Diéta Magas Koleszterinszinttel - Azon élelmiszerek Listája, Amelyek Növelik és Csökkentik A Vér Koleszterinszintjét

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

Magas koleszterinszintű étrend - élelmiszerek listája

A koleszterin rendkívül ellentmondásos vegyi anyag. Természeténél fogva ez a szerves anyag zsíros alkohol. A koleszterint nagyrészt az emberi test állítja elő (máj, majdnem 75%), és kis mennyiségben táplálékból származik: zsíros hús stb. (Kb. 25%).

Maga a koleszterin sem „rossz”, sem „jó”. Egyrészt ez az anyag részt vesz az aktív fehérjék (hormonok) és a sejtszerkezetek szintézisében. Másrészt feleslegesen felhalmozódott, és elkezd telepedni az erek falán, olyan rétegeket képezve, amelyek beszűkítik a lumenet, ami szervi iszkémiát okozhat.

Így a koleszterin hiánya és feleslege egyaránt rossz. De ha a szervezet képes önmagában megbirkózni a hiányossággal, a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében az étrend és az életmód megváltoztatása szükséges. Nyilvánvaló, hogy ez valamivel bonyolultabb, és figyelemre méltó akarati erőfeszítéseket igényel az embertől. A magas koleszterinszintű étrend a megfelelő választás, cikkünkből megtudhatja az egészséges étrend összes árnyalatát.

Tartalom:

• A vér koleszterinszintjét növelő ételek listája
• A vér koleszterinszintjét csökkentő ételek listája
• Ehetem vajat, tojást, garnélarákot, inni alkoholt?
• Koleszterin táblázat az élelmiszerekben
• Diéta menü magas koleszterinszinttel

A vér koleszterinszintjét növelő ételek listája

A vér koleszterinszintjének fokozott koncentrációjának elkerülése érdekében korlátozni kell a következő termékek fogyasztását (és abban az esetben, ha a szint jelentősen megemelkedik, teljesen el kell hagyni őket):

• Csirke sárgája. A legnagyobb mennyiségű koleszterin a csirke tojássárgájában található. 100 g sárgája 1234 mg koleszterint tartalmaz. És egy sárgája körülbelül 210 mg-ot tartalmaz, míg az egész tojás 212 mg-ot tartalmaz.

  A tojás azonban kétértelmű termék, mivel a koleszterin mellett a tojás további 400 mg lecitint tartalmaz, ami csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben. És éppen annyi van belőle, amennyire szükség van, hogy a sárgájából származó koleszterin ne ártson a szervezetnek.

• Máj, májpástétom. Mivel a koleszterint a máj szintetizálja, a legnagyobb mennyiségű koncentrált koleszterin található ebben a szervben. Minden májétel tartalmaz koleszterint: patét stb. 100 gramm termék legfeljebb 500 mg koleszterint tartalmaz.
• Hal kaviár. Minden típusú kaviár nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, legfeljebb 300 mg / 100 gramm.
• A vaj helyettesítői. A közelmúltban a természetes olajat margarinnal és pálmaolajjal helyettesítették. Ezek az ételek, bár nem koleszterinben gazdagok, nem kevésbé, ha nem is károsabbak.
• Garnélarák. A garnélarák koleszterintartalma meglehetősen magas. Nyugati források szerint a garnélarák 150-200 mg koleszterint tartalmaz, a hazai források szerint pedig csak 65 mg.
• Gyorsétterem (gyorsétterem). Magas a zsírtartalma, ezért a májnak jelentős mennyiségű koleszterint kell termelnie az emésztőrendszer nedvének szintéziséhez.
• Margarin. Formálisan nem tartalmaz koleszterint, mivel növényi zsírokból állítják elő. A margarin azonban gazdag transz-zsírokban, amelyeket a máj nehezen tud feldolgozni. Ennek eredményeként a szervezet hatalmas mennyiségű koleszterin termelésére kényszerül.

• Kolbász, füstölt hús. Önmagukban koleszterint tartalmaznak, valamint telített zsírokban is gazdagok, ami megköveteli a koleszterin feldolgozását.
• Zsíros krém. Minél magasabb a tejtermék zsírtartalma, annál több koleszterint szintetizál a máj, és annál magasabb a vérben a koncentrációja.
• Sajt termékek. A sajt, bár nem a koleszterintartalom rekordja, mégis tartalmazza. A legnagyobb koncentráció a kemény sajtban.

A fentiek ellenére a koleszterint meghaladó ételek szerepének kérdése meglehetősen ellentmondásos. A vér koleszterin koncentrációjának növekedése és az emberi étrend közötti kapcsolat nem bizonyított. Ezért megkérdőjelezhetők az ajánlások egy adott élelmiszer elutasítására. Egészséges embernél a koleszterinszint átmeneti emelkedése egy kis probléma, amelyet a test egyedül képes kezelni.

A vér koleszterinszintjét csökkentő ételek listája

Számos étel fogyasztása segít normalizálni a vér koleszterinszintjét:

• Egy- és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag ételek. Ha az embernek megemelkedik a vér koleszterinszintje, akkor ésszerű az állati zsírokkal telített ételeket növényi zsírokat tartalmazó ételekkel helyettesíteni. Ide tartoznak például a napraforgóolaj, az olívaolaj, az avokádó stb. A növényi zsírokat alkalmazó étrend csaknem 20% -kal csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
• Gabonatermékek (korpa). A korpa annak ellenére, hogy melléktermék, a koleszterin elleni hatékony eszköz. A korpa alapja a rost, amely a "ballaszt" szerepét tölti be, és megakadályozza a koleszterin felszívódását a bélfalban és a további behatolást a véráramba. A korpának köszönhetően csaknem 15% -kal (7-15% -kal) csökkentheti a koleszterinszintet.
• Lenmag. A lenmag bizonyítottan hatékony a koleszterin elleni küzdelemben. Vizsgálatok szerint napi 45-50 gramm mag közel 8% -kal, egyes esetekben 15% -kal csökkentheti a koleszterin koncentrációt.
• Fokhagyma. A nyers fokhagyma kiváló segítség a vér koleszterinszintjének megszüntetésében. Csaknem 12% -kal képes csökkenteni ennek az anyagnak a szintjét.
• Földimogyoró (mandula). Ha hiszel a kutatásban, a mandula fogyasztása jótékony hatással van a vér koleszterinszintjének dinamikájára. Az ételben történő elfogyasztás segít csökkenteni a zsíros alkohol koncentrációját 8-10% -kal.
• Gyümölcsök, zöldségek, piros bogyós gyümölcsök. A vörös növényi ételek tartalmazzák a likopin nevű közös pigmentet. Ő adja ezt a színt a zöldségeknek, gyümölcsöknek és bogyóknak. A tudósok nem tudtak közvetlen kapcsolatot meghatározni a koleszterin dinamikája és az elfogyasztott likopin mennyisége között, azonban egyes jelentések szerint az étrendbe való felvételük csaknem 18% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.

• Földimogyoró, dió, pisztácia. Képesek eltávolítani a koleszterint. Hatásuk legnagyobb hatékonysága azonban a koleszterinszintet növelő zsíros ételek fogyasztásának csökkenésével együtt figyelhető meg. Ebben az esetben a diófélék 9-10% -kal csökkenthetik a mutatót.
• Árpaliszt, dara. Az árpa alkalmasabb a koleszterin elleni küzdelemre, mint a búzadara. Ezeket az eredményeket a kutatók szerezték meg. Az árpa csaknem 8% -kal csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
• Zöld tea). Hagyományosan keleten hasznos terméknek tekintik. Habár a koleszterinszint eltávolító képessége alacsonyabb, mint a listán szereplő egyéb élelmiszereké (kb. 4-5%), a teafogyasztás mindenki számára elérhető.
• Csokoládé (sötét, legalább 70% -os kakaópor-tartalommal). A zöld teához hasonlóan ez is minimálisan kifejezett képességgel rendelkezik a koleszterin eltávolítására (4-5%). Fogyasztása azonban nemcsak nem megterhelő az ember számára, hanem rendkívül kellemes is.

Ehetem vajat, tojást, garnélarákot, inni alkoholt?

Használható olaj magas koleszterinszint esetén?

Az élelmiszeripar aktív fejlődése oda vezetett, hogy a termékeket még az ember számára is legártalmatlanabbak és gyermekkoruktól kezdve a test magas fokú károsodásával vádolták. Ezt a sorsot nem kímélték és vaj. De vajon a tejtermék ízében és színében kellemes-e annyira káros, vagy a „természetes versenytárs” megszüntetéséről van szó a szintetikus kenetek és a margarin érdekében?

Az olaj káros hatásainak híveinek legfőbb és egyetlen érve a magas zsírtartalom. A vaj zsírtartalma 72% és 82% között változik, ami valóban sok.

Erre a formális mutatóra összpontosítva azonban az olaj ellenzői nem vettek figyelembe sok más tényezőt:

• Tudományos kutatásokat végeztek. A tudósok két kontrollcsoportot állítottak össze. Az egyik aktívan vajat fogyasztott. A másik a helyettesítői: kenhető és margarin. A kísérlet során kiderült, hogy az első kontroll csoportba tartozó alanyok vérében a koleszterinszint nem emelkedett, sőt, egyesekben a koleszterin koncentrációja alacsonyabb lett, mint a kezdeti szint. A második kontrollcsoport tagjainak koleszterinszintje meghaladta a kezdeti szintet és meghaladta a megállapított normát. Formálisan ez nem lehet, és a kenést és a margarint szintetikus anyagokból és növényi zsírokból állítják elő. A test feldolgozásához azonban több erőre van szükségük, ezért a májnak sokkal intenzívebben kell dolgoznia és koleszterint termelnie;
• A természetes vaj nemcsak koleszterint tartalmaz, hanem olyan anyagot is, mint a lecitin. Ellentétes hatást vált ki a koleszterinmolekulák lebontásával és a vér koncentrációjának csökkentésével. A vajban a lecitin és a koleszterin arányos aránya egyensúlyban van, ezért kijelenthető, hogy a vaj nincs káros hatással a szervezetre.

Kísérleteket végeztek patkányokon is. Az eredmények azonosak voltak. A vaj nem csak nem növekszik, hanem csökkentheti a koleszterinszintet is.

Meg kell azonban értenie, hogy friss vaj használatáról beszélünk, és nem sütünk rajta!

Így nem érdemes egyértelműen bízni a vajfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlásokban. Noha koleszterint tartalmaz és magas a zsírtartalma, a koleszterint a lecitin egyensúlyozza ki, és a szintetikus termékekhez képest az olaj jobban ismeri a szervezetet. Ezért viszonylag könnyen emészthető. Az egészséges életmód híveinek támadásai ebben az esetben tarthatatlanok. Ugyanakkor nem szabad visszaélni a vajjal sem. Fontos, hogy mindenben az arányérzet vezérelje.

A petesejtek emelik a koleszterinszintet?

Mindenki aktívan fogyaszt tojást. Bármely asztalon van egy csirke tojás. Az utóbbi időben azonban egyre több felhívás érkezett a tojásfogyasztás korlátozására, és az egészséges életmód különösen buzgó hívei a tojás teljes elutasítását támogatják. Ez az álláspont elavult, és a tojások ártalmasságáról szóló mítosz már régóta lebontott.

A 20. század elején Nyugat-Európa és az Egyesült Államok országaiban olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek szerint kiderült, hogy a tojás hatalmas mennyiségű koleszterint tartalmaz, körülbelül 1234 mg / 100 gramm termék, ami óriási szám. A koleszterin hisztéria csúcsa a 70-es években következett be. Nyugaton a mítosz a tojás koleszterinszint növelésében és az érrendszeri érelmeszesedés kialakulásában a 90-es években eloszlott, Oroszországban és a FÁK-országokban még mindig létezik.

A probléma az, hogy az érelmeszesedés koleszterinelméletének támogatói és a petesejtek ellenzői nem vesznek figyelembe számos fontos szempontot.

Feltételezik, hogy a magas koleszterin koncentráció önmagában veszélyes, és az erek eldugulását vonja maga után koleszterin rétegekkel (plakkok). Ez igaz, de téves az a tézis, miszerint minél nagyobb a koleszterinben gazdag ételek fogyasztása, annál magasabb a koleszterin koncentrációja a vérben.

Fontos két tényezőt szem előtt tartani:

• A koleszterin nem létezik szabad formában. Speciális fehérjék szállítják a testen keresztül;
• Maga a koleszterin sem „jó”, sem „rossz”. Csak a fehérjékkel együtt válik ilyenné.

Amikor a koleszterin kölcsönhatásba lép a transzporter fehérjékkel, vagy kis sűrűségű lipoprotein (más néven LDL) vagy nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) képződik. Az alacsony sűrűségű koleszterin az úgynevezett "rossz koleszterin". Ő települ az erek falára. Nagy sűrűségű - "jó koleszterin".

Nem lehet egyértelműen megmondani, hogy a csirke tojásból mitől lesz koleszterin zsír. Minden az út közben elfogyasztott ételektől függ. Például a vajban sült rántotta kolbásszal hozzájárul a "rossz" koleszterin termeléséhez. A keményre főtt tojás nem az. De még ebben az esetben sem minden ilyen egyszerű, és ez az állítás nem axióma.

Mindenesetre a szintetizált koleszterin mennyisége (még "rossz" is) olyan kicsi lesz, hogy nem képes súlyos következményeket okozni az emberi egészségre.

Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a tojás egy igazi lecitin kamra - legfeljebb 400 mg egy tojásban. Csökkenti a rossz koleszterinszintet, és számos más hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Így a tojások számának fogyasztására nincsenek korlátozások. Ha az ember egészséges, annyi tojást ehet, amennyit csak akar. A korlátozások csak azokra a személyekre vonatkoznak, akik specifikus örökletes anyagcserével rendelkeznek, amelynek eredményeként túlnyomórészt "rossz" koleszterin termelődik. Az ilyen emberek száma azonban nagyon kicsi.

Éppen ezért az egész világon táplálkozási szakemberek, gasztroenterológusok, kardiológusok kizárták a tojásokat a káros termékek listájáról.

Mennyi koleszterin van a garnélarákban?

Néhány évvel ezelőtt az Elena Malysheva által vezetett programban nyilatkozatot tettek a garnélarák káros hatásáról. A műsorvezető szerint a garnélarák nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ezért rendkívül káros az egészségre, és fogyasztása az érelmeszesedés kialakulását okozhatja.

Tényleg így van? Valójában ezek a rákfélék jelentik a valódi rekordtulajdonosokat a tenger gyümölcseinek koleszterintartalmában. A bennük lévő koleszterin koncentráció értéke 190 mg / termék 100 gramm körül ingadozik. Ez kevesebb, mint egy tyúktojásban, de mégis sok. Nem veszi figyelembe, hogy a garnélarák minimum zsír- és telített zsírsavat tartalmaz. Ezért egyszerűen nem járulhat hozzá a rossz koleszterin szintéziséhez.

Ezenkívül a garnélarák sok hasznos anyagot tartalmaz: F, K, Ca, I (szükséges a pajzsmirigy normális működéséhez), vitaminokat és egyéb szükséges vegyületeket. Paradoxonnak bizonyul: a garnélarákot el kell fogyasztani, mert nagyon hasznosak, de nem szabad fogyasztani, mivel ezekben a rákfélékben magas a koleszterintartalom.

Ahhoz, hogy megértsük a témát, és végül véget vessünk a garnélarák veszélyeinek kérdésében, érdemes utalni a külföldi tapasztalatokra.

A 90-es évek elejére a koleszterin hisztéria alábbhagyott a nyugati országokban, de a garnélarák ártalmáról kezdtek beszélni. Ennek oka a 60-as évek végén végzett tanulmány volt, amelynek lényege a következő kísérlet volt.

A kontrollcsoportot aktívan táplálták garnélával, naponta körülbelül 290 grammot. A kontroll mérések eredményeként kiderült, hogy minden alany vérében emelkedett a koleszterin koncentrációja. Azonban nemcsak a „rossz” koleszterinszint emelkedett, hanem a „jó” is. Sőt, majdnem kétszer annyi volt a "jó". Ez azt jelenti, hogy az érelmeszesedés kockázata valamivel kisebb lett, és a garnélarák nem okozhatja ezt a veszélyes betegséget. A kísérletben 18 ember vett részt. Természetesen ez a kontrollcsoport nem tekinthető az igazság abszolút kritériumának, mivel túl kevés a statisztika.

De a nyugati országokban a garnélarákot ma nem tekintik károsnak. A garnélarák előnyeiről szóló tézist közvetetten megerősítheti a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozási arány ázsiai országokban. Tehát Japán áll az utolsó helyeken ebben a mutatóban.

Fontos szem előtt tartani, hogy az élelmiszerek koleszterinje önmagában nem "rossz" vagy "jó", hanem a kapcsolódó ételek hatása alatt alakul át. Ha a garnélarák bármilyen zsíros étel része, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a koleszterin káros formává alakul. Vajban sütés és zsíros ételek fogyasztása után a garnélarák előnyei élesen csökkennek, de a káros hatás relevánssá válik.

Így a televíziós képernyőkről továbbított információk nem mindig igazak. Az optimálisan főtt garnélarák és a megfelelő ételek mellé fogyasztva csak hasznot húz. A vajban történő sütés növelheti a koleszterinszintet, de bizonyos mennyiségben elfogadható a „káros” módon főtt garnélarák fogyasztása. Fontos tudni, mikor kell megállni.

Az alkohol emeli a koleszterint?

A hétköznapi emberek körében két fő szempont van az alkoholtartalmú italok vér koleszterin koncentrációjára gyakorolt hatását illetően. Egyesek szerint az alkohol a legtisztább méreg, amely növeli a zsíros alkohol szintjét. Mások viszont bíznak az alkohol előnyeiben és abban, hogy képes lebontani és eliminálni a koleszterint. Mindkét elképzelés téves.

Az alkoholtartalmú termékek koleszterinszintre gyakorolt hatásának eldöntésekor több szempontot is figyelembe kell venni:

• Fontos tudni, hogy milyen alkoholról beszélünk.
• Fontos figyelembe venni az italok adagolását.

Leggyakrabban vodkát, whiskyt, bort vagy konyakot fogyasztanak az emberek a koleszterin elleni küzdelemben. Különböző összetételűek és különböző módon befolyásolják a testet:

• Whisky. A malátából készült whiskynek kifejezett koleszterinellenes hatása van. Az a tény, hogy ez az alkoholos ital erős antioxidánst - ellaginsavat tartalmaz. Aktívan küzd a szabad gyökök ellen, és képes eltávolítani a felesleges koleszterint;
• Vodka. A vodka nem képes terápiás hatást biztosítani (ha a koleszterinről van szó). Fogyasztása nemcsak orvosi szempontból haszontalan, hanem veszélyes is. Gyakran a gátlástalan gyártók ipari alkoholt (etil-alkohol helyett metil-alkoholt) használnak az előállítási költségek (az úgynevezett "elégetett" vodka) csökkentésére. A metil súlyos mérgezést okozhat, szinte mindig teljes és visszafordíthatatlan látásvesztéssel jár. A halálos adag körülbelül fél evőkanál. Így a vodka segítségével a koleszterinszint csökkentésére törekedve egészségét, sőt életét is elveszítheti;
• Konyakok, likőrök. A konyakokban és likőrökben gazdag aktív biológiai anyagok találhatók. Kifejezett antioxidáns hatásuk van, és csökkenthetik a koleszterinszintet;
• Száraz bor. A konyakhoz hasonlóan a bor is antioxidáns és koleszterinellenes hatású.

Így az összes alkoholtartalmú ital közül a konyak, a maláta whisky és a jó borok többé-kevésbé hangsúlyos hatást fejthetnek ki, szükségtelen egészségkárosodás nélkül. De ellenőrizetlen felhasználásuk rendkívül pusztító következményekkel jár, és semmi haszonról nincs szó. Mint minden gyógyszernél, itt is fontos betartani az "adagolást".

A terápiás dózis az ital típusától is függ. Teljesen egészséges, magas koleszterinszintű ember szedheti:

• 35-45 ml likőr vagy pálinka;
• 145-155 ml száraz vörösbor;
• 40 ml maláta whisky.

Ezt a mennyiséget egy héten belül kell elfogyasztani, nem minden nap. Ne felejtsük el, hogy a koleszterin elleni küzdelem érdekében számos gyógyszer szedése esetén az alkohol ellenjavallt. Abban az esetben, ha ezeket a gyógyszereket az alkohollal párhuzamosan szedjük, nem lesz terápiás hatás, és a mellékhatások sokkal erősebbek lesznek.

Így, noha az alkohol bizonyos adagokban pozitívan befolyásolhatja a koleszterin koncentrációját, a kezelés érdekében mégsem érdemes igénybe venni.

Koleszterin táblázat az élelmiszerekben

Koleszterin tartalom
Melléktermékek:
Agy	2000 milligramm
Vese	1100-1200 milligramm
Máj	400-500 milligramm
Hús és baromfi:
Sertéshús	110 milligramm
Ürühús	90-100 milligramm
Nyúl	90 milligramm
Marhahús	80-90 milligramm
Liba	90 milligramm
Kacsa	90 milligramm
Tyúk	70-90 milligramm
pulyka	60-70 milligramm
Tojás:
Csirke sárgája, 100 gramm	1234 milligramm
Csirke tojás, 1 db.	210-280 milligramm
Fürjtojás, 1 db.	80-90 milligramm
Hal és más tenger gyümölcsei:
Halzsír	485 milligramm
Pajtás	214 milligramm
Ponty	90-170 milligramm
Garnélarák	152 milligramm
Vörös lazac	141 milligramm
Tintahal	85-95 milligramm
Coho	60 milligramm
Tőkehal	30-50 milligramm
Makréla	40 milligramm
Tejtermékek:
Vaj	180 milligramm
Kemény sajt	80-120 milligramm
Tejföl, 30% zsír	100 milligramm
Adyghe sajt	70 milligramm
Krém, 20% zsír	60-70 milligramm
Túró, 18% zsír	60 milligramm
Tej, 3% zsírtartalom	14,4 milligramm
Tej, 2% zsír	10 milligramm
Kefir, 1% zsír	3,2 milligramm

Bővebben: Hogyan lehet csökkenteni a koleszterinszintet otthon gyógyszer nélkül?

Diéta menü magas koleszterinszinttel

Nincs univerzális étrend, amelyben a koleszterin koncentrációja megnövekedett a vérben, és nem is lehet: minden ember teste egyedi és különleges, egyéni megközelítést igényel. Kompetens és jó minőségű étrendet csak tapasztalt dietetikus készíthet. A közönséges ember azonban egyedül is optimalizálhatja az étrendet. Ez elegendő a koleszterinszint normalizálására, ha kezdetben nem volt túl magas, és a megelőzés érdekében.

Mindegyik terméknek megvan a maga sajátossága, és másképp viselkedik, amikor az emberi testbe kerül:

• Tej és erjesztett tejtermékek. Javasolt sovány tej vagy minimális zsírtartalmú (legfeljebb 1,5%) tej fogyasztása. Kefir - legfeljebb 2%, és kemény sajt - kevesebb, mint 35%. A tejföl és a tejszín magas zsírtartalommal rendelkezik, ezért általában nem ajánlott hipokoleszterin-diétába helyezni őket;
• A vajpótlók (margarin, kenhető) fogyasztása nem ajánlott;
• Az olívaolajnak van a legnagyobb hatása a koleszterinszint csökkentése szempontjából. Őt ajánlják az étrendbe való felvételre. Kis mennyiségben más típusú növényi olaj (napraforgó, kukorica stb.) Használata megengedett;
• A hipokoleszterin-étrendbe ajánlott beépíteni a sovány húsokat: marhahúst, borjúhúst, baromfit. A főzés során fontos levágni a bőrt és a zsírréteget, mivel abban található a koleszterin nagy része, ráadásul a zsír képes kiváltani saját koleszterin szintézisét. Semmilyen esetben sem tagadhatja meg a húst. A megfelelő táplálkozás hiánya elkerülhetetlenül vérszegénységhez és egyéb kellemetlen következményekhez vezet. A kész húskészítményeket, például a kolbászt, a kolbászt el kell dobni, vagy kis mennyiségben meg kell enni;
• A melléktermékek jelentős mennyiségű koleszterint halmoznak fel, ezért a legjobb megtagadni őket (agy, máj stb.);
• Baromfi esetében a pulyka a legjobb választás. Mindenféle hús közül ez a legkevésbé zsíros;
• A hal korlátozás nélkül fogyasztható. A hal tojást azonban nem érdemes enni;
• A tojásokat korlátozás nélkül is el lehet fogyasztani. Ha azonban a családban szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő betegek lennének, és a magas koleszterinszint gyanúja merülne fel, akkor jobb lenne, ha heti 4 tojásra korlátozódna. Ez a sárgájára vonatkozik. A fehérje bármilyen mennyiségben fogyasztható;
• A vér koleszterinszintjének csökkentésére jó módszer az, ha rengeteg friss zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk (legalább 400-500 gramm naponta). Különösen hatékonyak a szőlő, a répa, a cukkini és a padlizsán;
• Hipokoleszterin-diéta alkalmazása esetén korpát és tésztát ajánlott fogyasztani. A korpa és a minőségi tészta sűrű és magas rosttartalmú. A rost megakadályozza a koleszterin felszívódását a bélfalon és a véráramba;
• Mérsékelt terápiás dózisokban az orvosok azt tanácsolják, hogy jó alkoholos italokat fogyasszanak;
• A koleszterin koncentrációjának csökkentése érdekében minél több diót és hüvelyeset kell enni. Különösen fontos a hüvelyesek (bab, lencse stb.) Fogyasztása az állati fehérje hiánya esetén. A hüvelyesekben található fehérje, bár nem képes teljesen pótolni az állati fehérjéket, a legközelebb áll hozzájuk, ezért a húsfogyasztás éles csökkenése (ha volt ilyen korábban) nem válik túlzott stresszsé a szervezet számára;
• Az édességeket, a füstölt húsokat, a gyorsételeket és más káros termékeket ki kell zárni az étrendből, amíg a vér koleszterinszintje normalizálódik;
• Az ételek elkészítésekor előnyben kell részesíteni a párolást és a forrázást. Sütés - csak növényi olajban.

1 napos menü

A magas koleszterinszint hozzávetőleges menüje így nézhet ki:

• Első reggeli: hajdina zabkása (130-150 gramm), gyümölcs (1 citrus, alma vagy körte), tea vagy kávé cukor nélkül (használhat mézet).
• Második reggeli: saláta friss zöldségekből (230–250 gramm), növényi olajjal vagy citromlével ízesítve, egy pohár sárgarépalé.
• Ebéd: 300-350 ml zöldségleves, 1-2 párolt csirke szelet, 130 gramm grillezett zöldség, egy pohár citruslé és 1 szelet kenyér.
• Délutáni snack: 120 gramm zabpehely és egy pohár gyümölcslé.
• Vacsora: 220 gramm hal, 130 gramm párolt vagy párolt zöldség, egy pohár tea és egy szelet kenyér.

Így a megfelelő és hatékonyan felépített táplálkozás sokkal nagyobb szerepet játszik a koleszterinszint szabályozásában, mint a konkrét ételek kiválasztása. Az élelmiszerek önmagukban, még ha rendkívül koleszterinnel is telítettek, nem mindig járnak káros következményekkel a szervezet számára. Fontos megérteni, hogyan viselkednek egymással. Csak tapasztalt táplálkozási szakember vehet figyelembe minden finomságot.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).