Diéta Akut és Krónikus Hasnyálmirigy-gyulladás Esetén, Diétás Menü

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 21:45

Diéta akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Tartalom:

• Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
• Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
• Diéta menü
• Mit kell kizárni?
• Válaszok a népszerű kérdésekre

Nagyon fontos a hasnyálmirigy-gyulladás, különösen a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének betartása. A lehető legtöbb fehérjét kell ennie, és ugyanakkor csökkentenie kell vagy teljesen meg kell szüntetnie a zsírokat és szénhidrátokat, különösen a cukrot, amely 99% -ban szénhidrátot tartalmaz, kizárva a sült ételeket és minden durva rostot tartalmazó ételt. Célszerű elkezdeni a vitaminok szedését. Enni kell egy keveset, de gyakran, azaz naponta 5-6 alkalommal.

A hasnyálmirigy szükséges a test normális működésének biztosításához: az emésztőrendszer nedvének köszönhetően, amelyet a duodenum lumenjébe választ ki, lebomlanak az élelmiszer-ipari termékek fő alkotóelemei - fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Az emésztőrendszer ezen részén bekövetkező emésztési folyamat eredményeként egyszerűbb vegyületeket kapunk, amelyek a bélnyálkahártya felszívódása után az általános véráramba kerülnek. Így a tápanyagok, az aminosavak és a vitaminok, amelyek szükségesek a sejtek anyagcseréjéhez és a szövetek felépítéséhez, a nyombél régió ételeiből alakulnak ki, és eljutnak a test minden szervéhez és rendszeréhez.

Ezenkívül a hasnyálmirigy termel inzulint, amely szükséges a szénhidrát-anyagcsere normális lefolyásához, és lipokint, amely megakadályozza a máj zsíros degenerációját.

A hasnyálmirigy-gyulladás leggyakoribb oka a zsíros ételek és az alkoholos italok visszaélése. A betegség akut és krónikus formában egyaránt előfordulhat. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje a kóros folyamat lefolyásának jellemzőitől függ: az akut időszak szigorúbb hozzáállást igényel az étrendhez és az élelmiszertermékekhez.

Akut vagy krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén kardinális emésztési rendellenességek fordulnak elő, beleértve:

• a vékonybél közegének pH-értéke savas oldalra változik, ennek következtében a beteg gyomorégést, égést érez a belekben;
• az enzimek felhalmozódnak a mirigy belsejében, megkezdik a szövetek önemésztésének folyamatát, ami súlyos fájdalmat okoz a köldök hasában, a jobb oldalon;
• mérgező anyagok felhalmozódnak, bekövetkezik a test önmérgezése;
• az inzulin szekréciójának megsértése, cukorbetegséget provokál.

A hasnyálmirigy-gyulladás patogenezise akut vagy krónikus gyulladásként alakul ki. A hasnyálmirigy-gyulladás minden formájának kezelésének elve a javallatok szerint magában foglalja:

• műtéti beavatkozás;
• gyógyszerhelyettesítő terápia, figyelembe véve a gyulladás jellegét, a beteg állapotát;
• terápiás diétás étel.

A megfelelő táplálkozás a hasnyálmirigy-gyulladás rehabilitációjának szakaszában, különösen a beteg kórházból történő kibocsátása után, jelentősen növeli a patológia teljes gyógyulásának vagy stabilizálódásának esélyét.

Otthon gyakran sérül az étrendi táplálkozás elve. Eközben fontos betartani a terápiás étrend megváltoztathatatlan szabályait. Sőt, a diéták nem tartalmaznak drága termékeket, elkészítésük a legegyszerűbb, többek között: aprítás, forralás, párolás.

Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás rohamának súlyosbodása idején, a mentő megérkezése előtt megengedett, hogy hideg borogatásokat alkalmazzon a fájdalom területére, általában párnával. Ebben az időszakban szabad ásványvizet inni (például Borjomi, Narzan). A napi folyadékmennyiség öt-hat pohár normál vizelés mellett. Az egyszerű folyadékok elnyomják a hasnyálmirigy-lé felszabadulását a duodenum lumenjében, csökkentik a fájdalmat, eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Ha egy beteg személyt felvesz egy orvosi intézménybe, a beteget dietetikus által kidolgozott diétás étkezéssel látják el.

Termékkészletek, étrend megnevezések, egyéb információk, amelyeket az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 330. sz., 2003. augusztus 5-i 330. számú végzésével "Az orvosi táplálkozás javításának az Orosz Föderáció egészségügyi intézményeiben" és az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának 2004. április 7-én kelt, 2510 / 2877-04-32. Számú levele hagyott jóvá. Ezek a dokumentumok az írás idején érvényesek.

A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának elveinek bemutatásához kivonatokat készítettünk ezekből a dokumentumokból. A számozott diétákat hivatalosan nem használják a kórházakban. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az SD és IAP rövidítéssel ellátott étrend ajánlott.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén az éhséget a betegnek az első két napban írják fel. Csak csipkebogyó levest vagy ásványvizet szabad inni - egy pohár naponta ötször. A harmadik napon szabad enni, de csak alacsony kalóriatartalmú ételeket, kivéve a zsírokat, sót és ételeket, amelyek fokozzák a gyomornedv szekrécióját és serkentik a belekben a gázképződés folyamatát.

Minden további napon, amíg a beteg kórházban van, szigorúan be kell tartania az orvos által kijelölt étrendet!

A hasnyálmirigy-gyulladás elhalványuló súlyosbodásának szakasza

Diéta ajánlott, figyelembe véve a bél nyálkahártyájának mechanikai és biokémiai megkímélését.

Ez az étel a következőket tartalmazza:

• az élelem fő összetevőinek - fehérjék, lipidek, szénhidrátok - fiziológiai szintje;
• megnövekedett zsír- és vízoldható vitaminok;
• a bél nyálkahártyáját irritáló anyagok alacsony tartalma, beleértve az élelmiszer-fűszereket is;
• tilos fűszeres, sós, fűszeres, füstölt.

Főzés módjai: hőkezelés gőzzel. Az ételt apróra vágják, megtörlik, kis darab elkészített ételeket megengednek. Az asztalon felszolgált ételek hőmérséklete nem haladhatja meg a 65 ⁰ C-ot. Az ajánlott étkezések száma napi öt-hat.

• A teljes fehérje napi adagja 90 gramm, állati eredetű 40 gramm.
• Naponta 80 gramm zsírt, 30 gramm zöldséget tartalmaz.
• A napi adag szénhidráttartalma 300 gramm, könnyen emészthető 60 gramm.
• Energiaérték: 2480 kilokalória.

Miután az akut hasnyálmirigy-gyulladás tünetei alábbhagynak, jobb átállni levesekre, enni sovány húsokat és halakat, friss túrót, gabonaféléket és zöldségeket, valamint pudingokat. Az olyan ételeket, mint a gyümölcslevek, méz, lekvár, cukor, csökkenteni kell, vagy ki kell iktatni az étrendből. Lefekvés előtt hasznosak a hashajtók: kefir, joghurt stb. Fontos, hogy teljesen elhagyták a zsíros ételeket, muffint, sült halat, szalonnát, tejfölt, sózott és füstölt ételeket, savanyúságokat, hagymát, fokhagymát, retket, alkoholtartalmú italokat.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás ajánlott étrendjét hat hónaptól egy évig kell betartani. A beteg egészségi állapotának csaknem száz százaléka attól függ, mennyire szigorúan betartja az orvos diétára vonatkozó előírásait. Fontos megjegyezni, hogy az étrendben minden hiba azonnal megjelenik a hasnyálmirigy állapotában.

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remisszióban

Ebben a változatban a páciens táplálkozásának más megközelítése. Ebben az időszakban a táplálkozási szakemberek javasolják az étrendbe a magas fehérjetartalom, a zsír fiziológiai arányának felvételét. A szénhidrátok kifinomultabb megközelítése. Az étrend a remisszió szakaszában:

• a fehérje kissé meghaladja a fiziológiai normát;
• zsírok és összetett szénhidrátok normája gabona formájában;
• a norma alatt, cukrot, mézet, lekvárt, süteményeket, édes süteményeket tartalmazzon az étrendben, az étkezési só is a norma alatt van.

Ezzel a lehetőséggel tilos olyan anyagokat fogyasztani, amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ilyen termékek közé tartozik az ecet, az alkohol és egyéb fűszerként használt anyagok.

Az ételeket főzve főzzük, pároljuk, sütjük vagy pároljuk. Az ételeket pépesített, nem pépes formában szabad tálalni. Etetés rövid időközönként, kis adagokban naponta 4-6 alkalommal. Az ételeket melegen szolgálják fel. Hőmérséklete nem magasabb hatvan Celsius-foknál.

• A napi adag 120 gramm teljes fehérjét tartalmaz, ezen belül 50 gramm állati eredetű.
• A napi zsírtartalom 90 gramm, a növényi zsír 30 gramm.
• A szénhidrátok napi adagja 350 gramm, könnyen emészthető 40 gramm.
• Energiaérték 2690 kilokalória.

Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy krónikus hasnyálmirigy-gyulladása a legtöbb esetben akut betegség hátterében alakul ki. Ugyanakkor elsődleges lehet, ha a beteg májcirrhosisban, hepatitisben, duodenális patológiában, kolelithiasisban, allergiában, ateroszklerózisban szenved, és visszaél az alkohollal.

A hasnyálmirigy-gyulladással járó étrend, amely krónikus formában fordul elő, a betegség kezelésében a fő. Remisszióban a napi étrendben lévő kalóriák számának meg kell felelnie a fizikai aktivitásnak. Az ételt naponta legfeljebb hatszor ajánlott bevenni, nem megfeledkezve az ételekről, amelyeket hashajtó hatás jellemez.

Fontos nyomon követni a napi fehérjebevitelt. Mivel a helyreállítási folyamatok normál lefolyásához szükséges, elegendő mennyiségben kell fogyasztani - legfeljebb 130 gramm / nap, és a fehérje csak 30% -ának növényi eredetűnek kell lennie.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjének tartalmaznia kell marhahúst, borjúhúst, nyúlhúst, csirkét, pulykát és sovány sertéshúst. Tilos: bárány, zsíros sertéshús, valamint liba, kacsa és vad. Ha a beteg aggódik a gyakori fájdalmak miatt, a húsételeket apróra vágva főzik vagy párolják, akkor nem süthet ételeket a sütőben, megsütheti és párolhatja. A sovány halat ugyanúgy főzik.

Az alacsony zsírtartalmú hús- és halételek segítenek a páciensnek a máj zsíros degenerációjának elkerülésében, amelynek nagy jelentősége van a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban. A házi túrónak hasonló tulajdonsága van, de csak akkor, ha nem savanyú és friss, a bolti túró nem ajánlott.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban a tiszta tej leggyakrabban rosszul tolerálható, ezért jobb elkészítésükkor hozzáadni gabonafélékhez, levesekhez, zselékhez. Még akkor is, ha a betegek jól tolerálják a tejet, nem szabad visszaélni azzal, hogy naponta legfeljebb fél pohár meleg tejet inni kis kortyokban. A friss tejtermékek sokkal egészségesebbek a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. A betegség súlyosbodása alatt tilos remissziós sajt kis mennyiségben fogyasztható, feltéve, hogy jól érzi magát. A sajtnak soványnak és enyhének kell lennie. Az egész tojást kizárják az étrendből, míg a párolt fehérje omlett, a felvert fehérje étel megengedett, emellett a tojás adalékként jelen lehet más ételekben.

A növényi eredetű fehérjéket rizs, tegnapi kenyér, zsemlemorzsa, búzadara, zabpehely, hajdina, tészta képviselheti. Tilos hüvelyeseket fogyasztani hasnyálmirigy-gyulladással.

Az étrendben nem lehet több zsír, mint 70 gramm, és 80% -uk állati zsír, jobb, ha más ételekkel és élelmiszer-termékekkel együtt fogyasztja őket. Jobb, ha olajat kész edénybe teszünk közvetlenül étkezés előtt, a növényi olaj csak akkor megengedett, ha jól tolerálható. A zsírok, a margarin, a marhahús és a sertéshús főzése tilos.

A napi étrendben lévő szénhidrátok legfeljebb 350 grammot tartalmazhatnak; cukor, méz, lekvár, szirup képviselhetik őket. Szénhidrátokban gazdag ételekből keksz, búzadara, zabpehely, hajdina, árpa, rizs, tészta megengedett. Ezenkívül a betegek krumplit, sárgarépát, céklát, tököt, cukkinit, tököt fogyaszthatnak. A zöldséges ételeket párolt vagy vízben főzni kell, ehet zöldséges párolt pudingot. A főtt zöldségeket leginkább pürésített formában lehet fogyasztani gabonaleves hozzáadásával.

A gyümölcsök közül az alma nem savas fajtái ajánlottak: az érett gyümölcsök süthetők, letörölhetők, elkészíthetők belőlük a kompót, a szárított gyümölcs kompót is hasznos.

Az összes szósz közül a tej és liszt alapú besamelt tartják a legoptimálisabbnak, a lisztet nem pirítják meg, és nagyon kevés sót adnak hozzá.

• Első fogások (levesek gabonafélékből, zöldségekből, használhat tej, zsírszegény húsból származó hús, hal, valamint édes levesek gyümölcsökből).
• Második fogás (főtt marhahús, baromfi, hal, csirke omlett).
• Gabonaféléket tartalmazó termékek (gabonafélék, tészta, fehér, fekete kenyér, növényi olaj).
• Tejipari, erjesztett tejtermékek (tej 2,5%, erjesztett tejtermékek, vaj).
• Bogyók, gyümölcsök, zöldségek (érett, édes) nyers, sült formában, sárgarépa, cékla - főtt, levesek önteteként, köretként és önálló ételként.
• Desszert (a hasnyálmirigy-gyulladás könnyen emészthető szénhidrátjai korlátozottak, vagyis a fiziológiai normák alatt vannak, lekvár, méz, cukor).
• Italok (tea tejjel, zöldség, gyümölcslé).
• Speciális termékek (száraz fehérje összetett keverék) Zsírban és vízben oldódó vitaminokat adnak hozzá.

Fontos az is, hogy ne együnk túl, a napi ételmennyiséget 2,5 kilogrammra csökkentjük, figyelembe véve az itatott folyadékot. Az ételeket gyakran és kis adagokban kell bevenni.

A hasnyálmirigy-gyulladás összes táplálkozási szabályának betartása általánosságban jelentősen növelheti a terápia hatékonyságát.

Tudjon meg többet: A leghatékonyabb receptek a hasnyálmirigy helyreállítására!

Diéta menü hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A termékek számát a fenti szabályozási dokumentumok alapján kell kiszámítani.

Íme egy minta napi étrend menü a hasnyálmirigy-gyulladáshoz:

Az első étkezés (7:00 - 7:30): főtt marhahús, zabpehely tejben, tea.

Második étkezés (9: 00-9: 30) omlett, sült alma, csipkebogyó főzet.

A harmadik étkezés (12: 00-13: 00): zöldségleves, marhahúsos szufla, tészta, édes bogyós zselé, kompót.

A negyedik étkezés (16: 00-16: 30): túró és tea.

Ötödik étkezés (20: 00-20: 30): halszuflé, tea.

Mit kell kizárni?

Mint láthatja, a hasnyálmirigy-gyulladással járó étrendben minden étel sovány húsból és halból készül - és akkor csak főtt változatban. A sült ételek tilosak. Tejtermékeket fogyaszthat minimális zsírtartalommal. Folyadékból csak természetes gyümölcsleveket és kompótokat, valamint teákat érdemes inni.

Teljesen ki kell zárni:

• Mindenféle alkohol, édes (szőlőlé) és szénsavas italok, kakaó, kávé
• Állati termékek: melléktermékek, beleértve az első kategóriát, sertéshús és sertészsír, zsíros hal, minden füstölt hús, csípős, sült, extraktív anyagokon alapuló instant termékek.
• Növényi termékek: hüvelyesek, gomba, spenót, sóska, hagyma, vaj tésztán alapuló sütőipari termékek.
• Desszertek: csokoládé, zsírkrémek.
• Füge, szőlő, banán, datolya.
• Cukrászda, csokoládé, fagylalt, lekvár.
• Zsír, zsírok főzése.
• Keményen főtt tojás, egész tojásos ételek, sült tojás

Válaszok a népszerű kérdésekre

• Megengedett a kecsketej? Ez egy meglehetősen zsíros termék, amely nehéz a hasnyálmirigy számára. Kétszer olyan kövér, mint egy tehén. Azok a népek, akiknek étrendje évszázadok óta tartalmaz kecsketejet, jobban alkalmazkodnak a termékhez. Egy megszokatlan testben a tej felkavarhatja a gyomorrontást. A terméket fokozatosan kell bevenni az étrendbe, kezdve kis adagokkal. Ha a test jól reagál (nincs hányinger és hányás, normális széklet), akkor az adagok növelhetők.
• Joghurt megengedett? Ez az erjesztett tejtermék hasnyálmirigy-gyulladás esetén megengedett. Használat előtt figyelni kell a tej zsírtartalmára, amelyből készült. A magas zsírtartalmú tej fogyasztása nem ajánlott.
• Megengedett muffin, leveles tészta, mézeskalács? Az exacerbáció szakaszában a felsorolt termékek nem fogyaszthatók. Az elengedés szakaszában az élesztő pékáruk kis mennyiségben megengedettek. A menü leveles tésztaféléket tartalmazhat. Ami a mézeskalácsot illeti, fontos a máz minősége és mennyisége (ha vannak inzulin rendellenességek, akkor azoknak minimálisan édeseknek kell lenniük). Az olcsó termékeket pálma- vagy kókuszolajban főzött mázzal vonják be, amely rendkívül káros a mirigyre.



• Fahéj megengedett? A fahéj olyan fűszer, amelyet megvásárolhat egy szaküzletben, vagy a forgalmazók szállíthatják. Amit a hipermarketekben csomagolt formában mutatnak be, az egy olcsó lehetőség, amelyet kassának hívnak. Ez az „analóg” a 2-es típusú cukorbetegség gyógyító hatásaival kapcsolatos mítoszokkal társul. Ez nem a mirigy munkájával, hanem a szövetekben lévő inzulinreceptorok reakciójával függ össze. Erről nincs hivatalos megerősítés. Ami a valódi fahéjat illeti, fokozza az emésztőrendszer gyümölcslé termelését, ami nem kívánatos a betegség súlyosbodása esetén. (Olvassa el még: A fahéj előnyei és ártalmai)
• Belsőségek megengedettek? A szív, a gyomor és a máj nem megfelelő ellenjavallat a hasnyálmirigy-gyulladásra, ha megfelelően előkészítik. Az ilyen ételeket főzve vagy párolva fogyaszthatjuk. Nem ajánlott sültként enni.
• Megengedett olvasztott sajt, kenyér, csokoládé, kávé? Az ömlesztett sajtnak a lehető legegyszerűbbnek kell lennie, azaz ízesítők és adalékok nélkül. A menübe kenyér kerülhet. A csokoládé kis mennyiségben megengedett. A kávé a betegség egyetlen szakaszában sem ajánlott. Alternatív megoldásként ihat kávét tejjel és kis mennyiségben.
• Megengedett a rizs, az olívaolaj? A rizs megengedett. Adhat olívaolajat salátákhoz és egyéb ételekhez.
• Megengedett a sóoldat? A remisszió szakaszában egy kis mennyiségű sóoldat nem fog ártani, de ne igyon belőle nagy mennyiséget.
• Megengedett a sózott sertészsír? A zsír kemény a májban és az epehólyagban. Használatakor a hasnyálmirigy másodszor szenved. Az exacerbációs stádiumon kívül a szalonnazsír megengedett, de kis mennyiségben (legfeljebb napi két szelet, legfeljebb hetente kétszer).

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).