Diéta és Megfelelő Táplálkozás Kolecisztitisz Esetén, Menük és Receptek

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

Diéta, minta menü és kolecisztitisz receptek

Mit ehet kolecisztitisz esetén?

Tartalom:

• Mit ehetsz?
• Mit nem szabad enni?
• Kaphatok mézet?
• A hét menüje
• Receptek ételekhez és levesekhez
• Saláta receptek

Az epehólyag-gyulladás kialakulása közvetlenül kapcsolódik az étkezési szokásokhoz, ezért az ésszerű étrend a betegség és a közérzet kezelésének előfeltétele. Tartalmaznia kell a szervezet számára szükséges összes tápanyagot, segítenie kell az epe vékonyodását és a gyulladás megszüntetését. Célszerű olyan főzési módszert választani, amely a legkevésbé terheli az emésztőrendszert.

A kolecisztitisz számára engedélyezett élelmiszerek listája a következőket tartalmazza:

• Alacsony zsírtartalmú baromfi és hús, tenger gyümölcsei, hal, prémium kolbász, amely nem tartalmaz forró fűszereket és sertészsírt. Naponta legfeljebb 1 csirke sárgáját fogyaszthat.

• Friss, nem savas gyümölcsök, zöldségek és különféle zöldségek. Ezek az ételek értékes vitamin-, élelmi rost- és nyomelemforrások. A körte különösen hasznos a kolecisztitisznél, elősegíti a gyógyulást, így használatuk fokozható.
• Az étrend tartalmazhat gabonaféléket, különösen zabot és hajdinát, valamint tésztát. Használhatók zabkása, pudingok és rakottalák főzéséhez.



• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek és nem savas termékek, például alacsony zsírtartalmú túró, tejföl és alacsony zsírtartalmú sajtok. A bifidobaktériumokkal rendelkező joghurtok megakadályozzák a bél dysbiosisát.
• Javasoljuk, hogy a kenyeret szárított vagy kissé elavult formában használja, előnyben részesítve a gabonapékségeket és a korpás termékeket. Nem édes sütik megengedettek.
• Természetes növényi olajok, amelyeket nem finomítottak, az olívaolaj különösen hasznos.
• Az édességekből pillecukrokat, lekvárokat, lekvárokat engedhet meg magának.
• Italok - csipkebogyó húsleves, zselé, édes gyümölcs kompótok és gyümölcslevek, kávé tejjel és gyenge tea. Napi kétszer fél csésze répalé elfogyasztása jelentősen csökkenti a kolecisztitiszes fájdalmas rohamok kockázatát. A cikória fogyasztása jótékony hatással van az epehólyag állapotára, ezért ajánlott belőle az italokat bevinni az étrendbe.
• A kurkuma főzéskor megállítja az epehólyag gyulladását és fokozza az epe áramlását.

Mit nem lehet enni kolecisztitisz esetén?

A betegségben szenvedőknek kerülniük kell a nyálkahártyát irritáló, a koleszterinszintet növelő és az emésztést gátló ételeket. A telített zsírok szigorúan tilosak.

Termékek, amelyek használatát kolecisztitiszes betegek tiltják:

• Zsíros sertéshús, bárány, liba, kacsa, magas zsírtartalmú hal, sertészsír, máj és vesék.
• Borsó, bab és más hüvelyesek.
• Savanyú gyümölcsök és bogyók
• Retek, spenót, sóska, hagyma, fokhagyma, amelynek illóolajai irritálják a gyomor falát.
• A gombákat is el kell dobni.
• Konzervek, kaviár (hal), füstölt húsok, pácok.
• Vaj tésztatermékek, pékáruk, különösen frissek, kakaótermékek, csokoládé, fagylalt, zsírkrém.
• Fűszerek, ecet, forró mártások és gazdag hús, sőt halászlé, sült ételek.
• Nem ajánlott alkohol, szénsavas italok és erős kávé fogyasztása.
• A tormát és a mustárt ki kell zárni a menüből.

A túlzott cukorfogyasztás az epe összetételének romlásához és az epe szekréciójának megsértéséhez vezet, ezért napi adagja nem haladhatja meg a 70 g-ot, figyelembe véve az ételek tartalmát, ez körülbelül 9 teáskanál. A megengedett sómennyiség nem haladja meg a 10 g-ot.

Használható méz kolecisztitisz esetén?

A méz számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a test egészének állapotára, de az epehólyag-gyulladásban szenvedők számára ez különösen értékes koleretikus hatása miatt. Nem csak az étrendben szerepel, hanem gyógymódként is alkalmazzák. Erre a célra ajánlott 100 g vizet inni reggelente egy evőkanál mézzel, éhgyomorra, feküdjön le a jobb oldalra, és tegyen maga alá egy előre elkészített melegítőt. Körülbelül 3 percig kell ebben a helyzetben maradnia. 5 napon belül meg kell ismételnie az eljárást. Ez az intézkedés lehetővé teszi az epeutakból az éjszaka alatt felhalmozódott epe eltávolítását.

A kalkuláris epehólyag-gyulladás megelőzésére és enyhítésére ajánlott főtt kukoricacsutkát enni mézzel.

Kolecisztitisz menü

A napi menü elkészítésekor figyelembe kell venni néhány, a kolecisztitisz étrendjében rejlő szabályt:

• Az összes napi élelmiszer-mennyiség nem haladhatja meg a 3,5 kg-ot, figyelembe véve az elfogyasztott folyadékot.
• Az étkezéseknek gyakoriaknak kell lenniük, naponta ötször, szigorúan meghatározott időpontban, de az adagokat nem szabad nagyra tenni. Egy ilyen intézkedés javítja az epe kiáramlását és szabályozza annak termelését.
• Három főétkezést két kiegészítő étkezés vesz közbe, amelyek szendvicseket, gyümölcsöket és legális italokat tartalmazhatnak snackként.
• Fontos, hogy a megfelelő főzési módot válassza. Forrás és gőzölés előnyösebb, sütés megengedett, de ebben az esetben nem szabad további zsírt vagy olajat használni.
• Annak érdekében, hogy a húsban és a halban lévő extrakciós anyagok ne irritálják a májat, ezeket a termékeket gőzzel vagy vízben főzik. A kapott húslevest nem szabad enni a kolecisztitisz súlyosbodása során, esetenként remisszió alatt. Főzés előtt a húst megtisztítják a filmektől és az inaktól, és a baromfit kiszabadítják a bőrből.
• A növényi olajok koleretikus hatásúak, de csak a kész ételhez adhatók, és nem szabad melegíteni, hogy ne veszítsék el jótékony tulajdonságukat.
• Az étkezés előtti ételek hőmérsékletének mérsékeltnek kell lennie (legalább 15 ° C és legfeljebb 62 ° C), a túl meleg vagy hideg ételek támadást okozhatnak.
• A zöldségféléket ajánlatos nyersen fogyasztani és főzni minden étkezéshez. A napi menüben elengedhetetlen a gyümölcs, különösen az avokádó.
• A főzéshez csak friss és természetes termékeket lehet használni.

Példa egy heti menüre a kolecisztitiszben szenvedők számára:

hétfő

• 1 reggeli - zabpehely kolbásszal, csipkebogyó húslevessel vagy teával.
• 2 reggeli - banán 100 gramm alacsony zsírtartalmú túróval.
• Ebéd - zöldségleves búzadarával, hússal és rizzsel töltött borssal, csipkebogyó húslevessel vagy kompóttal.
• Délutáni snack - saláta paradicsommal és uborkával, növényi olajjal ízesítve, rozslisztből készült kenyérszelet.
• Vacsora - tejberizs leves, 3 db. egészségtelen sütik.

kedd

• 1 reggeli - túrós rakott mazsolával (150 g), kávé tejjel.
• 2. reggeli - alma és körte saláta, öntözve 1 óra. l. méz, zúzott dióval megszórva.
• Ebéd - hajdina zabkása párolt szelet, hínár, kompót.
• Délutáni snack - sült alma, zselé.
• Vacsora - vinaigrette, fehérje omlett zöldekből és 1 tojás.

szerda

• 1 reggeli - lusta gombóc (200 g), csipkebogyó húsleves.
• 2. reggeli - szendvicsek tök kaviárral - 2 db.
• Ebéd - zöldségpüré leves, fűszerekkel és olívaolajjal ízesítve, főtt csirkecomb, kompót.
• Délutáni snack - saláta sárgarépából és almából, mézzel meghintve.
• Vacsora - makaróni és sajt, tea.

csütörtök

• 1 reggeli - búzadara zabkása egy kanál lekvárral, tea tejjel.
• 2 reggeli - egy szelet gabona kenyér, fehérje omlett zöldekből és 1 tojás.
• Ebéd - burgonyapüré, alacsony zsírtartalmú főtt hal, paradicsom, növényi olajjal meghintve és gyógynövényekkel megszórva.
• Délutáni snack - tea és pillecukor.
• Vacsora - gyümölcspilóta, csipkebogyóleves.

péntek

• 1 reggeli - köles zabkása, főtt orvosi kolbász (50 g), kávé tejjel.
• 2. reggeli - sült tök (150 g), csipkebogyó húsleves.
• Ebéd - párolt káposzta (200 g), marhahús stroganoff (100 g), korpás kenyér.
• Délutáni snack - egy szelet sajt, tea tejjel.
• Vacsora - zöldségpörkölt (200 g), gabonakenyér.

szombat

• 1 reggeli - tészta tejleves, 2 szárító, tea.
• 2. reggeli - zöldséges rakott (150 g), csipkebogyó húsleves.
• Ebéd - vegetáriánus leves, főtt marhahús (100 g), kompót.
• Délutáni snack - Adyghe sajt (50 g), paradicsom gyógynövényekkel.
• Vacsora - főtt és sült hal zöldségekkel (200 g), csipkebogyó húsleves.

vasárnap

• 1 reggeli - leveles tészta húsos pite (150 g), kávé tejjel.
• 2. reggeli - 2 marék szárított gyümölcs, tea.
• Ebéd - pilaf főtt hússal (200 g), uborkasaláta, káposzta és gyógynövények (100 g).
• Délutáni snack - egy szelet gabonakenyér, túróval, gyógynövényekkel, teával borítva.
• Vacsora - tök zabkása, tej.

A menü módosítható az engedélyezett termékek befogadására.

Ebből a cikkből megtudhatja a kolecisztitisz leghasznosabb termékeinek listáját.

Receptek ételek és levesek kolecisztitiszhez

Tintahal, uborka és kelbimbó leves:

• Tintahal, kelbimbó (200 g), uborka (200 g), gyógynövények, zöldségleves (700 ml), só.
• Elkészítés: hámozzuk meg a tintahalat és vágjuk vékony csíkokra, forraljuk fel a levest, tegyük a káposztát, főzzük 5 percig. Adjunk hozzá elkészített tengeri ételeket, kockára vágott uborkákat egy fazékba, sózzuk meg és főzzük 4 percig. Az elkészített levest megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Zöldségpüré leves

• Cukkini (2 db), Padlizsán (2 db), Sárgarépa (2 db), Paprika (2 db), Hagyma (2 db), Nagy burgonya (5 db), Olívaolaj (2 evőkanál) l.), só, gyógynövények.
• Elkészítés: a zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk, a bors héját eltávolítjuk, a hagymát felaprítjuk. Tegyen burgonyát 3 liter forrásban lévő sós vízbe, 10 perc múlva adja hozzá a többi zöldséget, a cukkinit leszámítva, 5 perccel a kikapcsolás előtt. A kész kissé kihűlt levest turmixgéppel felverjük, olívaolajjal és gyógynövényekkel ízesítjük.

Burgonya, brokkoli és répaleves

• Cékla (100 g), burgonya (100 g), brokkoli (200 g), zöldségleves (650 ml), só.
• Elkészítés: a levest forraljuk alacsony lángon, adjunk hozzá burgonyát, apró darabokra vágott céklát, osszuk el a virágokat a brokkoliból, és tegyük vízbe, sózzuk. Forraljuk a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Cékla, karalábé és kagyló leves

• Kagylóhús (220 g), répa (150 g), karalábé (150 g), zöldek, zöldségleves (750 g), só.
• Elkészítés: apróra vágjuk a karalábét, felaprítjuk a céklát, belemártjuk a főtt húslevesbe és puhára főzzük, majd sózzuk, hozzáadjuk a kagylóhúst és várjunk 6 percet. Az elkészített levest megszórjuk gyógynövényekkel.

Marhahús szelet zöldségekkel

• Karfiol (400 g), marhahús (600 g), tojás, sárgarépa (150 g), vaj (50 g), sajt (15 g), liszt (evőkanál), tejföl (100 g), kevés só.
• Elkészítés: a marhahúst felforraljuk és apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk, a káposztát szétszedjük virágzattá. Keverje össze a húst zöldségekkel, adjon hozzá sót, vezesse át a masszát egy darálón, adjon hozzá egy tojást, gyúrja össze a darált húst. Formázzunk belőle szeleteket, tegyünk egy vajjal megtörölt serpenyőt, öntsünk tejfölt, szórjuk meg sajttal és süssük meg.

Hal szuflé

• Tej (30 g), hal (90 g), liszt (2 g), tojás, só, vaj (2 g).
• Elkészítés: forraljuk fel a halfiléket, daráljuk húsdarálóban, a masszához adjuk a sárgáját, a tejet, a sót, az olajat, keverjük össze mindent. A fehérjét alaposan felverjük, és hozzáadjuk a főbb termékekhez. A kapott masszát olajozott serpenyőbe tesszük és 180 ° C-on sütjük. A szuflát előkészített formákba helyezheti és párolhatja.

Töltött bors

• Nagy paprika (6 db), sovány marhahús vagy csirke filé (500 g), főtt rizs (3 evőkanál L.), hagyma (2 db), paradicsomlé (1 evőkanál), fokhagyma (2 szegfűszeg), babérlevél, paprika, só.
• Elkészítés: a paprikát megpucoljuk és több helyen apróra vágjuk, darált húst készítünk, fűszereket, rizst és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, vízben puhára pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével és felforraljuk. Tegye a darált húst szorosan a borsba, tegye a hüvelyeket egy tepsire, tegye a tetejére a sültet, adjon hozzá vizet és süsse kb. 40 percig.

Kolecisztitisz saláták

Zöldség saláta

• Uborka (1 db), Paradicsom (1 db), Bors (1 db), Saláta, gyógynövények, kukorica vagy olívaolaj, só.
• Elkészítés: a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, salátát, gyógynövényeket adunk hozzá, olajjal, sóval ízesítjük.

Káposzta saláta

• Fehér káposzta (220 g), sárgarépa (25 g), cukor (2 g), só, növényi olaj (10 g), citromsav 2% (10 g).
• Elkészítés: apróra vágjuk a káposztát, felaprítjuk citromsavval és sóval, kinyomkodjuk a levet, hozzáadjuk a cukrot, lereszeljük a sárgarépát, hozzáadjuk az ömlesztett részhez és olajjal ízesítjük.

Édes céklasaláta szárított barackkal

• Cékla (900 g), szárított sárgabarack (100 g), tejföl (150 g), cukor (20 g).
• Elkészítés: a szárított sárgabarackot fél órán át áztatjuk, és apróra vágjuk, a répát felforraljuk és csíkokra vágjuk, összekeverjük az összetevőket, tejföllel ízesítjük és megszórjuk cukorral.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).