Borsó - Egészségügyi Előnyök és Károk

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

A borsó előnyei és ártalmai

Mit tudunk a borsóról? Kiváló levest, pürés borsót készít, pite, saláta és vinaigrette tölteléket nehéz elkészíteni konzerv zöldborsó nélkül. Alig van olyan felnőtt vagy gyermek, aki nem szereti a zöldség fiatal hajtásainak lédús és édes "lapockáit" lakmározni.

Valaki emlékezni fog arra a mondásra, hogy „A has borsót csinál ó!” - ez talán minden tudás erről a közös termékről. Eközben a zöld, száraz és konzerv borsó értékes tulajdonságokkal rendelkezik, rendkívül hasznos összetételű, felhasználható különféle betegségek megelőzésére.

Tartalom:

• A zöldborsó előnyei
• Fehérjetartalom a borsóban
• A konzerv borsó megőrzi előnyeit?
• Milyen előnyei vannak a száraz borsónak?
• A borsó palántáinak hasznos tulajdonságai
• Ártalom és ellenjavallatok
• Borsó cukorbetegségre

A zöldborsó előnyei

Minden borsó a periódusos rendszer valódi kvintesszenciája, összetétele annyira változatos és magas a tápértéke. A borsó egyedülálló összetétele, ha rendszeresen fogyasztják, pozitív hatással van az emberi jólétre és egészségre.

Összetétel és kalóriatartalom

• Zsírok: 1,2 g
• Fehérjék: 24,5 g
• Szénhidrátok: 60,4 g
• Víz: 11,2 g
• Hamu: 2,7 g
• Cellulóz: 25,5 g

Vitaminok (100 g-onként):	összeg	% RDA
K-vitamin	81 μg	67,5%
B2-vitamin (riboflavin)	5555 mg	46,8%
B5-vitamin (pantoténsav)	2 mg	40%
B4-vitamin (kolin)	95,5 mg	19,2%
B3-vitamin (PP, nikotinsav)	2,4-2,7 mg	12,8%

Ásványi anyagok (100 g-ban):	összeg	% RDA
Bór	670 mcg	957,1%
Vanádium	150 mcg	375%
Szilícium	83 mg	276,7%
Nikkel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molibdén	84,2 μg	120,3%
Réz	530-850 mcg	69%
Mangán	810-1750 mcg	64%
Foszfor	323-498 mg	51,3%
Kálium	968-1550 mg	50,4%
Vas	4,6-6,8 mg	38%
Cink	3100-4900 mcg	33,3%
Cirkónium	11,2 mcg	22,4%
Titán	181 μg	21,3%
Szelén	13,1 μg	20,2%
Kén	190 mg	tizenkilenc%
Króm	9 μg	18%
Vezet	1,5-1,9 mcg	17%
Magnézium	18,7-115 mg	16,7%
Rubídium	11,6 mcg	11,6%
Stroncium	80 mcg	tíz%

Egyéb fontos kapcsolatok:

• Fitoszterolok - 135 mg (az RDI 245,5% -a)
• Purinok - 70 mg (az RDI 56% -a)
• Oxálsav - 6 mg (az RDI 1,5% -a)

A borsó képes felhalmozni a mérgező ultramikroelem elemet (100 g-ban - a napi norma 17,0% -a) és a stroncium mérgező nyomelemét (rendre - 10,0%).

Teljes kémiai összetétel ➤

Előnyös tulajdonságok

A zöldborsó hasznos tulajdonságai:

• Ez egy fehérjeforrás, fogyókúrára használják, különféle étrendek részeként;
• A természetes cukrok (glükóz és fruktóz) az inzulin segítsége nélkül behatolnak a véráramba, ami pozitív hatással van a cukorbetegségben szenvedő betegek egészségére;
• A borsóban lévő piridoxin javítja a bőr állapotát, a rohamok megelőzésére szolgál;
• A szelén, a karotin és az aszkorbinsav aktívan küzdenek a rákkeltő folyamatok ellen;
• A klorofill segít szabályozni az emberi test kalciumszintjét;
• A zöldborsó az A-vitamin forrása, ha nem keményítőtartalmú ételekkel kombinálják;
• A termék összetételében található természetes cukrok serkentik az agy aktivitását, javítják az agy memóriáját és kognitív funkcióit;
• Felfüggeszti az öregedési folyamatokat;
• Az ödéma megszabadulására használják;
• A termék összetételében található antioxidánsok stimulálják az immunrendszert és segítenek ellenállni a fertőzéseknek.

A zöldborsó nagyon hasznos terhes nők számára a magas folsavtartalom miatt, amely felelős a magzati idegrendszer kialakulásáért. A termékben található kálium és kalcium segít megőrizni a nő csontrendszerét terhesség alatt.

Fehérjetartalom a borsóban

Magas fehérjetartalma miatt a borsó a legtáplálóbb zöldségek közé tartozik. A borsó kalóriatartalma valamivel magasabb, mint az átlagos zsírtartalmú marhahús kalóriatartalma, 341 kcal. 100 g borsóban különféle forrásokból származó adatok szerint a főtt termékben 7%, a friss cukortartalmú zöldborsóban pedig bizonyos fajták legfeljebb 25% -a lehet fehérje. A borsót széles körben használják magas fehérjetartalmú élelmiszer- és takarmánynövényként.

A konzerv borsó megőrzi előnyeit?

A zöldborsó konzerválását a holland gazdálkodók a 16. században gyakorolták. Száz évvel később a fiatal szemek betakarításának technológiája elterjedt az összes európai országban. Konzerváláshoz éretlen babot vagy héjas borsót választanak. A helyesen betakarított zöldborsó sok hasznos tulajdonságot megtart, bár 130 ° C-on pasztőrözik.

A konzerv borsó hasznos tulajdonságai:

• Segít normalizálni a vér koleszterin- és glükózszintjét;
• Diétás termékként ajánlott elhízás, gyomorfekély, krónikus gyomorhurut esetén;
• Segít méregtelenítésben mérgezés esetén és a másnapos szindróma megszüntetésében.
• Könnyen emészthető fehérjeforrás a terhes nők és a 2 éves kor közötti gyermekek számára, gazdagítja az étrendet mikroelemekkel és egészséges ételekkel;
• Elősegíti az idős test fiatalítását a legyengült szövetek regenerálásával.

Nem szabad sok konzerv borsót enni azok számára, akik ülő életmódot folytatnak, köszvényes betegek, urolithiasisra hajlamos emberek és 2 év alatti gyermekek.

Milyen előnyei vannak a száraz borsónak?

A száraz borsót egészben és zúzott formában (felében) kínálják a fogyasztónak. Lehet sárga vagy zöldes színű, és vízszigeteléssel kell ellátni, hogy megvédje a nedvességtől. 100 g szárított borsó kalóriatartalma 352 kcal. A zöldborsóhoz hasonlóan nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.

A száraz borsó összetétele (100 g-ban):

• Fehérjék - 23,8 g;
• Zsír - 1,1 g;
• Szénhidrátok - 63,7 g;
• A B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C csoport vitaminjai.

A terméket diétás ételekben használják érbetegségek és tuberkulózis ellen. A borsó segít csökkenteni a vérnyomást, csökkenteni a koleszterinszintet, ami az érelmeszesedés megelőzése. Az ásványi anyagok és vitaminok széles választéka pozitívan befolyásolja a haj, a körmök, az arc és a test bőrének állapotát.

Onkológiai betegségek és látásproblémák megelőzése, a zsíranyagcsere stimulálása - a szárazborsó mindezen tulajdonságait annak gyógyászati tulajdonságainak tulajdonítják. Nem kívánatos száraz borsóból készült ételeket fogyasztani purin anyagcserezavarok, vese- és emésztőrendszeri betegségek esetén.

A borsó palántáinak hasznos tulajdonságai

A gabonafélék és hüvelyesek palántáit egészséges ételeknek tekintik, amelyek serkentik a test védekezését és regenerálódását.

Csíráztatott borsó tulajdonságai:

• Vérszegénység megelőzése;
• A test méregtelenítése;
• A vércukorszint-mutatók normalizálása;
• A szív- és érrendszeri betegségek, az urogenitális rendszer patológiáinak megelőzése;
• Az emésztőrendszer regenerálása a bél rendellenességei után;
• Fiatalító hatás a testre.

Hatalmas mennyiségű értékes tápanyag: vitaminok, értékes ásványi anyagok, fehérje lehetővé teszi a csírák felhasználását a bébiételekben és a vegetáriánusok étrendjében. A borsó palántákban található nagy mennyiségű esszenciális aminosav stimulálja a férfiak és a nők reproduktív szerveinek aktivitását, és normalizálja a prosztata működését.

Csírázó borsó - gyors útmutató:

• Öblítse le a borsó babot, tegye őket egy edénybe, adjon hozzá vizet szobahőmérsékleten.
• Hagyja a borsót 12-15 órán át.
• Ezen idő elteltével öblítse le vízzel, takarja le nedves pamut ruhával, töltse fel vízzel.
• Hagyja a borsót 48 órán át.
• Öblítsük le és együk meg.

A 2. módszer szerint öntsünk forró vizet a borsóra, csírázás után őröljük meg, és öntsük újra forrásban lévő vízzel. A kihűlt bab fogyasztható. Így nyerhető ízletes és egészséges termék. Borsócsírát adnak minden salátához, leveshez fogyasztva.

Ártalom és ellenjavallatok

A borsó nagy mennyiségű purinvegyületet tartalmaz, amelyek növelik a húgysav szintjét az emberi testben. A húgysav provokálja az urátok felhalmozódását az ízületekben és a vizeletrendszerben, amelyek köszvényt, urolithiázt és vesebetegséget okoznak. Azok számára, akiknek a következő betegségei vannak, jobb tartózkodni a borsó fogyasztásától:

• Vesegyulladás,
• Kolecisztitisz,
• Köszvény,
• Thrombophlebitis
• Ízületi gyulladás,
• Emésztőrendszeri betegségek,
• Thrombophlebitis.

A köszvényes betegeknek emlékezniük kell arra, hogy a borsót a purinbázisok összegének magas tartalma jellemzi: 100 g-ban - a napi érték 56,0% -a.

A borsó és az abból készült ételek másik kellemetlen tulajdonsága az a képesség, hogy fokozott gázképződést, bélfeszítést okozhat. Szoptatás alatt a borsónak ez a képessége, hogy puffadást okoz, az anyatejen keresztül terjed, és kólikát okoz a csecsemőben. Annak érdekében, hogy a hasi kényelmetlenség és a kólika ne zavarja a gyermeket, jobb, ha nem eszik nyers borsóételeket és cukorfajtákat a szoptatás alatt.

A felnőtteknél elkerülheti a puffadást, ha alaposan kiöblíti ezt a terméket főzés előtt, ne igyon hűvös italokat és ne egyen kenyeret, amikor borsóételeket fogyaszt, kaprot és édesköményt ad hozzá.

A borsó képes felhalmozni a mérgező ultramikroelem elemet (100 g-ban - a napi norma 17,0% -a) és a stroncium mérgező nyomelemét (rendre - 10,0%).

Borsó cukorbetegségre

A cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjének kialakításakor nem könnyű egészséges és kielégítő ételeket találni. Fontos, hogy ne emeljék a vércukorszintet, vagyis alacsony a hipoglikémiás indexük. Ezek a termékek tartalmazzák a borsót, amelynek hipoglikémiás indexe 35 egység. Ezenkívül a borsó lelassítja a glükóz felszívódását a belekben - ez értékes tulajdonság az 1. és 2. típusú cukorbetegek számára.

Hogyan kell használni a borsót cukorbetegséghez:

• Különféle ételek összetevőjeként: borsóleves, borsókása stb.
• Borsóliszt formájában (étkezés előtt 1/2 teáskanálnyit kell bevenni);
• Zöld hüvelyek főzetének formájában (25 g apróra vágott zöld "lapockát" forralunk egy liter vízben 3 órán át, napközben 4 hétig igyunk);
• Nyerscukorborsó.

Ez a termék előnyös a cukorbetegség számára, ha nyersen és főzve fogyasztják. A borsó hasnyálmirigy-amiláz inhibitorokat, értékes fehérjéket és növényi rostokat tartalmaz. Ezek a hasznos összetevők segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, megakadályozzák a székrekedést, amely gyakran fordul elő cukorbetegségben.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).