Szőlő - A Szőlő Hasznos Tulajdonságai és Felhasználása, Hogyan Kell Tárolni?

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

Szőlő

A szőlő botanikai jellemzői

A szőlő egy évelő hegymászó növény, túlnyomórészt biszexuális virágokkal. Ezt a növényt beporozza a szél, a rovarok és függetlenül. A szőlő liana elérheti a 30-40 méter hosszúságot, és növekszik, indákkal támaszkodva a támaszokhoz. A szőlő levelei váltakozóak, levélnyélesek, egészek, három vagy öt karéjjal. Biszexuális, zöldes, laza vagy sűrű panicában gyűjtött, apró virágok jelennek meg május-júniusban.

A szőlő gyümölcseit augusztus-szeptemberben lehet betakarítani, ezek lédús bogyók, fürtökbe gyűjtve, amelyek belsejében magok vannak. Az emberek megtanulták a szőlő szaporítását magon keresztül és vegetatív módon - dugványok, rétegek, oltások segítségével. A kulturális szőlőt mazsola, szőlőlé, bor, konzervek, kompótok és ecet előállításához használják.

Összetétel és kalóriatartalom

• Zsírok: 0,4 g
• Fehérjék: 0,6 g
• Szénhidrátok: 17,1 g
• Víz: 81,3 g
• Hamu: 0,6 g
• Cellulóz: 0,9 g

Vitaminok	összeg	% RDA
K-vitamin	14,6 mcg	12%
B1-vitamin (tiamin)	0,09,6 mg	6%
B6-vitamin (piridoxin)	0,11,6 mg	6%

Ásványi anyagok (100 g-ban):	összeg	% RDA
Bór	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Szilícium	49 mg	163%
Rubídium	100 mcg	100%
Mangán	81 μg	39%
Vanádium	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arzén	2 μg	17%
Vas	2,2 mg	tizenöt%
Nikkel	16 μg	tizenegy%
Kálium	208 mg	tíz%
Jód	11 μg	nyolc%

Egyéb fontos kapcsolatok:

• Fitoszterolok - 4 mg (az RDI 7,3% -a)
• Purinok - 8 mg (az RDI 6,7% -a)
• Oxálsav - 7,9 mg (az RDI 2% -a)

A szőlő legfeljebb 1400 mcg stronciumot tartalmazhat, ami a napi érték 175% -a.

Teljes kémiai összetétel ➤

A szőlő hasznos tulajdonságai

A szőlő nemcsak finom és gyönyörű bogyó, hanem kiváló egészség- és vitalitásforrás is. Hasznos tulajdonságai gyógyító hatással vannak az emberi testre. Az érett szőlő könnyen emészthető cukrokat, például glükózt és fruktózt tartalmaz. Szintén értékes anyagok a szacharóz, raffinóz, xilóz és más cukorszerű komponensek. A szőlőlé összetett megoldás, sok szerves savat tartalmaz: borkősavat, almasavat, citromsavat és borostyánkősavat.

Tudományosan bizonyított jótékony hatások a fumársav, glikolsav, oxálsav, glükonsav és más savak szerveinek működésére. Az érett szőlő levében minden szükséges ásványi anyag, nagy mennyiségű kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas, mangán és alumínium található. Van egy csoport olyan anion, mint a foszfor, kén, szilícium és klór. A szőlő mangánt, molibdént, bórt, titánt, vanádiumot, rádiumot, cinket és kobaltot biztosít a test számára. Ezek értékes biológiai katalizátorok.

A vas-sók jelenléte a szőlőlében fontos hatással van a szervek és rendszerek létfontosságú aktivitására. Segítségükkel aktívan alakulnak ki a vörös vérgömbök. A szőlőbogyók pépében és bőrében sok pektin található, amely anti-toxikus tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a szervezetnek megszabadulni a radioaktív elemektől, nehézfémektől és különféle méreganyagoktól. A szőlő vitaminkomplexuma C-vitaminból, karotinból, B csoport R. vitaminjaiból áll. Az enzimek normalizálják az étel emésztését és a szövetek regenerálódását.

A lipáz enzim lebontja a zsírokat és segíti emésztésüket. A peroxidáz, a katekoloxidáz, az aldoláz, az észteráz hasznos. A szőlőlé fontos elemei között szerepelnek a tanninok, színezékek, aromás és nitrogénes anyagok, fitoncidek. A friss szőlőlé fertőtlenítő hatású, megakadályozza a különböző betegségek kórokozóinak hatását.

A szőlő használata

A szőlő gyógyászati tulajdonságai lehetővé teszik vérszegénység, egyes szív- és érrendszeri betegségek, májcirrózis és krónikus hepatitis kezelésében történő alkalmazását. A bogyókat a gyomor-bél traktus munkájának normalizálására, az egészség javítására használják akut és krónikus vesegyulladás, nephrosis esetén. A szőlőbogyók és a gyümölcslé használata jó megelőzés a vizelet homokjának és vesekövének kialakulásában.

A tüdő tuberkulózis krónikus formáihoz ajánlott szőlőt venni. A növény gyógyító tulajdonságokat mutat a garat és a gége hurutára, a köszvényre, és megakadályozza számos betegség megjelenését. A szerves savak nyugtató hatásúak és fokozzák a hasnyálmirigy aktivitását. A magas vérnyomás esetén a szőlő vérnyomáscsökkentő szerként működik, gyengül a szív remegése és csökken a pulzus. Szerves savak hatására a hasnyálmirigy aktivitása fokozódik.

Az orvosok a gyomor-bél traktusban szenvedőknek ajánlják a szőlőt, hogy növeljék a gyomornedv szekrécióját és savasságát. Hasznos a friss szőlőlé használata a légzőrendszer gyulladásos betegségei és asztma esetén. Szőlő szedésekor a csontvelő stimulálása miatt javul a vérképző szervek működése. Egy pohár szőlőlé napi B-, C- és R-vitamin normával látja el a szervezetet. A szőlőkezelést a Krím, Moldova, Grúzia, Örményország és Közép-Ázsia köztársaságai híres gyógyüdülőiben gyakorolják.

Szőlő

A szőlő lédús gyümölcse bogyós gyümölcs, amelynek mérete és súlya eltérő lehet. A bogyók fehér, szürke, rózsaszín, piros, sötétkék. A termesztett bogyók íze semleges, friss, lágyszárú, szerecsendió, eper és éjjeli. A szőlőbogyók alakja változatos: kerek, tojásdad, ovális, hosszúkás ívű. A bőr lehet sűrű és vékony, jól vagy nehezen választható el a péptől, viaszos bevonattal vagy anélkül.

A bogyók pépje eltérő szerkezetű: egyes fajtákban nagyon puha, másokban közepes sűrűségű, néha kemény és nagyon kemény. A fiatal zöld bogyók érésük előtt a felületükön elpárologtatják a vizet, lélegeznek és szerves anyagokat termelnek, gyakorlatilag nincs bennük cukor. Érés közben nő a cukor mennyisége, csökken a savtartalom, és nő az észterek és festékek száma a bőrben.

A szőlő kalóriatartalma

Az édes, ízletes szőlő cukrot tartalmaz. Kalóriatartalma miatt a szőlőt joggal nevezhetjük olyan nélkülözhetetlen terméknek, amely kielégíti az éhséget és feltölti az energiatartalékokat. A fehér szőlőfajtáknál a kalóriatartalom 43 kilokalória / 100 g, a vörös szőlőben - 64 kilokalória, a szénhidrát-tartalom –17 g. A szőlő növeli az étvágyat, a súly az elfogyasztott ételből származik. Ha naponta 10-15 bogyót eszel, és ragaszkodsz az étel mértékletességéhez, akkor nem lesz túlsúlyos.

Szőlőmag olaj

A szőlőmag számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek számos betegség kezelésében hasznosak. De a biológiailag aktív anyagokat csak a hidegen sajtolással nyert olajban lehet megőrizni. Bioflavonoidokat tartalmaz, amelyek szerkezetükben hasonlítanak a női hormonokra (ösztrogénekre), nagy mennyiségű E-vitamint, C-vitamint, valamint cinket, rézet, szelént azonosítottak. A szőlőolajat a legerősebb természetes antioxidánsnak tartják, amely növeli az erek rugalmasságát.

Az olaj segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, megelőző szerként használható a magas vérnyomás kezdeti szakaszában. Minden nap egy teáskanál szőlőolaj elfogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, az érelmeszesedés és az ízületi gyulladás kockázatát. Az immunitás fokozásához, a fertőző betegségek elleni védelemhez is ajánlott olajat venni. A szőlőmagolaj többszörösen telítetlen zsírsavakat, tanninokat, enzimeket, klorofillt, káliumot, nátriumot és vasat lát el.

A gyógyító olaj megakadályozza agyvérzéseket, szívrohamokat, trombózisokat, rosaceát. A szőlőmagolaj visszeres terápiával kombinálva gyors gyógyulást biztosít. Egy ilyen kiváló gyógymód regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik a bőr rugalmasságának fenntartására, alkalmas pattanások kezelésére, horzsolásokra, vágásokra és égési sérülésekre.

A szőlőmagolaj szedésének indikációi az emésztőrendszer megzavarásával, a hepatitissel, az epeutak megbetegedéseivel kapcsolatos problémák. A szőlőmagolaj otthoni főzése az olajok kölcsönös behatolásán és cseréjén alapul, a fizikában ezt a folyamatot diffúziónak nevezik.

Házi szőlőmagolaj recept

A teljesen érett bogyók magját vízzel kell mosni, 40–45 ° C hőmérsékletű kemencében szárítani, húsdarálóban vagy kávédarálóban apróra vágni, egy fél literes edényt megtölteni velük, az összezúzott masszát tömörítve, és fel kell önteni finomított napraforgóolajra. Amint az olaj felszívódik, adjunk hozzá olajat, hogy az alapanyag 0,5–1 cm-rel ellepje.

Ezután a kompozíciót szorosan le kell zárni egy fedéllel, és 7 napig hűtőszekrényben kell tartani, időnként kevergetve. Miután ragaszkodott hozzá, két csomó gézen keresztül át kell szorítania a csontokat, és ismét 2-3 napig zárt edényben kell hagynia. Óvatosan, megpróbálva nem rázni a tetején összegyűlt zöldes olajat palackba öntjük.

Koncentráltabb szőlőolaj előállításához a kapott olajat frissen zúzott magtömegbe öntjük, és az egész eljárást megismételjük.

Kivonat szőlőmagból

A szőlőmag kivonatot a vénás betegségek kezelésére használják. Ez egy erős antioxidáns szer, amely erősíti a kapillárisokat, hatékony a trombózisban, jól segít a visszérben, a trofikus fekélyekben, növeli a hemoglobint, normalizálja a vérképet, megakadályozza a vérlemezkék tapadását, széles spektrumú baktericid és vírusellenes hatással rendelkezik.

Bizonyított, hogy a retina és a látóideg patológiáival a szőlőmag kivonat javítja a látásfunkciót és a szem hemodinamikáját. A gyógyhatású szer tonizáló tulajdonságai javítják az alvást, enyhítik a pszicho-érzelmi izgalmat. Csökken a krónikus fáradtság szindróma. Mentális és fizikai túlterheléssel és stresszel a kivonat hasznos anyagai energia töltéssel töltik fel a testet.

Szőlő mag kivonat

A szőlőmag kivonat glikozidokat, fruktózt, flobafent, enint tartalmaz. Ez a termék nagy mennyiségben alma-, foszforsav-, kovasav-, szalicilsav-, citrom-, borostyánkősav- és oxálsavat tartalmaz. Az extraktumban lévő kálium-, kalcium-, vas-, magnézium-, B1-, B2-, A-, C-vitaminok, tanninok, flobafen és lecitin jelenléte miatt a sejtek megújulnak. A gyógymód értéke erős antioxidánsok, amelyek semlegesítik a kötőszövet szerkezetét romboló enzimeket.

Hatásuk eredményeként megerősödnek az erek falai, és normalizálódik a bőr, az inak és a porc kollagénszintje. A kivonat képes helyreállítani a szem retinájának működését, profilaktikus szerként veszi fel, amely megakadályozza a szívinfarktust és az érelmeszesedést. A dohányzás, a kábítószer-mellékhatások és a rossz környezet befolyásolja az emberi egészséget; a szőlőmag kivonat segít eltávolítani a méreganyagokat, csökkenti a káros anyagok szervezetre gyakorolt negatív hatásait.

Szőlőmag tinktúra

Szőlőmag alkoholos tinktúra elkészíthető otthon. Ehhez a vörös szőlőfajták magjait megmossák, szalvétával szárítják, összetörik és fél literes üvegbe teszik. A nyersanyagokat 250 ml vodkába öntjük, szorosan lezárjuk, és egy hónapig sötét helyen, naponta rázva tartjuk. Amikor a tinktúra elkészült, szűrni kell és öt napig kell bevenni, naponta 1 csepp étkezés közben, majd öt napig szünetet kell tartania. A tinktúra a torok betegségeit kezeli, gargarizálva használja.

Vörös szőlő

A vörös szőlő számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, és elősegíti az egészséget, ezért a modern táplálkozási szakemberek nagyra értékelik őket. A vörös szőlőfajták különösen hasznosak, mivel hatalmas mennyiségű különféle anyagot és savat tartalmaznak, amelyek normalizálják a szív összehúzódásának ritmusát. Csontjai, bőre és szára katechint, kvercetint, luteint és más fitoösztrogént tartalmaznak. Megakadályozzák az érelmeszesedést a 45 év feletti nőknél. A vörös szőlő fogyasztása megváltoztatja a vérképletet, ami az összes szerv és rendszer jobb táplálkozásához vezet, helyreállítja a vérkeringést és csökkenti a magas vérnyomást.

A vörös szőlő hozzájárul a normális emésztéshez, csökkenti a gyomor savasságát, krónikus gyomorhurutot, gyomorfekélyt kezel. A vörös szőlő jótékony hatással van a szervezetre gyakori megfázás, hörghurut esetén. A vörös szőlő vízhajtó tulajdonságai lehetővé teszik a méreganyagoktól való megszabadulást. A hihetetlenül egészséges bogyók megelőző intézkedésként szolgálnak a vese- és hólyagbetegségek ellen. A vörös szőlőből készült gyümölcslé és bogyók a legjobb természetes gyógyszerek az ízületi gyulladás, a reuma, az osteochondrosis kezelésére.

Kishmish szőlő

A Kishmish nagyon ízletes és édes szőlőfajta, amely Közép-Ázsiában terem. Kalóriatartalma 100 g-ban 95 kcal, mazsolában - csaknem 270 kcal. Az ilyen szőlőket a magok hiánya jellemzi, fekete-fehérek. Vitaminokat, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű cukrot, szénhidrátot és szerves savakat tartalmaz. Egy ilyen csodálatos termék használata ajánlott az ingerlékenység enyhítésére stresszes helyzetekben, idegi feszültség és fáradtság esetén. A mazsolában jelen lévő kobalt, nátrium, kalcium, foszfor és vas hozzájárulnak az emésztőrendszer kiváló működéséhez, javítják az anyagcsere folyamatait.

A kishmish szőlő előnyös antioxidáns tulajdonságai miatt. Vitathatatlan a vélemény a mazsola értékes tulajdonságairól: naponta csak néhány bogyó elfogyasztása vagy egy pohár frissen készített lé elfogyasztása megelőzheti a vese- és májbetegségeket. A szőlő alacsony vérnyomás, vér- és érbetegségek esetén is hasznos. Elősegítheti az immunitást, javíthatja az asztmás emberek jólétét.

A szárított mazsola sem kevésbé hasznos. A mazsolát ősidők óta értékes terméknek tekintik, megtartják a friss bogyós gyümölcsökben rejlő összes tápanyagot, vitamint és hasznos tulajdonságot. A mazsola, különösen a fekete, az oleanolsav és a fitoanyagok tartalma segít csökkenteni a szájüreg betegségeit okozó baktériumok számát. Nem szabad azonban nagy mennyiségben fogyasztani.

Fekete szőlő

A fekete szőlő (csemegeszőlő) ősszel érik. Bogyói hosszúkásak, oválisak, nagyméretűek vagy nagyon nagyok. A fekete szőlő héja és magjai magas rezveratrolt tartalmaznak, ami segíthet nekik a rák elleni küzdelemben. A hasznos anyag gyulladáscsökkentő hatása hatékony mell-, vastagbél- és végbélrák esetén. Ismert, hogy 200 g vörösbor napi adag PP és R vitamint tartalmaz. A szőlő és az abból származó termékek megakadályozzák a vénák tágulását és a vérrögök kialakulását az edényekben.

Az értékes bogyók használata növeli a test ellenállását a megfázással szemben. A fekete szőlő alapján készített kivonatok, olaj- és magkivonatok segítenek megbirkózni a vírusok, a sugárzás negatív hatásaival, normalizálják az immunrendszert és javítják a hormonokat. Sok betegség megelőzése érdekében elegendő egy kis szőlőfürtöt enni, vagy hetente többször iszogatni vízzel hígított szőlőlevet.

Vad szőlő

A vad vagy lányos szőlő ehető, ízletes és egészséges lehet. Sokféle változata van. A növény gyümölcsei szénhidrátokat, pigmenteket, szőlőcukrot, pektint tartalmaznak. Jelen vannak borkősav, almasav és citromsavak is. A magok zsíros olajat tartalmaznak. A gyümölcsöket a gyomor-bél traktus betegségei, hasmenés ellen használják. A bogyók alkalmasak mazsolára, ecetre és olajra.

A hegymászó növény ideális házak, fák és kerítések díszítésére. A vadszőlő bármely háztartási parcellán megnő, könnyen elviseli a telelést, miközben odafigyelést és gondozást igényel: a többi termesztett fajtához hasonlóan meg kell metszeni és öntözni.

Hogyan kell tárolni a szőlőt?

Hosszú távú tároláshoz egészséges fürtöket kell választani penész és sérülés nélkül, a bogyóknak szárazaknak, épeknek, horpadás nélkül, fényesnek és sűrűnek kell lenniük.

A szőlő tárolása csak sötét, hűvös, jól szellőző és száraz helyen lesz jó minőségű. Az optimális tárolási hőmérséklet + 5–7 ° C. A helyiség falát fertőtlenítés céljából mésztejjel kell meszelni és kénnel füstölni.

Szőlő tárolási módszerek:

1. A gyümölcsöket elágazhatja egy ággal, megtöltheti viaszokkal vagy paraffinnal a vágásokat, hogy a levegő és a baktériumok ne hatoljanak be a magba, hosszúkás kötélre akaszthatja őket olyan távolságra, hogy a fürtök ne érjenek hozzá.

2. A szőlőt akkor is tökéletesen tárolják, ha levágja az ecsetet a szőlő egy részével együtt, és az alját kivágja egy tartályba vízzel, mint egy virág a vázában. Javasoljuk, hogy a vízbe tegyen egy darab szenet vagy egy csipet sót.

3. Kis mennyiségű szőlő száraz homokban, parafadarabokban, fűrészporban tárolható: ez csökkenti a víz párolgását, és a bogyók frissessége több hónapig megmarad.

Ellenjavallatok a szőlő használatához

A szőlő kezelésének ellenjavallatai a következők: diabetes mellitus, elhízás, a tüdő tuberkulózis akut formái. A bogyók fogyasztása és a különböző szőlőalapú termékek szedése előtt orvoshoz kell fordulnia. A szőlő nem alkalmas urémia, magas vérnyomás, ödéma, vastagbélgyulladás, száj- és gyomorfekély esetén. Célszerű friss gyümölcslevet használni, és ha konzerv, akkor tartósítószer nélkül.

A szőlőlé a fogra kerülve fokozza a szuvas folyamatokat, ajánlott alaposan öblítse ki a száját vízben oldott szódabikarbónával, miután szőlőterméket vett. Heparin, warfarin, aszpirin bevételével, amelyek segítenek megakadályozni a vérrögképződést, emlékeznie kell arra, hogy a szőlő kivonata csökkenti a véralvadást.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).