Trichinosis Emberekben - Az Első Jelek és Tünetek, Kezelés

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

Trichinosis emberekben

A trichinosis a helminthiasis egyik fajtája. A betegséget a fonálféreg-osztályba tartozó kis parazita lenyelése okozza. A ivarérett Trichinella lárváit az emberi belekben helyezi el, és ezt követően a lárvák a vérárammal bejutnak az izmokba, és ott szunnyadnak. A fertőzés kezdetétől számított 3-4 héten belül a lárvák kifejlődnek és kapszulával vannak letakarva. A betegség kórokozója egy kerek féreg, legfeljebb 0,5 mm hosszú, spirál formájában.

Tartalom:

• A trichinosis prevalenciája
• Trichinosis fertőzés módszerei
• A trichinosis első jelei és tünetei
• A trichinosis diagnosztikája
• Trichinosis kezelés
• A trichinosis tüneteinek kezelése
• A trichinosis megelőzése
• Hogyan ellenőrizzük a húst trichinosis szempontjából?
• Hogyan főzzünk húst a trichinosis fertőzésének kizárása érdekében?

A trichinosis prevalenciája

Az embereknél a trichinosis a biohelminthiasis kategóriájába tartozik, mivel parazita férgek - Trichinella - okozzák. A betegséget állatokban és emberekben egyaránt diagnosztizálják. A trichinosis által leggyakrabban érintett fő állatfajok: farkas, róka, medve, borz, vaddisznó. A házisertések szintén fogékonyak az ilyen típusú helminthiasisra. Ez általában akkor fordul elő, amikor a sertések szabadon legelnek, amikor az elhullott állatok és az apró rágcsálók húsa elfogyaszthatóvá válik számukra.

A trichinosis széles körű elterjedésének okai:

• A kórokozó jó alkalmazkodóképessége a magas és alacsony hőmérsékletekhez számos éghajlati zónában biztosította számára az életet;
• Az emberi test rendkívül fogékony erre a betegségre;
• A helminthiasis csoportos kitörései nem ritkák egy csoport vagy egy család tagjai között, akik Trichinellával ettek húst;
• Ismételt fertőzések fordulnak elő a kezdeti invázió után kialakuló instabil immunitás miatt.

A trichinella mutációi, a fonálférgek új formái jelennek meg, amelyek nem képeznek kapszulát, valamint a madarakon élősködő fajok.

Trichinosis fertőzés módszerei

A trichinella szájon át jut be az emberi szervezetbe, amikor szennyezett húst eszik. A húsban lévő paraziták a hőkezelés során elpusztulnak, ezért a fő veszély az alul főtt, rángatózó és nyers hús. Különösen veszélyes a fertőzött sertéshús, fókahús, medvehús, vaddisznóhús.

A trichinosis kialakulása az emberi testben a fertőzés után:

A fertőzés óta eltelt idő	Folyamat
1-1,5 óra	A kapszulától felszabadult lárvát a gyomor vagy a nyombél nyálkahártyájába és az alatta található kötőszövetbe vezetik be.
1 nap	A lárva érett féreggé válik.
3-4 nap	Egy érett nőstény féreg rakja le a lárvákat (egy nőstény képes 100–2000 új férget termelni). A lárvák belépnek az erekbe, és a vérárammal az izmokba szállítják.
42-56 nap	Az az idő, amely alatt egy felnőtt nőstény féreg képes lárvákat rakni.
17-18 nap a lárvák nőstény általi lerakódásától	A lárvák érik az izmokat, és fertőződnek az új gazdaszervezet számára.
3-4 hét a lárvák nőstény általi lerakódásától	A lárvát kapszula borítja. Egy évvel később bekövetkezik a kapszulák meszesedése.
10-40 éves	Ez az az időszak, amely alatt a kapszula formájában lévő lárva képes fennmaradni a gazda izomzatában.

A trichinosis első jelei és tünetei

Az embereknél a trichinosis nem okoz látható fizikai kárt a szervezetben. Az izomszövetben nincs változás. A parazita testét alkotó fehérjék károsak az egészségre. Nagyon erős allergének, idegen anyagok. Az általuk okozott legerősebb allergiás reakció az erek és az ízületek károsodásához vezet.

A trichinosis inkubációs periódusa. 5-30 napig, gyakrabban 10-25 napig tart. A betegségnek nincsenek tünetei. Van egy minta - minél súlyosabb a helminthiasis formája, annál hosszabb a látens (látens) periódus.

A csúcsidőszak. A tünetek hosszú ideig tartó fejlődési ideje a trichinosis súlyos formájának kialakulását jelzi.

Enyhe vagy közepes forma - tünetek:

• Hipertermia. A hőmérséklet enyhén emelkedik, több mint 37 ° C, a napi amplitúdó 1 ° C-on belül ingadozik.
• A test és a végtagok duzzanata. Ennek oka allergiás reakció egy idegen fehérje bevezetésére. Jellemző tünet a "békaarc" a betegben.
• Izomfájdalom a felső és az alsó végtagon, a hát, a nyak, a szem, a garat, a hashártya izmain. Az intenzív fájdalom a borjúizmokban kezdődik, érinti a nyaki és a rágóizmokat. A fájdalom tapintással és mozgással növekszik. A parazita testbe juttatásának 1-3 napjától kezdve zavarhatják a beteget. Az izomfájdalom korai megjelenése a súlyos trichinosis jele.

Kiütés a bőrön. Különböző formái vannak:

1. Allergiás csalánkiütés formájában - különböző méretű rózsaszínű hólyagok, amelyek megnyomásakor elsápadnak;
2. A bőr felszíne fölé emelt viszkető hólyagok (méhkiütés);
3. Plakkcsoportok összeolvadnak egymással (papuláris kiütés).

A trichinosis súlyos formáinak szövődményei:

• A meningencefalitis az agy bélésének gyulladása.
• Tüdőgyulladás (eozinofil tüdőgyulladás). A betegséget az eozinofilek fokozott koncentrációja okozza a tüdőszövetben - allergiás reakció termékei. Talán a mellhártyagyulladás kialakulása, a bronchiális asztma tüneteinek megjelenése.
• Szívizomgyulladás - a szívizom gyulladása allergiák és túlzott immunválasz miatt. Gyakrabban, mint más szövődmények, ez válik a betegek halálának okává.
• A nephritis a veseszövet gyulladása.
• A hepatitis a máj gyulladása.
• Az izmok intenzív fájdalma a mobilitás részleges vagy teljes károsodásához vezet.

A halálozás súlyos betegség esetén a betegek teljes számának 10-30% -a. A halálozások leggyakoribb periódusa a fertőzés kezdetétől számított 4-8 hét. Enyhébb formákban a betegek 5-6 hét után gyógyulnak meg.

A trichinosis tünetei a betegség stádiumától függően

A trichinosis megnyilvánulása az elváltozás korai szakaszában a paraziták testben való koncentrációjától függ. A betegség további fejlődése függ a lárvák elterjedésétől az izmokban és a beteg immunrendszerének állapotától. A helminthiasis legsúlyosabb szövődményei a szervezet nem megfelelő reakciójához kapcsolódnak egy idegen fehérje szervezetbe történő bejutására, és nem a Trichinella és lárváik aktivitására.

Színpad	A fertőzés pillanatától számított idő	Tünetek
	7 nap	Szájon át bevitt trichinella lárvák a vékonybélben helyezkednek el. Megerősödnek a nyálkahártyában, ami a bélfal gyulladását okozza. 55 napon belül a lárvák ivarérett egyedekké fejlődnek a vékonybélben, megtermékenyülnek és megjelenik egy új generációs lárva. Egy nőstény Trichinella legfeljebb másfél ezer egyedet hoz létre. A trichinosis korai szakaszának tünetei: Váltakozó hasmenés székrekedéssel; Fájdalom az epigasztrikus régióban; Hányinger és hányás; Étvágytalanság.
	2-4 hét	A lárvák vándorlásukat a test szöveteiben kezdik meg, behatolva az izmokba. A belekből a véren és a nyirokereken keresztül jutnak el. A vérbe való behatolás után a Trichinella lárvák rögzülnek az izmok rostjaiban. Fejlődnek, növekednek, az allergéneket felszabadítják a vérbe. A mérgezés a testben kezdődik, allergiás reakciók alakulnak ki. A periorbitális ödéma a trichinosis jellegzetes tünete. A lárvák által érintett szemizmok gyulladnak és megduzzadnak a nagy mennyiségű intersticiális folyadéktól. A felső és az alsó szemhéj és az orrhíd megduzzadt, a szem mozgásakor fájdalom jelentkezik. A retina és a szem kötőhártyája alatti vérzéseket az erek falának a Trichinella okozta károsodása okozza. Nélkülözhetetlen tünetek a viszketés és a könnyek. A hipertermia 1-2 hétig tart, reakció a helminták által kiválasztott toxinok hatására. A testhőmérséklet elérheti a 38-40 ° C-ot. Az arcszövetek duzzanata - amelyet a Trichinella behatolása okoz a nyelv izmaiban és a rágó izmokban. Az arc bőrét kiütések érintik. Az ödéma átterjedhet az agyszövetre, a tüdő parenchymájára. A fejfájás az agy mérgező károsodásának reakciója. Az izomfájdalom a Trichinella által okozott izomkárosodás következménye. A végtagokban kezdődik és átterjed a nyakra és a vállakra. Minél nagyobb a helmintusok koncentrációja a testben, annál erősebb a fájdalom és a mozgás korlátozottabb. A központi idegrendszer zavara - álmatlanság, depresszió az idegsejtek károsodása miatt következik be. Dysphagia - nyelési problémák a lárvák elszaporodása miatt a rágó- és nyelési izmokban. Légzési problémák, köhögés - a tünetek az allergiás reakció, az antigének és az antitestek közötti konfliktus miatti köpetképződés miatt jelentkeznek. Kiütés - papulák, foltok, hólyagok jelennek meg a parazita toxinok allergiás reakciója miatt.
	6 héttől 6 hónappal a fertőzés után	Ebben az időszakban a szövetek regenerálódása következik be. A lárvák eléri a 0,8 mm-es méretet, spirál alakúak. Az idegen zárványt (lárvát) egy kapszula keríti el az izomszövettől, és leáll a fejlődésével. A trichinella-toxinok nem jutnak be a szervezetbe, a betegség tünetei kevésbé intenzívek, fokozatosan leállnak. A kapszula meszes, ezek a sók elpusztíthatják a lárvát. Néha a Trichinella lárva 25 évig életképes marad, anélkül, hogy befolyásolná az emberi jólétet. Regenerációs szakasz tünetei: Az érintett szervek funkcióinak helyreállítása 15-20 nap alatt; Az izomfájdalmak legfeljebb 2 hónapig tartanak; Az eozinofilek megnövekedett koncentrációját legfeljebb 3 hónapig regisztrálják. A betegség tünetei elmosódhatnak, más betegségeknek álcázhatók. A trichinosisnak három jele van, amelyeket orvos mindig feljegyez a szennyezett hús elfogyasztása után: Hipertermia; Az eozinofilek számának növekedése a vérben; A szem körüli szövetek duzzanata (periorbitális ödéma)

A trichinosis tünetei az emberekben hasonlóak lehetnek a myositis, az allergia és a fertőző betegségek megnyilvánulásaihoz. Ez a kép arra a tényre vezet, hogy a beteg nincs tudatában a helminthiasis megjelenésének.

A trichinosis tünetei gyermekeknél

A gyermek megfertőzéséhez elegendő egy kis, 10-15 g súlyú hús trichinellával megenni, amelyet még nem hajtottak végre teljes hőkezelésen. A látens periódus 5–45 napig tart. Minél rövidebb ez az időszak, annál súlyosabb a betegség formája a gyermekben.

1. Korai tünetek. 7-14 napig tart, a gyógyulás után enyhe tüneteket észlelnek 7-10 napig.

   • Hipertermia 38,5 ° C-ig:
   • Az arc enyhe duzzanata;
   • Enyhe izomfájdalom;
   • A szemhéjak duzzanata;
   • Az eozinofilek koncentrációjának növekedése 10-12% -kal.

2. Tünetek a közepes stádiumban. Az akut periódus legfeljebb 3 hétig tart, rehabilitáció - a gyógyulás után 2-3 héttel.

   • Hypertermia 40 ° C-ig, lázcsillapító gyógyszerek legfeljebb 1 ° C-kal csökkentik;
   • Fájdalom az izmokban, ízületekben, hasban és torokban;
   • Bőrkiütés;
   • Az arc duzzanata;
   • Egy általános vérvizsgálat eredményei: Az ESR megemelkedik (17 mm / h felett), a leukociták növekednek (akár 8,8 · 10 ⁹ / l), az eozinofilek koncentrációja 25-40% -ra nő.

3. Tünetek súlyos szakaszban. A kórház fertőző betegségek osztályán kezelik; terápia nélkül a gyermek meghalhat.

   

   • Hipertermia 41 ° C-ig;
   • A máj és a lép megnagyobbodása;
   • CNS rendellenességek: delírium, izgatottság, epilepsziás rohamok;
   • Súlyos hasi fájdalmak támadásai;
   • Hasmenés, hányinger, hányás;
   • Súlyos izomfájdalom, amelyet görcsök bonyolítanak;
   • Szubkután vérzés és kiütés;
   • Az általános vérvizsgálat mutatói: Leukociták 30-40x10 ⁹ / l-ig; ESR 50-60 mm / h-ig; eozinofil koncentráció 80-90% -ig;
   • Hengerek és fehérjék a vizeletben.

A gyermekeknél a trichinosis kezelését anthelmintikus gyógyszerekkel (Tiabendazole, Vermox) végzik, a gyermek testtömegének és életkorának megfelelően.

A trichinosis tüneti kezelésére szolgáló gyógyszerek:

• Ibuprofen, Paracetamol - a láz csökkentésére, a fájdalom enyhítésére;
• Tsetrin, Loratadin - antihisztaminok a mérgezés és az allergia megnyilvánulásainak csökkentésére;
• Papaverin, No-shpa - görcsoldók a fájdalom enyhítésére;
• A C és B csoport vitaminjai az immunitás fokozására.

A betegség utáni rehabilitációt masszázsok, tengeri sóval és gyógynövényekkel ellátott fürdők, valamint az orvosi torna komplexe segítik.

A trichinosis diagnosztikája

Általános vérvizsgálat. Egy személy trichinosisával az eozinofilek, egyfajta leukocita tartalma jelentősen nő a vérben. A fehérvérsejtek koncentrációja leggyakrabban erős allergiás reakciókkal növekszik, beleértve a trichinellist kísérő allergiákat is.

A trichinosis diagnosztizált vérösszetétel változásai

• Az eozinofilek száma eléri a leukociták teljes számának 50-80% -át;
• A leukociták koncentrációjának növekedése az immunitás aktiválódásának és a szervezetben gyulladásos folyamat jelenlétének jele.

Ezek a tünetek a fertőzés után azonnal megjelennek, és a gyógyulás után 2-3 hónappal megmaradnak.

Szerológiai diagnosztika. Elemezzük a vér reakcióját a fonálféreg-lárvákból nyert antigének kötődésére. A velük szembeni antitestek a helminták bevezetésének reakciójaként képződnek.

A szerológiai diagnosztika típusai:

Rövidítés	Dekódolás	A lényeg
RSK	Komplementkötési reakció	Ha a páciens vérében vannak antitestek, akkor az antigénnel kombinálódva kötik magukhoz a komplementmolekulát - egy speciális anyagot, amely részt vesz az immunreakciókban. Ebben az esetben a reakció pozitívnak tekinthető.
RNGA	Közvetett hemagglutinációs reakció	Az eritrociták azon képességén alapszik, hogy egy antitest és antigén van a felszínükön.
ELISA	Kapcsolódó immunszorbens vizsgálat	Reakciót hajtunk végre antitestek és antigének között. A speciális enzimek címkeként szolgálnak, amely lehetővé teszi az eredmény értékelését.
ZÁTONY	Immunfluoreszcencia reakció	Az anyagban van egy speciális címke, amely ragyogást okoz, miután az antitest reagál az antigénnel.
REMA	Az enzimmel jelölt antitestek reakciója.	Az eredmény egy speciális címke segítségével értékelhető, amely egy enzim.

Intravénás allergiás teszt. A trichinosis antigén beadására adott válaszként allergiás reakció kiváltására szolgál. Az antigénoldat egy részét a bőr alá injektálják. A betegség jelenlétét a hiperémia és a bőrpír megjelenése diagnosztizálja az injekció beadásának helyén. Ez a módszer a trichinosis diagnosztizálására a fonálféreg-fertőzés 2 hetes kezdetétől kezdődik. Az allergiás teszt pozitív eredménye 5-10 évig tart.

Izombiopszia. Más kutatási módszerek pozitív eredményének hiányában hajtják végre. A páciens izomából tűvel nyert biológiai anyagot mikroszkóp alatt vizsgálják.

Beteg állatok húsának vizsgálata. Többszörös nagyítással megvizsgálják az állat húsát - az állítólagos fertőzésforrást. Mikroszkóp segítségével lárvákkal ellátott kapszulákat találunk egy beteg állat szöveteiben.

Trichinosis kezelés

Anthelmintikus gyógyszerek (a betegség kórokozójának leküzdésére irányuló kezelés):

• az első három nap alatt; 100 mg naponta háromszor;
• a következő 10 nap; 500 mg naponta háromszor.

7 évesnél fiatalabb gyermekek: 25 mg gyógyszer naponta háromszor. 7 éves gyermekek; 9 év: naponta háromszor, 50 mg. 10 év felett:

• az első három nap során; 100 mg naponta 2-3 alkalommal;
• majd 10 napig 500 mg naponta háromszor.

Vegyük étkezés után. (; Egy fertőző betegség szakirodalmának teljes kézikönyve; a DMN szerkesztésében prof., A RAE és a REA levelező tagjai Eliseeva Yu. Yu.;; Eksmo;, 2007)

Drog	Jelzések és hatások	Alkalmazási mód
	Megzavarja a glükóz felszívódását a férgekben és az ATP szintézisét a testükben - a fő energiahordozóban. Az anyagcserezavarok következtében a férgek elpusztulnak. A mebendazol ellenjavallt terhes és szoptató anyáknál.	0,3 - 0,6 g (1-2 tabletta 0,1 g naponta háromszor) 10 - 14 napig. ("Vidal" kézikönyv, 2010)
	Nagyjából ugyanúgy működik, mint a Mebendazole. A legaktívabb a férgek lárvaformái ellen. 0,2 gramm tablettában kapható. Ellenjavallt terhesség, a retina betegségei.	A beteg testtömeg-kilogrammjára számítva 10 mg-ot kell bevenni 10–14 napig. ("Vidal" kézikönyv, 2010)
	Hatóanyag; mebendazol. A hatékonyság 90%	A felnőttek az első három nap alatt - 100 mg-ot naponta háromszor. A következő 10 nap - 500 mg naponta háromszor 7 évesnél fiatalabb gyermekek: 25 mg gyógyszer naponta háromszor. 7–9 éves gyermekek: naponta háromszor, 50 mg. A 10 évesnél idősebb gyermekek az első három nap alatt - 100 mg-ot napi 2-3 alkalommal, majd 10 napig 500 mg-ot naponta háromszor Vegyük étkezés után. ("A fertőző betegségek teljes kézikönyve" a DMN szerkesztésében, prof., A RAE és a REA levelező tagjai Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)
	A hatékonyság 90%.	Az adag gyermekek és felnőttek számára 25 mg / testtömeg-kilogramm (adag (mg) = testtömeg (kg) * 25). Osszuk 2 adagra 12 óránként. A felvétel folyamata 3-5 napig folytatódik, ezt követően az indikációk szerint 7 nap után megismétlik (az orvos előírása szerint). Vegyen egy órát étkezés után. ("A fertőző betegségek teljes kézikönyve" a DMN szerkesztésében, prof., A RAE és a REA levelező tagjai Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)

A trichinosis tüneteinek kezelése

	Segítenek megbirkózni a páciens testében fellépő allergiás reakciók által okozott gyulladással.	Az orvos előírása szerint.
	Akkor jelenik meg, amikor a testhőmérséklet 38 ° C fölé emelkedik.	Az orvos előírása szerint.
	Hormonális szerek, amelyek elnyomják az immunrendszert és az allergiás reakciókat.	A hormonális gyógyszereket csak szigorúan az orvos utasítása szerint alkalmazzák.

A halálozás nagy valószínűsége, a betegség súlyos formába történő gyakori átmenete, a szövődmények nagy száma jó ok a trichinosis kizárólag kórházi körülmények között történő kezelésére. Ennek ellenére az esetek 10-30% -a végzetes.

A súlyos izomkárosodásban szenvedő betegek körültekintő ellátást igényelnek, mivel a betegek teljesen mozgásképtelenek és ágyhoz vannak kötve. A mobilitás helyreállítása érdekében a betegeket masszázs és fizioterápiás módszerekkel rehabilitálják.

Az embereknél a trichinosis tüneti kezelését vitaminterápia egészíti ki, a vérkeringést serkentő, a máj és az agy védelmére szolgáló gyógyszerek (e szervek károsodása esetén).

A trichinosis megelőzése

Trichinosis megelőző intézkedések:

• A hús (különösen a sertéshús) főzését magas hőmérsékleten kell végrehajtani - legalább 74 ° C-on egy darab húsban legalább 15 másodpercig. Ilyen körülmények között a Trichinella lárvák minden bizonnyal elpusztulnak, ha még nem fedik be őket meszes kapszulával. Ellenkező esetben a lárvák még ezen melegítéssel sem szenvednek. A lárvákat a betegség hosszú lefolyása alatt kapszulával fedhetik be egy állatban, amely Trichinellát hordozza.
• A trichinella elpusztításának hatékony módja, ha 20 napig -15 ° C-on lefagyasztjuk, vagy három napig -20 ° C-on tartjuk.
• Sertések tenyésztésekor nem szabad megengedni, hogy szabadon legeljenek, hogy megakadályozzák az állatokat a fertőzött daganatok megevésében. Rendszeresen el kell pusztítani a patkányokat az állatok tartózkodási helyén és a gazdaság hátsó kertjében.
• Különösen veszélyes a trichinosissal fertőzött vadon élő állatok húsának fogyasztása. A medvék, borzok és fókák izmain élősködő fonálférgek típusai jelentősen eltérnek a Trichinella sertésfajoktól. Hosszan tartó fagyás után sem halnak meg. Az ilyen hús hosszú távú hőkezelésére van szükség. A vadmadarak húsa ebből a szempontból is veszélyes lehet.

Tömeges rendezvények a trichinosis kitöréseinek megelőzésére

A Rospotrebnadzor szisztematikusan ellenőrzi a hús tenyésztésére szánt állatok tartásának feltételeit. A hús értékesítése nem trichinosis vizsgálata nélkül történik. Az ilyen ellenőrzést a piacon és a szaküzletekben végzik. A spontán kiskereskedelmi egységekben értékesített hús biztonsága nem garantált.

Hogyan ellenőrizzük a húst trichinosis szempontjából?

A trichinella lárvák számos állatfajban megtalálhatók. Az emberi fogyasztásra szánt húsnak járványkontrollon kell átesnie. A legveszélyesebb húsfajták a sertéshús, a medvehús, a vaddisznóhús.

A szennyezett hús megjelenése gyakorlatilag nem különbözik az egészséges hasított testétől. A Trichinella koncentrációja az érintett szövetben eléri a 200 darabot 1 grammonként. A hús vizsgálatát laboratóriumban végezzük mikroszkóp segítségével. Elemzés után egy speciális bélyegzőt helyeznek a tetemre.

Hol végezhető trichinosis teszt?

Az egészségügyi járványügyi állomáson vagy az élelmiszerpiac állat-egészségügyi laboratóriumában mintákat vesznek az állat teteméből. Legfeljebb 5 g-os mintákat vesznek a fokozott vérellátás területeiről: rágóizmok, nyelv, bordaközi izmok, rekeszizom.

Még az egyik felfedezett Trichinella is oka az összes tetem megsemmisítésének, attól az időponttól kezdve alkalmatlannak tekinthető.

Az állatgyógyászati laboratóriumi ellenőrzés hiányzik a spontán piacokon, az állatállomány tömeges levágása során, amikor vadászati trófeákat fogyasztanak. Sajnos a Trichinella spp. Az élelmiszereknek alkalmas húsnak legfeljebb 30% -ában található meg. A fertőzés megelőzése - a hús alapos főzése. Ez különösen igaz, ha vadat esznek olyan régiókban, ahol a trichinosis endémiás.

Hogyan főzzünk húst a trichinosis fertőzésének kizárása érdekében?

Az izomszövet vastagságában lévő Trichinella lárvát a kapszula megbízhatóan védi a károsodástól. Ez nem teszi kevésbé veszélyesé, emellett fokozza a parazita védelmét a szélsőséges hőmérsékletektől. A vadászatra vadászó vadászok, valamint a háztáji sertéshúst tenyésztő és hentes falusiak nem mindig végeznek trichinosis-kutatást. A hús megfelelő főzése megakadályozhatja a betegséget.

A legfontosabb dolog, hogy a darab teljes vastagságában 15 percen belül elérje a 80 ° C hőmérsékletet.

A hús főzésének legjobb módja:

• A húst 2,5 órán át forraljuk, legfeljebb 8 cm vastag darabokra vágjuk;
• Hús sütése és párolása 1,5 órán át (a darabok nem lehetnek vastagabbak, mint 2,5 cm);
• A sertészsír csak olvasztott formában fogyasztható.

Veszélyes húskészítmények:

• Házi és nyers füstölt kolbász;
• Nem megfelelően alacsony hőmérsékleten fagyasztott hús;
• Darált húsételek;
• Nyers szalonna és hús;
• Pecsenyék vérrel;
• Sült sonka;
• Füstölt és szárított hús.

A cikk szerzője: Danilova Tatjana Vjacseszlavovna | Infekcionista

Oktatás: 2008-ban oklevelet kapott az NI Pirogovról elnevezett Orosz Kutatási Orvostudományi Egyetemen az "Általános orvoslás (általános orvoslás)" szakterületről. Azonnal gyakorlatot teljesített és terapeuta oklevelet kapott.