A Fekete Bab Előnyei: Receptek, Lehetséges Károk

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

A fekete bab előnyei és táplálkozási tulajdonságai

A fekete bab a hüvelyesek családjába tartozó egyik növényfajta. A fekete babszemek aprók, bőrük selymes fekete. A főtt bab finom, de sűrű állagú.

A fekete bab nagyon hasznos termék az ember számára. A tudósok azt találták, hogy minél sötétebb a bab bőre, annál több antioxidánst tartalmaz. Ennek megfelelően a bajnok ebben a tekintetben éppen a fekete bab. Az élelmi rosttartalmat tekintve pedig megelőzi a vörös babot, ráadásul a borsót. Tehát a fekete szemek 15-25 g rostot tartalmaznak, a vörös szemek 6-13 g-ot, a borsó pedig csak 7-9 g-ot tartalmaz. Ezért a fekete bab olyan termék, amely mindenképpen figyelmet érdemel.

Tartalom:

• A fekete bab előnyei
• Táplálkozási tulajdonságok
• A fekete bab használatának ártalma és ellenjavallatai
• A fekete bab kiválasztásának és tárolásának szabályai
• Fekete bab: receptek

A fekete bab előnyei

A fekete bab előnyei kémiai összetételükben és tápértékükben rejlenek. Például a fekete babból származó növényi fehérje összetételében áll a legközelebb az állati fehérjéhez, összehasonlítva más hüvelyesek fehérjéivel.

A terméket étkezés közben gyorsan feltöltheti az energiatartalékokat, mivel a teltségérzet nem fogja várakozni. Az a személy, aki fekete babot evett, nem éhezik hamarosan. Ezek a hüvelyesek meglehetősen lassan mozognak az emésztőszervek között, biztosítva mért munkájukat. Ennek eredményeként a test kémiai egyensúlya stabilizálódik, a belekben megnő a jótékony mikobaktériumok száma, és a vérben az inzulin nem nő meg meredeken.

A fekete bab segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, megakadályozza annak lerakódását az erekben. Ennek eredményeként csökken a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.

Bizonyított, hogy a fekete bab csökkenti a rák kialakulásának kockázatát általában, és különösen a bélrák kialakulását.

Ez a fajta bab ugyanúgy készül, mint más hüvelyesek. A levesekhez, salátákhoz gabonát adnak, és zabkását készítenek belőlük. A bab önmagában köretként használható. Ez a termék nagyon népszerű Latin-Amerikában.

Táplálkozási tulajdonságok

A fekete bab héja flavonoidokat tartalmaz, amelyek képesek harcolni a rákkal. A babban található hidroxi-fahéjsavak miatt csökkenthető az ARVI kialakulásának kockázata. A fekete bab omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.

A gabonafélék vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, amelyek fő részét a táblázat mutatja be.

Név	Mennyiség 1 csésze babban, súlya 172 g	Az ajánlott napi adag százaléka
Magnézium	120,4 mg	2.4
Mangán	0,76 mg
Molibdén	129 μg	22.7
Réz	0,36 mg	3.2
Folsav	256 μg	2.1
Tiamin	0,42 mg	2.8
Vas	3,61 mg	1.6
Foszfor	240,8 mg	2.7
Cellulóz	14,96 g	4.7
Fehérje	15,24 g	2.4

Ha a termék energiaértékét vesszük figyelembe, akkor ez 132 kcal / 100 g. Az ajánlott napi adag százalékában 6,32%.

A fekete bab használatának ártalma és ellenjavallatai

A fekete bab olyan termék, amelyet nem szabad enni bizonyos betegségek esetén, beleértve:

• Gyomorhurut.
• Vastagbélgyulladás.
• A gyomor és a nyombél peptikus fekélye.
• Köszvény.
• Puffadás.

Nem szabad enni a terméket olyan emberek számára, akik korábban allergiás reakciókat tapasztaltak a hüvelyesek családjába tartozó növények ellen. Szükséges korlátozni a bab használatát az idősek számára az emésztőrendszer enzimatikus aktivitásának hiánya miatt.

Óvatosan kell eljárni, ha babot kínálnak 12 év alatti gyermekek és terhes nők számára.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fekete bab összetételében oligoszacharidok vannak jelen, amelyek fokozott gázképződést válthatnak ki. Ezért mérsékelten kell használnia a terméket. Ne fogyasszon nyers babot is, mivel mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezéshez vezethetnek hasmenéssel, émelygéssel, hányással és hasi fájdalommal. Hőkezelés után azonban megsemmisülnek, és a termék hasznos tulajdonságai megmaradnak.

A fekete bab kiválasztásának és tárolásának szabályai

A fekete babot csomagokban árusítják az üzletekben, a babot pedig tömeg szerint lehet megvásárolni a piacon. Célszerűbb gyárilag csomagolt babot vásárolni. Így csökken a gyenge minőségű termék vásárlásának esélye.

Ne vásároljon nedves szemeket, vagy olyanokat, amelyeknek a felszínén repedések vannak. Megtalálhatja a fekete babkonzerveket. Érdemes előnyben részesíteni azokat a hüvelyeseket az üvegen, amelyek só- és tartósítószer-tartalma a legkevesebb.

A babot hűvös, száraz helyen tárolja, lehetőleg napfénytől elzárva.

Fekete bab: receptek

A fekete babból különféle levesek, saláták és még desszertek is készíthetők. Finom íze mellett ezek a szemek bármilyen ételt díszíthetnek.

Püré "Hummus". Ez egy nagyon ízletes püré, amelyet pita kenyér vagy kenyér kenésére lehet használni. A kenyérre vékony rétegben krumplipürét is felvihetünk, tetejére paradicsomot, konzervdobozból csemegekukorica szemeket, apróra vágott paprikát, apróra vágott zöldet és sajtot szórhatunk. A végeredmény egy olyan előétel, amely a mexikói ételekre hasonlít.

Krumplipüré elkészítéséhez forraljon 1,5 csésze fekete babot, tegye egy tálba, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát, egy kis fej vöröshagymát, 1/2 teáskanál chilit, paprikát, köményt és kurkumát. Ezután nyomja a fél citrom levét a kapott keverékbe, és adjon hozzá 3 evőkanál forralt vizet. Ha az összes összetevőt összegyűjtjük, egy turmixgéppel felaprítjuk.

Hajdina leves fekete babgal. Az étel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Szükséges előre főzni egy zöldséglevest bármilyen összetevő alapján. Húslevessel is helyettesíthető, amennyiben nem sós. A húsleveshez 2 csésze kell.
• Előre is felforralunk 300 g fekete babot.
• Egy evőkanál olívaolajat nehéz aljú serpenyőben melegítenek. Ezután 1/3 csésze apróra vágott hagymát és 1/2 csésze édes piros paprikát párolnak rá. Párolt zöldségeket 5 percig.
• Ezután adjon hozzá egy teáskanál chili paprikát és 1/4 csésze hajdinát a serpenyőbe. Fedje le az edényeket fedéllel és párolja további 5 percig.
• Ezután az előkészített húslevest, a főtt fekete babot, egy pohár fagyasztott kukoricát, egy pohár reszelt sárgarépát és egy babérlevelet adunk a serpenyőbe. Ezt a keveréket további 3 percig hagyjuk forralni.
• Ezután adj hozzá 2 csésze vizet, fekete és piros paprikát, valamint sót a leveshez. A fűszerek mennyisége az ember ízétől függ.
• A levest további negyed órán át forraljuk, és 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1/2 csésze finomra vágott zöldség keverékét. Ez a keverék brokkolit, spenótot és kelkáposztát, valamint két evőkanál citromlevet tartalmaz.

Fekete bab, bors és paradicsom saláta. Az étel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• Vágj fel 3 paradicsomot, egy kis csokor zellert és 1 sárga kaliforniai paprikát.
• Külön keverjünk össze 3 evőkanál tejfölt (zsírtartalom - 20%), sót és borsot, adjunk hozzá 100 g salsa szószt.
• Adjunk 1,5 csésze főtt fekete babot az apróra vágott zöldségekhez, keverjük össze, öntsük bele az öntetet és tálaljuk.

Leves babgal és kolbásszal. Leves recept:

• Főtt húsleves előre, amely 2 csésze és fekete babot fog igénybe venni - 1 csésze.
• Vékonyra vágjon egy csomó zöldhagymát és 250 g szalámit.
• Ezután meg kell nyomni egy gerezd fokhagymát egy présgépen keresztül, felaprítani egy kilogramm paradicsomot. A paradicsomot kockákra vágjuk.
• Napraforgóolajat (3 evőkanál) adunk egy serpenyőbe, és hagymát és fokhagymát sütünk benne.
• Ezután tegyen egy doboz konzerv kukoricát sóoldat, paradicsom és húsleves nélkül. A kapott keveréket felforraljuk.
• Ezután tegyen szalámit és babot a levesbe, és hagyja a tűzhelyen további negyed órán át. Ebben az esetben a tűznek gyengének kell lennie. Amikor a levest kikapcsoltuk, adjunk hozzá majoránnát (2 szár), majd borsozzuk és sózzuk.
• A levest 5 percig egyedül hagyják, ezután tálalható az étel.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).