5. Diéta Táblázat - Receptek

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 21:45

5. diéta táblázat - receptek

Tartalom:

• Saláták az 5. számú diétához
• Reggeli receptek
• Italok
• Mártások

Az 5. diétás táblázatot Mihail Pevzner szovjet dietetikus dolgozta ki kifejezetten a máj, az epehólyag és a csatornák akut és krónikus betegségében szenvedő emberek számára, valamint a gyomor-bél traktus ezen szerveinek műtétjén keresztül. Ez az étkezési rendszer magában foglalja a teljes napi kalóriabevitelt, de korlátozza a zsíros, fűszeres, savanyú, pácolt és sült ételek használatát. A megengedett ételek listája azonban számos finom és kielégítő étel elkészítéséhez szükséges összetevőket tartalmazza. Könnyű és megfizethető recepteket kínálunk az 5. számú diétához minden alkalomra: reggelire, ebédre és vacsorára.

A hagymát csak főzve szabad használni. Opcióként van megadva (ez opcionális összetevő). A súlyosbodás során a hagymát kizárják.

Első és második tanfolyam

Burgonyapüré leves csirkével

A leves elkészítéséhez burgonyára (3 gumó), csirkemellre (200 g), sárgarépára, hagymára és sóra lesz szükség.

A csirkét csíkokra kell vágni és fel kell főzni. Ekkor a nyers burgonyát, a sárgarépát és a hagymát felkockázzák. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy külön fazékba, öntsön hideg vizet és főzze, amíg megpuhul. Ezután a főtt csirkemellet ugyanarra az edényre helyezzük, és egy turmixgép segítségével az egész masszát püré állapotúra zúzzuk. Ezután megsózzuk, felforraljuk és kikapcsoljuk.

Az étel diverzifikálásához adhatunk hozzá cukkinit, brokkolit, karfiolt, rizst.

Pilaf

Annak érdekében, hogy a pilaf megfeleljen az 5. számú diétás táblázat elveinek, speciális technológiával kell elkészíteni.

A főzéshez szükséges termékek: rizs (700 g), erezet nélküli marhahús (fél kiló), négy sárgarépa és hagyma. Ízlés szerint sót adnak hozzá.

Előre meg kell főzni a marhahúst, amihez főzik. A vizet a főzés során legalább egyszer cserélni kell. Ha egy ember nem ehet marhahúst, akkor helyettesítheti csirkehússal.

Miután a hús puha lesz, feldarabolják és üstbe teszik. Apróra vágott sárgarépát és hagymát is hozzáadnak. Ezután öntsön hozzá kevés vizet, és lassú tűzön párolja. Amikor a víz elpárolog, a hús és a zöldség keverékét sózzuk, és rizst adunk hozzájuk. Először alaposan öblítse le a dara. A rizst vízzel öntjük úgy, hogy a széle 1,5 ujjal a gabona szintje fölé kerüljön. Az edényeket fedéllel lezárjuk, és az edényt a leglassabb hőfokon pároljuk. Főzés közben nem szükséges pilafot keverni. Ha nincs elegendő víz a rizs főzéséhez, adhat hozzá még egy keveset a forró vízforralóból. A főzés végén a pilafot keverjük, és hagyjuk infundálni.

Karfiol szufla

Az étel elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szükség: karfiol (600 g), búzadara (30 g), só, egy tojás, vaj (10 g), tej (70 g).

A káposztát megfőzzük és ledaráljuk, a búzadarát ilyenkor tejbe áztatjuk (kb. Fél órán át). A tojássárgáját karfiolba hajtják, majd vajat, duzzadt búzadarát és felvert fehérjetömeget kevernek bele. A szuflét formákba tesszük, és a sütőben legfeljebb 10 percig sütjük. Tálalás előtt az edényt krutonnal díszíthetjük.

Csirke húsgombóc leves

A leves elkészítéséhez gyöngy árpára (30 g), burgonyára, sárgarépára, tejföllel és salátára lesz szükség. A húsgombócokhoz darált csirkét kell vásárolnia, vagy saját magának kell elkészítenie úgy, hogy a csirkemellet húsdarálóba csavarja.

A gyöngy árpát külön főzik a zöldségektől. A sárgarépát, a salátaleveleket finomra vágják, felöntik vízzel és tűzre teszik. Fél óra múlva nyers burgonyát, kész gyöngy árpát, alakú húsgombókat adnak hozzájuk. A levest felforraljuk, majd megsózzuk, további 10-15 percig forraljuk, fedővel lefedve hagyjuk főzni. Tálalás előtt a levest petrezselyemmel díszítik, és tejfölt adnak hozzá.

Marha golyó cukkini

Az étel elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú darált marhahúsra, ghíre, sajtosra, tejföllel, cukkínira lesz szükség.

A darált húsból húsgombócokat kell formálni, amelyeket vajjal kikent edényre fektetnek, és a sütőben legalább 30 percig sütik. A cukkinit ekkor körökre vágjuk, meghámozzuk és vízben só hozzáadásával felforraljuk. Ezután tiszta formát öltenek, főtt cukkinit tesznek rá, közepére marhahúsgombócot tesznek, meghintik sajttal és felöntik tejföllel. Az űrlapot további 15 percig a sütőbe küldjük.

Tőkehal zöldségekkel

Az étel elkészítéséhez hekkfilé (2 darab), cukkini, sárgarépa, fél hagyma, vaj (20 g), só kell.

A sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk, a cukkinit durva reszelőn reszeljük le. Egy tepsibe hagymaréteget terítenek, halfilékkel borítják, majd van egy réteg sárgarépa, cukkini és só. Az edényt 40 percig sütjük 150 ° C hőmérsékleten.

Tök rakott tészta

A rakott elkészítéséhez annyi reszelt friss sütőtökre lesz szükség, amennyire egy pohár belefér, 200 g tészta, egy tojás, 0,5 csésze tej, két evőkanál cukor és egy evőkanál vaj.

A reszelt tököt meg kell sózni, hozzáadni a cukrot és puhára párolni. A tésztát külön főzik, félkész állapotba hozza. Ezután tejet, vajat adunk a cérnametélt, és fél órán át hagyjuk infúzióban lenni. Ez idő után a tököt és a tésztát összekeverjük, a kapott keverékbe tojást hajtunk, hőálló formában fektetjük le, és 20 percre a sütőbe küldjük. Tálalás előtt a rakott hűlni hagyja, tejföllel felöntve tálalja.

Saláták az 5. számú diétához

Sajt és céklasaláta

A saláta elkészítéséhez 3 kis répára, 100 g keményre, zsírszegény tejfölre (3 teáskanálra) van szükség.

A répát alaposan ki kell öblíteni, mielőtt felgyújtják. Körülbelül egy órán át kell főznie a gyökérzöldségeket, majd további 30 percig hideg vízbe kell meríteni. Ez idő után a céklát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A sajtot durva reszelővel kell lereszelni.

A céklát négyzet alakú edényre fektetjük, miután megkevertük tejföllel. A tetejére szórjuk a céklát reszelt sajttal. Díszítheti az ételt petrezselyemmel és tejföllel. A saláta elfogyasztása előtt kissé le kell hűlni.

Növényi kaviár

Ez egy finom és diétás snack, amely szinte minden főételt kiegészít. A kaviár elkészítéséhez 2 kis burgonyára, egy sárgarépára, egy friss uborkára lesz szükség. Szüksége lesz növényi olajra és sóra is.

A burgonyát és a sárgarépát héjában megfőzzük, majd lehűtjük, meghámozzuk és durvára vágjuk. Az uborkákat apróra vágjuk, majd az összes terméket húsdarálóban kell csavarni. A kapott keveréket növényi olajjal ízesítjük, sózzuk és újra összekeverjük.

Káposzta saláta zellerrel

A saláta elkészítéséhez káposzta (100 g), zeller (50 g), egy alma, fél teáskanál cukor és 1,5 evőkanál tejföl szükséges.

A káposztát jól meg kell mosni, apróra vágni, sózni és kinyomkodni. A kapott levet lecsepegtetjük. Az almát meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A zellert csíkokra vágjuk. Ezután a saláta összes összetevőjét összekeverjük, cukrot és tejfölt adunk hozzájuk. A salátát egy salátatálba helyezzük el csúszdában.

Reggeli és desszertek

A gombóc lusta

Nagyon könnyen elkészíthető diétás étel, amelyet nemcsak a felnőtteknek, de a gyerekeknek is fel lehet ajánlani.

A gombóc készítéséhez szükséges termékek: friss túró (fél kiló), cukor (2 evőkanál), egy nyers tojás, liszt (3/4 csésze), só.

A túrót összekeverjük tojással, cukorral és egy csipet sóval. Ezután a kapott masszához kevés lisztet adunk. Amikor a tészta lágy, de rugalmas állagot kap, késznek tekinthető. Enyhén ragadósnak és nedvesnek kell lennie. Mielőtt elkezdené formálni a gombócokat, meg kell nedvesíteni a kezét vízzel, így könnyebb lesz a tésztával dolgozni. Az így kapott masszából hosszú kolbász képződik, amelyet azonos méretű töredékekre vágnak. A gombócok bármilyen alakúak lehetnek. A kész gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és legfeljebb 3 percig főzzük. Amikor az összes gombóc a felszínen van, a tüzet el lehet kapcsolni.

A gombócokat tejföllel jól tálaljuk. Egy ilyen finom reggeli elkészíthető későbbi felhasználásra, ha a gombócok egy részét a fagyasztóba helyezi.

Rizs-túrós rakott

A reggelire és desszertként használható rakott étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: rizs (250 g), túró (200 g), 3 alma és 3 csirke tojás, kevés mazsola, 2 pohár tej, egy evőkanál tejföl, 2 evőkanál evőkanál cukrot.

Egy pohár tejet összekeverünk egy pohár vízzel, és ebben a keverékben rizst főzünk. A túrót alaposan átdörzsöljük egy szitán, és a tojásokat cukorral felverjük. A héja és a mag nélküli almát kockákra vágjuk. A rizst lehűtjük, túrót, mazsolát, almát és tojás-cukor keveréket adunk hozzá. Az összes terméket hőálló edénybe fektetjük, és a sütőbe tesszük. Töltse fel a rakott tojás és tejföl keverékével. A desszertet negyed órán keresztül 200 ° C hőmérsékleten a sütőben kell tartania.

Párolt omlett

A gőzös omlett remek reggeli lehetőség, amely belefér az 5. táblázat menüjébe. Ebben az esetben a tojássárgája nem vehet részt az étel elkészítésében (feltéve, hogy a beteg nemrégiben műtéten esett át és helyreállítási szakaszban van). Ebben az esetben a sárgája leválik a fehérjéről. Habverje fel a fehérjét, keverje össze alacsony zsírtartalmú tejjel, sóval és öntsön egy dupla kazán táljába. 20 perc múlva elkészül az omlett.

Hozzáadhat egy csipet szerecsendiót az omletthez, hogy ízt adjon az omlettnek. Ami a sárgáját illeti, ha a betegség súlyosbodásának folyamata lejárt, könnyen hozzáadható az edényhez.

Tejleves burgonyagombóccal

Az étel elkészítéséhez 800 ml tejre, 4 burgonyára, 2 evőkanál keményítőre, sóra és friss sárgarépalére lesz szükség.

A burgonyát először meg kell hámozni és finom reszelőn reszelni. A lé szétválása után a burgonyát gondosan kinyomják, és a keményítőt egyesítik a burgonya tömegével. Ezután kis húsgombókat készítenek belőle, amelyeket forrásban lévő tejben addig főznek, amíg teljesen meg nem főznek. A főzés végén a sárgarépalevet a levesbe öntjük, megsózzuk, további egy percig forraljuk és kikapcsoljuk.

Zab sütik

A sütik készítéséhez zabpehelyre, két tojásra, tejföllel (300 g), cukorra (1 pohár), vajra (100 g) lesz szükség.

A pelyheket jól meg kell szárítani a sütőben, majd porszerű állapotba kell őrölni. Ezután tejfölt, tojást, vajat és cukrot adnak a pelyhekhez. Miután összegyúrta a tésztát ezekből az összetevőkből, nyújtsa ki, formázza meg és süsse a sütőben 180 fokon negyed órán át.

Italok

Kissel bogyókkal

Az ital elkészítéséhez sokféle bogyót használhat (málna, eper, ribizli stb.). Szüksége lesz 4 evőkanál cukorra, 2 evőkanál keményítőre, vízre (2 liter) is.

Ha a bogyóknak vannak magjai, akkor meg kell szabadulni tőlük. A keményítőt vízben feloldjuk, majd bogyókat öntünk rájuk, a tűzre tesszük és 15 percig forraljuk, amíg a kocsonya sűrűvé nem válik. A főzés végén cukrot adnak hozzá.

Csipkebogyó főzet

A húsleves elkészítéséhez vízre és csipkebogyóra lesz szükség. Vegyünk 10 rész vizet a bogyók egy részéhez. A húsleves infúziós idejének lerövidítése érdekében előre megőrölheti a bogyókat. Ezután vízzel öntik, felgyújtják és felforralják. Hozzáadhat egy kevés cukrot a húsleveshez, utána fedővel lefedve 12 órán át hagyja az edényt infundálni.

Tudjon meg többet: csipkebogyó főzet

Mártások

Nehéz szinte bármilyen salátát, rakott vagy húsételt elképzelni öntet nélkül. Az 5. diétás táblázat azonban nem foglalja magában a fűszeres, zsíros és savanyú mártások használatát. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az embernek íztelen ételeket kellene fogyasztania. Fűszerezni lehet és kell is, amihez a következő recepteket kell használni az 5. diétán megengedett szószokhoz.

Tejszósz

Ez a mártás kiválóan kiegészíti a különféle desszerteket: pudingokat, palacsintákat, rakott tésztákat, sütiket. Elkészítéséhez 50 ml víz és tej, 10 g vaj, egy teáskanál cukor és liszt, valamint egy csipet vanillin kell.

A lisztet serpenyőben megszárítjuk, adjunk hozzá vajat, és addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután tejjel összekeverjük, felforraljuk, 10 percig forraljuk, cukrot és vízben hígított vanillint adunk hozzá. A kapott szószt szűrni, lehűteni és desszertek öntetként kell használni.

Almaszósz

Ez a mártás kiválóan alkalmas dara, túró, tészta, rakott ételekhez. Elkészítéséhez 2 almára, keményítőre (30 g), cukorra (150 g), egy gramm fahéjra és pár csepp citromlére lesz szükség.

Az almákat meg kell hámozni és a magokat apró szeletekre vágni, egy fazékba tenni, cukrot és citromlevet adni hozzájuk, hideg vízzel felönteni és felforralni. Amikor az alma megpuhult, szitán átengedjük, ismét vízzel elkeverjük és felforraljuk. A keményítőt vízben feloldjuk, és folyamatos keverés közben hozzáadjuk az almaszószhoz. Ezután adjunk hozzá fahéjat.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).