Glutén- és Gluténmentes ételek Listája

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 17:50

Glutén- és gluténmentes ételek listája

A lisztérzékenység egy olyan patológia, amelynek többféle oka is van, de a főt a bélen belüli emésztési zavarnak tekintik. A glutén enteropátia a vékonybélben található villi károsodásának hátterében jelentkezik azoknál a termékeknél, amelyek tartalmaznak allergént, azaz glutént vagy a vele azonos fehérjéket - avenint, hordeint stb.

Az élelmiszerek gluténfogyasztásának elkerülése meglehetősen problémás, mivel ez a glutén megtalálható minden modern ember étrendjében. A közönséges ételek akár 80% -a is tartalmazza ezt a fehérjét. Nagyon nehéz teljesen eltávolítani a glutént a menüből, ami elsősorban annak köszönhető, hogy sok késztermékben rejtve van.

A gluténintoleranciában szenvedők nemcsak e fehérjére, hanem származékaira, valamint a termékekben található egyes összetevőkre is kóros reakciót adnak. Ez megmagyarázza azt a tényt, hogy egy bizonyos termék alkalmas valakinek, valakinek pedig allergiát okoz. A glutén enteropathia súlyossága változó, ezért a gluténtartalmú ételek figyelembevételével érdemes figyelembe venni az ember egyéni jellemzőit. Végül is egyszerűen nem lehet megjósolni a szervezet lehetséges reakcióját minden egyes esetben.

Tartalom:

• Gluténtartalmú ételek
• Gluténmentes diéta gyerekeknek - gyakorlati tippek a szülők számára
• Angol összetevők, amelyeknek riasztónak kell lenniük
• Gluténmentes ételek listája
• Hozzávetőleges gluténmentes menü egy hétig

Gluténtartalmú ételek

Fontos megérteni, hogy be kell tartania egy menüt, amely egész életében nem tartalmaz allergénnel rendelkező ételeket. Sok ilyen termék létezik, és szinte minden nap megjelenik egy új táplálkozási komponens, amely glutént tartalmaz, ami veszélyes a beteg számára. A címke, amely szerint a termék glutént tartalmaz, nagyon egyszerűen hiányzik, ezért a javasolt listát érdemes megtanulni, vagy csak mindig szabadon elérhetővé kell tenni.

Gluténmentes diéta gyerekeknek - gyakorlati tippek a szülők számára

• A gyermek által elfogyasztott termékek tárolásához külön szekrényre van szükség. Fontos, hogy ez nem egy polc, amely egy közös szekrényben található, hanem egy külön tárolóhely.
• A gyermeknek rendelkeznie kell saját étellel. A jobb azonosítás érdekében jelölést készíthet. Érdemes külön edényekben és serpenyőkben főzni és sütni, a konyhában helyet kell találni egy-egy egyedi tepsi, réselt kanál, gombóc és egyéb konyhai eszközök számára.
• A táblának, amelyre a gyermek kenyerét felvágják, szintén egyedinek kell lennie. Ez a szabály a késekre is érvényes.
• Ha allergiás reakció lép fel a tejtermékekkel szemben, külön késsel kell levágni a tejmentes kenést.
• A gyermek számára ételt készítő személy kezét alaposan meg kell mosni, miután egészséges embernek készített ételt.
• Az elején meg kell kóstolni azt az ételt, amelyet a gyerek megesz, majd mindenki mást.
• A glutént tartalmazó pékárut nem szabad gluténmentes ételekkel együtt főzni egyidejűleg ugyanabban a sütőben.
• Ami tilos, annak a beteg számára elérhető helyen kell lennie.
• Nem szabad figyelembe venni és még inkább átültetni az orvosi végzettséggel nem rendelkező emberek tanácsát azzal kapcsolatban, hogy bármilyen terméket ehet vagy nem szabad enni ezzel a betegséggel.
• Ha kétségei vannak afelől, hogy egy adott termék fogyasztható-e, akkor nem hajlandó megkóstolni.
• Ha egy terméket először kínálnak, akkor az legyen az egyetlen új összetevő a menüben aznap.

Angol összetevők, amelyeknek riasztónak kell lenniük

Ha olyan ételt kell vásárolnia, amelyen nincs fordítás a címkén, rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel a glutén a következő nevekben rejthető el:

• A termék veszélyes fehérjéket tartalmazó szemeket tartalmaz: zab, rozs, búza;
• Azt a tényt, hogy a termékek tartalmazhatnak glutén-adalékanyagokat, a következő mutatók jelzik: módosított keményítő vagy ugyanaz a kifejezés, de az élelmiszer szó vagy külön a keményítő szó hozzáadásával. A maláta vagy malátaízesítő, egyszerűen ízesítő, zöldséggumi vagy fehérje előtaggal vagy hidrolizált növényi fehérjével, emulgeálószerrel, stabilizátorral ellátott szavak és kifejezések jelezhetik a veszélyt;
• A fehérje nyomainak jelenlétét a felirat glutén nyomokat tartalmazhat.

Gluténmentes ételek listája

Azok a cégek, amelyek olyan termékeket gyártanak, amelyek még az allergén maradékrészeit sem tartalmazzák, meglehetősen magas költségek mellett értékesítik őket. Azonban egy patológiás személynek ilyen termékeket kell vásárolnia. Alternatív kiút az, ha abszolút minden ételt otthon főz. Ha a termék gluténmentes, akkor a "gluténmentes termékek" felirat erről tanúskodik.

A gyártó vállalatok listája a következő:

• Az olasz Dr. cég Shar;
• Német Glutano cég;
• Finn Moilas;
• Svájci Finax.

Fontos, összpontosítva az allergént nem tartalmazó termékek elérhető listájára, figyelembe véve, hogy a gyártási technológia gyakran változik. Ezért a nem kívánt reakciók elkerülése érdekében alaposan tanulmányozni kell a címkézést.

Ezenkívül a fehérje akár tiszta termékbe is kerülhet, ha szállítják, előállítják, vagy egyetlen tartályban (berendezésben) tartalmazzák azokat a termékeket, amelyek allergént tartalmaznak.

Hozzávetőleges gluténmentes menü egy hétig

hétfő

• Az első étkezés: rizskása és bogyók, méz, mandulaliszten alapuló zsemle, természetes kakaó.
• Ebédszünet: húsleves.
• Uzsonna: kukoricás zsemle, gyümölcssaláta, tej.
• A nap vége: kefir és zabkása köles.

kedd

• Az első étkezés: túrón és gyümölcsön alapuló desszert, rizskenyér, természetes kávé és tej.

• Ebédszünet: burgonya, sült hal és gyógynövények, zöld saláta, bogyós kompót.
• Snack: rizses sütemények lekvárral, kakaóval;
• A nap vége: hajdina zabkása kecsketejjel, szója alapú kenyér.

szerda

• Első étkezés: tej- és kukoricapehely.
• Ebédszünet: palacsinta hajdina liszten hús, csirkehús hozzáadásával.
• Snack: tea és sült alma, dió.
• A nap vége: tejföllel párolt zöldségek, friss gyümölcslé.

csütörtök

• 1. étkezés: sajt omletthez, kukoricaliszthez és kávé alapú tortillához.
• Ebédszünet: halászlé, főtt tojás, párolt bab.
• Snack: tea banánnal.
• A nap vége: rakott túró és rizsliszt, tea.

péntek

• A nap kezdete: főtt hal, rizskása és kakaó.
• Ebéd: leves spenóttal és sajttal, párolt zöldségekkel.
• Uzsonna: főtt tojás, tea.
• A nap vége: főtt hús és hajdina zabkása.

szombat

• A nap kezdete: kakaó és túró.
• Ebédszünet: zöldségleves, sült hal, tej hozzáadásával lehetséges.
• Uzsonna: hajdina kenyér, bogyólé.
• A nap vége: zöldségek a sütőben sajttal, teával.

vasárnap

• Első étkezés: rizspalacsinta, tea hozzáadott tejjel.
• Ebédszünet: húsgombócos leves, zöldségsaláta.
• Snack: dió és müzli, gyümölcslé zselé.
• Vacsora: Zöldséges pörkölt.

A cikk szerzője: Vera Valerievna Kuzmina táplálkozási szakember, kifejezetten az ayzdorov.ru weboldal számára