2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14
A kurkuma teljes kémiai összetétele
A kurkumában 235 vegyületet találtak, elsősorban fenolos vegyületeket és terpenoidokat. 22 diarilheptanoidot és diarilpentanoidot, 8 fenilpropént és más fenolos vegyületeket, 68 monoterpént, 109 szeszkviterpént, 5 diterpént, 3 triterpenoidot, 4 szterint, 2 alkaloidot és 14 egyéb vegyületet azonosítottak.
A fő nem illékony vegyületek a kurkuminoidok (a teljes gyökértérfogat 1-6% -a). Viszont a kurkuminoidokat a kurkumin (75-81%), a demetoxikurkumin (15-19%) és a biszdemetoxikurkumin (2,5-6,5%) képviseli.
A fő illékony vegyületek az AR-turmeron, α-turmerone, β-turmerone (Curlon), AR-kurkuma, zingiberen, α-fellandrene, 1,8-cineole és néhány más szeszkviterpének.
* A kurmeronok szeszkviterpenoid ciklikus ketonok, amelyek az illékony olaj 40-50% -át teszik ki.
Ezenkívül a gyökér 0,76% alkaloidot, 0,45% szaponinot, 1,08% tanninot, 0,03% szterint, 0,82% fitinsavat, 0,40% flavonoidot és 0,08% fenolt tartalmaz.
- Zsírok: 3,2 g
- Fehérjék: 9,7 g
- Szénhidrátok: 44,5 g
-
Víz:
12,8 g
- Hamu: 7 g
- Cellulóz: 22,7 g
| Vitaminok és vitaminszerű | 100 g-ban |
| C-vitamin, aszkorbinsav | 0,7 mg |
| B1-vitamin, tiamin | 0,06 mg |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,15 mg |
| B3-vitamin, PP, niacin | 1,35 mg |
| B4-vitamin, kolin | 49,2 mg |
| B5-vitamin pantoténsav | 0,54 mg |
| B6-vitamin, piridoxin | 0,11 mg |
| B9-vitamin, Folsav | 20 mcg |
| Betain | 9,7 mg |
| B12-vitamin, kobalamin | 0 μg |
| A-vitamin, retinol | 0 μg |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 μg |
| K-vitamin, filokinon | 13,4 μg |
| H-vitamin, biotin | 0 μg |
E-vitamin: |
|
|
Béta-tokoferol |
0,01 mg |
| Alfa-tokoferol | 4,43 mg |
| Gamma-tokoferol | 0,72 mg |
| Aminosavak: | 100 g-ban |
Esszenciális aminosavak: |
|
| Arginin | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Hisztidin | 0,15 g |
| Izoleucin | 0,47 g |
| Leucin | 0,81 g |
| Lizin | 0,38 g |
| Metionin | 0,14 g |
| Treonin | 0,33 g |
| Triptofán | 0,17 g |
| Fenilalanin | 0,53 g |
Cserélhető aminosavak: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Aszparaginsav | 1,86 g |
| Glicin | 0,47 g |
| Glutaminsav | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cisztein | 0,15 g |
| Tirozin | 0,32 g |
| Zsírsav: | 100 g-ban |
Telített: |
1,838 g |
| Kapril | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myrisztikus | 0,394 g |
| Margarin | 0,335 g |
| Palmitin |
0,155 g |
| Sztearin | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Egyszeresen telítetlen: |
0,449 g |
| Omega-9 (oleinsav) | 0,131 g |
| Mirisztolikus | 0,154 g |
| Heptadecén | 0,164 g |
| Cisz zsírok | 0,075 g |
| Transzzsírok | 0,056 g |
Többszörösen telítetlen: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolén) | 0,084 g |
| Omega-6 (linol) | 0,672 g |
| Ásványok | 100 g-ban |
Makrotápanyagok: |
|
| Kálium, K | 2080 mg |
| Kalcium, Ca | 168 mg |
| Magnézium, Mg | 208 mg |
| Foszfor, P | 299 mg |
| Nátrium, Na | 27 mg |
| Kén | 96,8 mg |
Nyomelemek: |
|
| Vas, Fe | 55 mg |
| Mangán, Mn | 19,8 mg |
| Réz, Cu | 1300 mcg |
| Szelén, Se | 6,2 μg |
| Cink, Zn | 4,5 mg |
| Alapanyagok: | 100 g-ban |
| Víz | 12,85 g |
| Fehérje | 9,68 g |
| Zsírok | 3,25 g |
|
Hamu |
7,08 g |
| Szénhidrátok | 44,44 g |
| Cellulóz | 22,7 g |
| Szaharov (összesen) | 3,21 g |
| Szacharóz | 0,38 g |
| Glükóz (szőlőcukor) | 0,38 g |
| Fruktóz | 0,45 g |
| Koffein | 0 mg |
| Teobromin | 0 mg |
Vissza a kurkuma gyógyászati tulajdonságainak leírásához ➤
Hasznos cikkek a kurkumáról: Miért jó a kurkuma? Hogyan és miért kell bevenni?
Hogyan lehet inni a kurkumát vízzel? 5 szabály
Kefir kurkumával éjszakára: mi hasznos? Hogyan lehet inni?
12 ok, amiért minden nap el kell kezdeni a kurkuma tej fogyasztását
Gyömbér - előnyök és károk, gyömbéres
teakezelés
Ajánlott:
A Csicsóka Teljes Kémiai összetétele
A csicsóka teljes kémiai összetétele 100 g-onként Kalória 73 kcal Zsírok:0 gFehérjék:2 gSzénhidrátok:17,5 gVíz:78 gHamu:2,5 gCellulóz:4,5 gVitaminok Névösszeg% RDAB1-vitamin (tiamin)0,20 mg13%B2-vitamin (riboflavin)0,06 mg3%B5-vitamin (pantoténsav)0,4 mgnyolc%B6-vitamin (piridoxin)0,08 mg4%B9-vitamin (folsav)13 μg3%B12-vitamin (cianokobalamin)0,0 mcg0%C-vitamin (aszkorbinsav)4,0 mgöt%
A Hajdina Teljes Kémiai összetétele
A hajdina teljes kémiai összetétele 100 g-onként Kalória 343 Kcal Zsírok:3,2 gFehérjék:10,8 gSzénhidrátok:70 gVíz:13,9 gHamu:2,10 gCellulóz:14,0 gVitaminok Névösszeg% RDAB1-vitamin (tiamin)0,011-0,300 mg11,8%B2-vitamin (riboflavin)0,140-0,425 mg14,1%B5-vitamin (pantoténsav)1,233 mg24,7%B6-vitamin (piridoxin)0,210-0,340 mg13,8%B9-vitamin (folsav)28,0-32,0 μg7,5%B12-vitamin (cianokobalamin)0,0 mc
A Napraforgómag Teljes Kémiai összetétele
A napraforgómag teljes kémiai összetétele 100 g-onként Kalória 578 Kcal Zsírok:51,46 gFehérjék:20,78 gSzénhidrátok:20,0 gVíz:4,73 gHamu:3,02 gCellulóz:11,1 gVitaminok Névösszeg% RDAB1-vitamin (tiamin)1,48-2,10 mg105,3%B2-vitamin (riboflavin)0,24-0,36 mg15,0%B5-vitamin (pantoténsav)1.130-2.200 mg33
A Fokhagyma Teljes Kémiai összetétele
A fokhagyma teljes kémiai összetétele 100 g-onként Kalória 59 kcal Zsírok:0,5 gFehérjék:6,4 gSzénhidrátok:33,1 gVíz:58,6 gHamu:1,4 gCellulóz:2,1 gVitaminok Névösszeg% RDAB1-vitamin (tiamin)0,20 mg13%B2-vitamin (riboflavin)0,11 mg6%B5-vitamin (pantoténsav)0,6 mg12%B6-vitamin (piridoxin)1,24 mg62%B9-vitamin (folsav)3 μg1%B12-vitamin (cianokobalamin)0,0 mcg0%C-vitamin (aszkorbinsav)31,2 mg
A Zeller Levelek Teljes Kémiai összetétele
A zeller levelek teljes kémiai összetételeVitaminok Névösszeg% RDAB1-vitamin (tiamin)0,020 mg1,2%B2-vitamin (riboflavin)0,251-0,420 mg16,8%B5-vitamin (pantoténsav)0,246 mg4,9%B6-vitamin (piridoxin)0,080 mg4,0%B9-vitamin (folsav)36,0 μg9,0%B12-vitamin (cianokobalamin)0,0 mcg0,0%C-vitamin (aszkorbinsav)38,0 mg54,3%E-vitamin (alfa-tokoferol formájában)0,50 mg3,3%Béta-tokoferol0,0 mg0,0%Gamma
