Hogyan Lehet A Fokhagymát Otthon Tárolni?

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

Hogyan lehet a fokhagymát otthon tárolni?

Annak ellenére, hogy az év bármely szakában rengeteg fokhagyma van a boltban, mindig jó, ha otthon van egy kis készlet belőle. A kert tulajdonosai abban is érdekeltek, hogy minél hosszabb ideig tartsák fokhagymatermésüket. A saját házában élve használhatja a használati helyiségeket - az alagsort és a pincét. Nehezebb a fokhagymát tárolni egy lakásban, de még ilyen helyzetben is számos módot találhat a fokhagyma tárolására.

Tartalom:

• A fokhagyma betakarításának feltételei
• Milyen fokhagymát kell tárolni
• Hogyan kell tárolni a fokhagymát

A fokhagyma betakarításának feltételei

Mielőtt meghatározná ennek a zöldségnek a betakarítási idejét, meg kell határoznia a fokhagyma típusát.

A következő típusok léteznek:

• Téli lövészet, nem lövöldözés;
• Tavasz vagy nyár ("tavasz").

Megjelenési különbségek - a tavaszi fokhagymának kicsi a feje, élénk fehér színű, selymes pikkelyekkel. A téli fokhagyma nagyobb, fajtáinak színtartománya a fehértől a sötétliláig terjedhet. A tavaszi fokhagyma sokkal jobban tolerálja a téli tárolást, mint a téli fokhagyma; júniusig változatlan maradhat.

A betakarítás vagy az ültetés ideje, a fokhagyma minőségének megőrzése attól függ, hogy melyik fajhoz tartozik. A tavaszi fokhagyma betakarításának jele a sárgulás és a levelek elhelyezkedésének kezdete. A középső sáv esetében a nyári fokhagyma betakarításának ideje augusztus második, harmadik évtizede. A téli fokhagymát akkor kezdik betakarítani, amikor alsó levelei megsárgulnak, és a fokhagyma fejét borító pikkelyek kiszáradnak. A téli fokhagyma betakarításának ideje július harmadik évtizede, augusztus első évtizede.

A tisztításhoz válassza a napos, száraz időt.

Ha kihagyja az optimális betakarítási időt, a termék minősége jelentősen romlik:

• A fokhagyma feje külön szegfűszegre bomlik;
• A burkoló pikkelyek megrepedeznek;
• A fokhagyma fejlődésének új ciklusa kezdődik - alul új gyökerek jelennek meg, a fiatal levelek kikelnek a fogakból.

A túlnövekedés jeleivel rendelkező fokhagyma nem alkalmas tárolásra. Célszerű több napon át szárítani a szabadban, vagy árnyékban egy lombkorona alatt

Milyen fokhagymát kell tárolni

A saját fokhagymakertjük tulajdonosai tudják, hogy mielőtt elkezdené fektetni a fokhagymát tárolás céljából, rendezni kell. Azok a nagy fejek fogai, amelyek nem mutatják a betegség jeleit, ültetésre maradnak. A magot a szegfűszeg külső sorából veszik, a fej magját általában nem használják szaporításra.

Nem használható hosszú távú tárolásra:

• Fokhagymafejek mechanikai sérüléssel;
• Túlérett, omladozó példányok;
• Beteg fokhagyma, amelyet penész és rothadás érint.

Kicsi, nem szabványos, omladozó fokhagymafejeket használnak a közeljövőben a téli felkészüléshez és a főzéshez. Egészségesen kiválasztott mintákat készítenek könyvjelzőkhöz hosszú távú tárolás céljából.

Az összes fokhagymát, mind a magot, mind a jövőbeni felhasználásra kiválasztva, meg kell szárítani, el kell távolítani a felső takaró pikkelyekről, és le kell vágni a gyökereket. A fej közepén lévő száraz nyíl 2-4 cm-re van elvágva a vállaktól. Ha azt tervezi, hogy a fokhagymát "fonatba" kötött állapotban tárolja, akkor a nyíl hosszabb ideig marad - legalább 30 cm. A piacokon és a szupermarketben vásárolt fokhagyma valószínűleg már szárított és nyírt. Fontos, hogy egészséges mintákat válasszunk hosszú távú tárolásra, rothadás és betegségmentesen.

Hogyan kell tárolni a fokhagymát

A fokhagymát és annak fajtáit két fő módon tárolhatjuk:

• Hideg módszer + 1 + 3 ° C hőmérsékleten, 50-70% páratartalom (alkalmas tavaszi fokhagyma tárolására);
• Meleg módszer + 18 + 20 ° C hőmérsékleten, 70-80% páratartalom mellett (ideális téli fajták tárolására).

Egy lakásban fokhagymát helyezhet a loggiára vagy az erkélyre a stabil negatív hőmérséklet kialakulása előtt. Télen technikákat alkalmaznak a zöldség szobahőmérsékleten történő tárolására.

Hogyan kell a fokhagymát otthon tárolni:

• Fonott fonatban. Szokhat egy fokhagymás fonatot analógia útján egy hagymacsomaggal. Ehhez szárításkor hagyja a szárak végét legfeljebb 30 cm hosszúságú, fonjon belőlük egy fonatot, zsineget vagy kötelet szőve bele az erősség érdekében. Az ilyen szövés hosszú ideig történő hagyása nem ajánlott, mivel a szárak kiszáradnak és elveszítik plaszticitásukat. Ez a technika alkalmas tavaszi fajtákra.
• Paraffinnal bevont. A fokhagyma kiszáradásának megakadályozása érdekében tárolás előtt megolvasztott paraffinba vagy viaszba mártogathatja. 50 fejhez 150-200 g paraffinra lesz szükség. Vízfürdőben megolvasztják, és a fej meleg oldatába mártják. Az oldatot forralni lehetetlen, a lényeg az, hogy a konzisztenciát folyékony állapotba hozza. Ecsettel felviheti a viaszt, a paraffint. A bevonat megkeményedése után a fokhagymát kartondobozokba helyezzük.

• Olajjal és jóddal történő kezelés után. Forraljuk fel a növényi olajat, adjunk hozzá jódot (10 csepp / 0,5 l), ezzel a keverékkel bőkezűen dörzsöljük meg a fokhagymát. A feldolgozott fejeket a napon szárítják, dobozba, dobozba teszik.
• Hűtőszekrényben. A módszer alkalmas kis mennyiségű fokhagyma tárolására. Úgy tárolják, hogy minden fejét műanyag csomagolásba csomagolják a szag elkerülése érdekében.
• Olajjal töltött. A szegfűszeget megtisztítjuk a bevonatból, üvegtartályba helyezzük, és felforraljuk és lehűtjük finomított napraforgóolajjal. A módszer abban jó, hogy a fokhagymával átitatott olaj kellemes aromát nyer, és felhasználható saláták öntésére. Szobahőmérsékleten az olaj avasodhat, jobb, ha az edényt hűvös helyen, hűtőszekrényben tárolja.
• Lisztben. A szárított fokhagymafejeket száraz üvegedényekbe tesszük, liszttel meghintjük, az üvegeket rendes fedéllel lezárjuk és szobahőmérsékleten tároljuk.
• Sóban. A módszer hasonló az előzőhöz, azzal a különbséggel, hogy liszt helyett sót vagy száraz fűrészport használnak.
• Sós lében áztatott vászonzacskóban. Ha a helyiség nedves, a só megakadályozza a fokhagyma rothadását és penészesedését. Alacsony páratartalom mellett a ruhát nem impregnálják sóoldattal, a fokhagyma fejét hagymahéjjal megszórják.

A fokhagyma kihajtásának megakadályozása érdekében egyszerű technikát alkalmaznak - alját enyhén megégeti egy gázégő lángja. A tartós tárolásra előkészített üvegeket, dobozokat vagy fokhagymás dobozokat száraz és hűvös helyen tárolja, fényhez való hozzáférés nélkül. Az összes feltételnek való megfelelés nagymértékben megnöveli a fokhagyma tárolási idejét.

A cikk szerzője: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Iskolai végzettség: A Pirogovi Egyetemen megszerzett "Általános orvoslás" és "Terápia" oklevél (2005 és 2006). Továbbképzés a moszkvai Népi Barátsági Egyetem fitoterápiás tanszékén (2008).