható édességekben, joghurtban, sörben, fagylaltban.

Az agar-agar algákból is készül. Ez az adalékanyag E406 hivatkozási szám alatt ismert. Vörös algákból vonják ki.

Alkalmazás a fogászatban. Az algákat a fogorvosok egyre inkább használják. Bizonyított, hogy a moszat ellenáll a fogszuvasodásnak, és lehetővé teszi a fogzománc integritásának fenntartását is. Ezért nem meglepő, hogy az algák megtalálhatók a fogkrémek összetételében (Fitolon, Optifersh, Lamident). Használatuk pozitív hatással van a periodontium állapotára.

Használat a kozmetológiában. Az algák alkalmazása a kozmetikában széles körben elterjedt. A szépségszalonokban ezeket a növényeket használják. Ez a kozmetológiai szolgáltatás nem olcsó. A legnépszerűbb tendencia ezen a területen az algatekercselés.

Ezek a növények lehetővé teszik a dermis telítését vitaminokkal, felgyorsítják regenerálódását, javítják a vérkeringést és szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt. A pakolásoknak köszönhetően megakadályozhatja a zsír alatti lerakódásokat a bőr alatt, egyenletesé és simává varázsolja a felületét. Az algákat igazi energikusnak nevezhetjük a bőr számára. Különböző testápolókban és gélekben találhatók, amelyeket a narancsbőr elleni küzdelemre használnak.

Az algakivonat a problémás bőr ápolására tervezett kozmetikai krémekben és szérumokban található

Fürdenek algákkal, maszkokat készítenek velük az arcra és a hajra. Mivel ezeknek a növényeknek fertőtlenítő hatása van, a korpásodás leküzdésére és a felesleges olaj eltávolítására használják a fejbőrből.

Az algák biológiailag aktív komponenseket tartalmaznak, amelyek segítenek a következő problémák megoldásában:

• Javítsa a tónust és fiatalítsa az öregedő bőrt.
• Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
• Helyezze vissza a bőrsejteket.
• Javítsa a dermis rugalmasságát.
• Erősítse az elasztin és a kollagén termelését.
• Csökkentse a striák súlyosságát.
• Hidratálja a dermist.
• Adjon egészséges bőrszínt a bőrnek.

Ellenjavallatok

Az algáknak számos ellenjavallata van. Nem mindig lehet megenni őket. Tilos algákat felvenni a menübe a következő személyek kategóriáiban:

• Algaallergiás emberek.
• Pajzsmirigy betegségben szenvedők. Az algák fogyasztása előtt meg kell látogatnia az endokrinológust.
• 12 év alatti gyermekek. A növények sok jódot tartalmaznak. Feleslege hormonális egyensúlyhiányt okozhat a gyermek testében. Ezért, mielőtt tengeri moszatot kínálna a gyermekeknek, konzultálnia kell egy gyermekorvossal.

Az ázsiaiak mindig tengeri moszatot fogyasztanak ösztrogént tartalmazó ételekkel. Megakadályozzák a pajzsmirigy nagy mennyiségű jód felszívódását. Ide tartozik a szójatej, a tofu és a keresztesvirágú zöldségek.

Nem ehet olyan algákat, amelyek ökológiailag kedvezőtlen körülmények között nőttek fel. Minden káros anyagot, mérget és méreganyagot felszívnak a vízből. Az ilyen étel csak károsítja a testet.

Hínár receptek

Az algák ásványi anyagokkal telíthetik a testet. Leggyakrabban az emberek a moszatot, ismertebb nevén tengeri moszatot tartalmazzák étrendjükben. Spirulinát is esznek.

Koreai alga leves

Hozzávalók:

• 70 g szárított moszat;
• 200 g marhahús;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1,5 evőkanál növényi olaj;
• Egy teáskanál só;
• 2 liter vizet.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A marhahúst csíkokra vágjuk, szójaszószban és szezámolajban pácoljuk. A húst 30 percig a pácban tartják.
2. Növényi olajban pirítsa meg a marhahúst, amíg enyhén meg nem pirul. A sütés végén adjunk hozzá fokhagymát, és a húst még egy percig tűzben tartsuk.
3. A folyadékot az algákból lecsepegtetjük, megmossuk, kinyomkodjuk és finomra vágjuk.
4. Algát adunk a húshoz, felöntjük vízzel, megsózzuk és fél órán át forraljuk.
5. A leveshez rizst és pácolt zöldségeket szolgálnak fel.

Kínai nori leves tojással

Hozzávalók:

• 4 csirke tojás;
• 3 nori lap;
• Fekete bors és só ízlés szerint;
• 1,5 liter csirkehúsleves;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 50 g koriander.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. Norit ollóval csíkokra vágják.
2. A csirkehúslevest megfőzzük, nori és szójaszószt adunk hozzá.
3. Adj hozzá fekete borsot a leveshez.
4. A tojásokat felverjük, vékony folyamban öntsük a levesbe, gyorsan keverjük össze.
5. A tüzet eloltják.
6. A levest sózzuk. Tálalás előtt megszórjuk korianderrel.

Tészta moszattal és kagylóval

Hozzávalók:

• 400 g udon tészta;
• 400 g fagyasztott kagylófilé;
• 50 g szárított wakame hínár;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 100 g pácolt gyömbér;
• Növényi olaj (jobb, ha finomítatlan mogyoróolajat választunk);
• Só.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A kagylókat fel kell olvasztani. Ez körülbelül hat órát vesz igénybe.
2. Az algákat hűvös vízben 5 percig áztatjuk. A vizet lecsepegtetjük, és a füvet új adag vízzel öntjük. Hagyja az algákat még 10 percig ázni.
3. Négy liter vizet forralunk fel, adjunk hozzá algát, forraljuk még egy percig, és kapcsoljuk ki a gázt. A levest 10 percig a fedél alatt infundálják. Az algákat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
4. A fokhagymát szeletekre vágjuk, növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük és megsütjük. Ezután adjunk hozzá kagylót és wakame-t, még 2 percig pirítsuk.
5. A tésztát abban a húslevesben főzik, amelyben a moszatot főzték. Aztán tányérokra fektetik, a tetejére kagylót, wakame-ot és fokhagymát tesznek, megszórják gyömbérrel és tálalják.

Miso leves tofuval

Hozzávalók:

• 0,6 l zöldségleves;
• 2 evőkanál miso paszta
• 1 sárgarépa;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g kemény tofu;
• 2 zöld hagyma toll;
• 1 lap szárított wakame hínár

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A shiitake-et megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Hámozzuk meg a daikont és a sárgarépát, vágjuk szeletekre.
3. A tofut 1 cm-es kockákra vágjuk.
4. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá miso pasztát és keverjük össze. Fontos, hogy teljesen feloldódjon.
5. Hozzáadjuk a shiitake húsleveshez, és még 2 percig főzzük alacsony lángon.
6. Tofut és zöldségeket adunk a leveshez, 3 percig pároljuk.
7. Tegye a hagymát a tányérokra, öntse rá a húslevest, és szórja rá a wakame-ra. A levest azonnal tálalják.

Saláta moszattal és kagylóval

Hozzávalók:

• 400 g tengeri moszat;
• 300 g kagyló;
• 2 paprika;
• Fél sárgarépa;
• 0,50 g zeller;
• Fele chili paprika;
• Egy citrom;
• 4 evőkanál szójaszósz
• Egy evőkanál szezámolaj;
• Egy gerezd fokhagyma;
• Egy csipet cukor;
• 2 evőkanál finomítatlan olaj
• Egy teáskanál pirított szezámmag;
• 5 zöldhagyma toll.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A zellert és a sárgarépát lereszelik a koreai sárgarépához, a fél citrom levét, a zúzott fokhagymát, a cukrot és a növényi olajat hozzáadják a zöldségekhez. A zöldségeket pácoljuk 15 percig.
2. A kiolvasztott kagylókat 3 percig forraljuk, lehűtjük.
3. A szezámmagot megpirítjuk, a chilit apróra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk.
4. A hínárt zöldségekkel, csípős és kaliforniai paprikával, kagylóval, zöldhagymával keverik. Öntsük a salátát egy fél citrom, szójaszósz és szezámolaj levével, keverjük össze.
5. Salátát szolgálnak fel az asztalhoz, megszórva szezámmaggal.

Hínársaláta

Hozzávalók:

• Laminaria és wakame - 2 marék;
• Vörös és zöld sózott tohsaka algák - 4 marék;
• Daikon gyökér - 200 g;
• Édes piros paprika díszítésre.

Tankoláshoz:

• Gyömbérgyökér - 3 cm;
• Nyers szezámmag - 2 evőkanál;
• Fekete szezámmag - csipet;
• Rizsecet - 4 evőkanál;
• Sötét szezámolaj - 2 evőkanál;
• Sötét szójaszósz - evőkanál
• Dashi-no-moto húsleves - egy evőkanál;
• Forró pirospaprika - egy csipet.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A gyömbért dörzsölik, a szezámmagokat egy darálóban őrlik, az öltözködéshez szükséges összes folyékony összetevőt összekeverik. Szezámot, gyömbért, fekete szezámot és csípős paprikát adnak hozzájuk.
2. Az algákat 1: 6 arányú vízben 10 percig áztatjuk. Dobja őket szűrőedénybe, szárítsa meg.
3. A sózott algákat 10 percig folyó víz alatt mossuk és szárítjuk.
4. A Daikont csíkokra vágják, valamint a borsot is.
5. Szétterítjük a hínárt egy tányérban, rájuk helyezzük a daikont és díszítjük borssal.
6. Öntözzük öntözéssel a hínárt és tálaljuk.

Spagetti chukával

Hozzávalók:

• 200 g spagetti;
• 100 g chuk saláta;
• 100 g hámozott garnélarák;
• Fokhagyma;
• Mogyorószósz;
• Olivaolaj;
• Só, bors;
• Parmezán.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A spagettit sós vízben egy kanál olívaolajjal addig főzzük, amíg al dente nem lesz.
2. A fokhagymát felvágjuk és megsütjük, garnélákat adunk hozzá, további 2 percig tűzön tartjuk, borsozzuk.
3. Chuka salátát, mogyorószószt adunk a spagettihez, összekeverve.
4. Adjon hozzá garnélát és szórjon sajtot az edényre.

Koktél narancs + Spirulina

Hozzávalók:

• 1 banán és 1 narancs;
• Fél körte;
• Egy marék fiatal spenótlevél;
• Ásványvíz - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• Egy szál menta.

Főzés receptje lépésről lépésre:

1. A gyümölcsöket meghámozzák, a spirulina kivételével az összes összetevőt egy turmixgépen vezetik át.
2. Algát adunk a koktélhoz, összekeverjük és egy pohárba öntjük.
3. Tálalás előtt díszítse az edényt egy szál mentával.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).