Spenót - Előnyök és Károk, Receptek, Felkészülés A Télre

2024 Szerző: Josephine Shorter | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 02:14

A spenót előnyei és ártalmai

A spenót általában egynyári növény, amelynek magassága 25–55 cm. Perzsiát tekintik hazájának. Egy ilyen növény közepes éghajlatú országokat választ Közép-Ázsiában, a Kaukázusban és Európa déli régióiban. A spenótlevélekben rengeteg különféle tápanyag található. Ez a szokatlan növény nemcsak a főzésben és az orvostudományban, hanem a kozmetológiában és az illatszeriparban is széles körben alkalmazható.

A csodálatos növény leveleinek rendszeres fogyasztása megakadályozza egy olyan súlyos betegség kialakulását, mint a magas vérnyomás. A gyógynövény tökéletesen erősíti az ereket, erőteljes vizelethajtó hatása miatt gyorsan enyhíti a gyulladást és a duzzanatot. A spenót a pajzsmirigy és a központi idegrendszer teljes helyreállítására javallt. Képes megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, pótolni az esszenciális ásványi anyagok és vitaminok mennyiségét, normalizálni az emésztési folyamatokat, és emellett az immunrendszer erősítésével is büszkélkedhet.

A spenót hazája Perzsia, ahonnan Spanyolországba, a keresztes hadjáratok résztvevőivel együtt került. Egy idő után a spenót egész Európában elterjedt, és korai érettsége és sokoldalúsága miatt az egyik kedvenc zöldségnövény lett.

Tartalom:

• Összetétel és kalóriatartalom
• A spenót előnyei
• Spenótkár
• Spenót alapú receptek
• Spenótfajták
• Spenót betakarítása télire

• Válaszok a népszerű kérdésekre

  • Szoptatható-e spenót?
  • Ha a spenót virágzott, megeheti?
  • Ehet nyers spenótot?
• A spenót használatának ellenjavallatai

Összetétel és kalóriatartalom

A spenót kalóriatartalma nem haladja meg a 23 kilokalóriát 100 g levélre.

• Zsírok: 0,4 g
• Fehérjék: 2,9 g
• Szénhidrátok: 3,6 g
• Víz: 91,4 g
• Hamu: 1,7 g
• Cellulóz: 2,2 g

Vitaminok (100 g-onként):	összeg	% RDA
K-vitamin	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203,3%
C-vitamin (aszkorbinsav)	18,1-86 mg	74,4%
Béta karotin	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamin (retinol)	469 μg	58%
B9-vitamin (folsav)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamin (alfa-tokoferol formájában)	1,57-4,75 mg	21,1%
B6-vitamin (piridoxin)	0,18-0,31 mg	12,5%
B2-vitamin (riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Ásványi anyagok (100 g-ban):	összeg	% RDA
Szilícium	51,2 mg	170,7%
Mangán	350-3400 mcg	93,8%
Bór	37,1 μg	53%
Vas	3,7-6 mg	32,3%
* Tallium	0,5 μg	25%
Kobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Króm	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanádium	7,9 mcg	19,8%
Rubídium	18,7 mcg	18,7%
Kálium	307-590 mg	17,9%
Kalcium	53,9-218 mg	12,4%
Jód	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibdén	5,2-9,3 μg	10,4%
Cink	440-2000 mcg	10,2%

Egyéb fontos kapcsolatok:

• Fitoszterolok - 9 mg (az RDI 16,4% -a)
• Purinok - 23 mg (az RDI 18,3% -a)
• Oxálsav - 570 mg (az RDI 142,5% -a)

Ennek a zöldségnek az semleges ízét több mint ellensúlyozza összetétele, vitaminok és nyomelemek összessége. A spenótot különösen vasként tartják számon, ezért kiváló szer a vérszegénység megelőzésére.

Ez a kompozíció teszi a spenótot a kiegyensúlyozott étrend értékes összetevőjévé a fogyás és az egészségfejlesztés érdekében.

Teljes kémiai összetétel ➤

A spenót előnyei

Spenót tulajdonságai:

• Felszívja az öregedést és a betegségek kialakulását befolyásoló szabad gyököket, az A-, C-vitaminoknak és a polifenolos antioxidánsoknak, a lutein + zeaxantin (erős antioxidánsok) és a β-karotinnak köszönhetően.
• Az étrendi karotinoid zeaxantinnak köszönhetően véd az időskori retina degenerációval szemben.
• Az A-vitaminnak és a flavonoidoknak köszönhetően elősegíti a látásélesség és az egészséges bőr és nyálkahártyák megőrzését, megelőzi a tüdő és a szájüreg rákos megbetegedését.
• Erősíti a csontokat, serkenti az osteotropák (csontszöveti sejtek) működését, segít stabilizálni az agyi idegsejtek állapotát a magas K-vitamin-tartalom miatt.
• Megakadályozza a magzati idegcső hibáinak megjelenését terhes nőknél, köszönhetően a B _1, B ₆ vitaminnak _{, a} riboflavinnak, a folátoknak és a niacinnak.
• Káliumtartalmának köszönhetően segít a vérnyomás és a pulzus szabályozásában.
• Normalizálja a zsíranyagcserét az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavnak köszönhetően.
• Segít megelőzni a vastagbél- és prosztatarákot.
• Serkenti a vörösvérsejt-termelést a spenótban lévő rézzel.

Az olyan diétás zöldségeknek, mint a spenót, enyhe hashajtó és vízhajtó hatása van. Ráadásul gyulladáscsökkentő tonikus tulajdonságokkal büszkélkedhet.

A spenótlé előnyei

A spenótlé mangánt tartalmaz, amely nélkül a megfelelő anyagcsere lehetetlen. ilyen lé szedését írják elő a pajzsmirigy normalizálására, az agy teljes működésére és a csontok összetételének javítására. A gyümölcslében található egyedi komponensek komplexuma erősíti a látást, az immunitást és a fogakat.

A modern orvosok azt javasolják, hogy ilyen egészséges gyümölcslevet fogyasszanak minden nap, mivel ez természetes védekezés a vitaminhiány és a jóindulatú daganatok ellen. Súlyos vérbetegségekre, az emésztőmirigyek gerjesztésére és a különböző enterocolitisre írják fel.

Spenótkár

A spenót használatának legfőbb korlátja az, hogy leveleiben magas az oxálsavtartalom, akár 570 mg / 100 g (az RDI 142,5% -a). Az urolithiasisban szenvedők számára a spenót fogyasztása fokozott oxalátkövek képződését okozhatja a húgyutakban. Ugyanezen okokból a spenót ellenjavallt köszvényes betegeknél, olyan állapot miatt, amelyet a vesék képtelenek kiválasztani a húgysavra.

A megfelelő vízbevitel kissé csökkentheti a húgyutakra gyakorolt negatív hatásokat. A spenótban található növényi ösztrogének rendszeres fogyasztása esetén tiroxinhiányhoz vezetnek a pajzsmirigy diszfunkciójában szenvedőknél.

Az antikoagulánsok folyamatos szedése ellenjavallatot jelenthet a spenót fogyasztása szempontjából, mivel a magas K-vitamin-tartalom megzavarja a gyógyszer hatását. E zöld kultúra leveleinek élelmi rostja korlátozza a magnézium, kalcium, vas biológiai hozzáférhetőségét az emberi test számára.

Ha a spenót termesztésekor nitrogén műtrágyákat használtak, akkor bizonyos mennyiségű nitrátot tartalmaz. Emiatt nem ajánlott az ételeket spenóttal átmelegíteni, mivel ez a nitrátokat káros nitritté és nitrozaminokká alakíthatja.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a spenótzöldek képesek felhalmozni a mérgező ultramikroelement talliumot, akár 100 g-os napi érték 25% -áig.

Spenót alapú receptek

• Vérszegénység esetén ajánlott 1 evőkanál jól összetört levélből és egy teljes pohár vízből infúziót készíteni. Egy órás infúzió után az ilyen gyógyszert alaposan szűrni kell, és szájon át kell bevenni, 50 ml-t minden étkezés előtt. Ez az infúzió enyhítheti a torokfájást, valamint székrekedést és tüdőgyulladást is kezelhet.
• Görcsök esetén ajánlott a növény friss leveleit enni, amelyeket először mandulaolajban kell főzni és nagyon friss vajjal összekeverni.
• Tályogok, égési sérülések és ekcéma esetén kimutatták, hogy lágyított spenótleveleket visz be az érintett bőrterületekre, amelyeket olívaolajban előre felforralnak.
• Aranyér esetén a szakértők egy speciális gyógymód készítését javasolják. Vegyen 100 gramm mandulaolajat egy fél pohár növényi léhez. Az így kapott italt egész nap kis adagokban kell fogyasztani.
• Különböző daganatok és tuberkulózis esetén 10 gramm zúzott levelet veszünk, amelyet egy teljes pohár forralt vízzel töltünk meg. Tegye félre ezt a keveréket 2 órára. Ezután leszűrjük ezt a gyógyító infúziót. Szájon át naponta háromszor, 50-60 ml.
• Súlyos betegségek és bonyolult műveletek után könnyen helyreállíthatja a test erejét egy egyedi gyógymód használatával, amely 1 pohár száraz vörösbor és 50 ml frissen facsart spenótlé alapján készül. Egy ilyen szokatlan fűszeres bort ajánlott 7 napig inni egy pohárral.

Spenótfajták

Körülbelül húsz különböző fajtája van ennek a termesztett növénynek, amelyeket kiváló étkezési tulajdonságok jellemeznek. A fajták különböznek a levelek méretében, alakjában és lédússágában. A leggyakoribb az eper, a Virofle, a Victoria, a Gigantic és a Bloomsdelsky.

Eper spenót. Figyelmet érdemel szokatlan megjelenése miatt. Az ilyen zöldségfélék, különös piros bogyós gyümölcsökre emlékeztetve, nagy mennyiségű vitaminnal és nyomelemekkel büszkélkedhetnek, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Ez a korán érő egynyári növény hidegálló és igénytelen növény. Jól növekszik a legkülönfélébb talajokban, árnyékban és szabadban is. A növény nem fél a hőtől és az aszálytól, és gyakorlatilag nem is hajlamos a különféle betegségekre, és immunis a gyakori kerti kártevőkkel szemben. Ennek a fajtának a hazáját Ázsia Földközi-tenger partjának tekintik. Az epres spenót levele és gyümölcse egyaránt ehető.

Spenót Uteusha. Ilyen korai növény két fajta - a Tien Shan sóska és az angol spenót - egyedülálló választékának eredményeként jelent meg Jurij Uteush professzor jóvoltából. Ez a finom levelű fajta nagyon jó az első tavaszi salátákhoz. Alapvető vitaminokat és esszenciális ásványi anyagokat tartalmaz. A fiatal hajtások sok karotint és vasat tartalmaznak. Egy ilyen finom fajta használata javítja a bél mikroflóra állapotát a rothasztó folyamatok leállítása miatt. Ezenkívül az Uteusha spenótnak daganatellenes hatása van.

Leveles spenót. Egy ilyen nagyon hasznos zöldség húsos levelekkel nem jellemezhető apró virágokkal rendelkezik. A levélspenót gazdag vitaminokban és nyomelemekben, emellett jelentős mennyiségű biológiailag aktív anyaggal is büszkélkedhet, amelyek annyira szükségesek az emberi test normális működéséhez. A növény levelei sok fehérjét, szénhidrátot és különféle sókat tartalmaznak. Ez a fajta vizelethajtó, hashajtó, gyulladáscsökkentő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Kiváló gyógymód a vitaminhiány ellen, javallt a tüdő és a vérbetegségek kezelésében, hatékony gyomorhurut és enterocolitis esetén, és tökéletesen véd a különböző daganatok ellen is. Pozitív hatást észleltek, ha a növényt cukorbetegség és magas vérnyomás, rachita és székrekedés ellen szedik, és gyakran levélspenótot írnak elő tuberkulózis esetén.

Spenót betakarítása télire

A spenót szerelmesei szeretnék, ha egész évben kéznél lennének. Sajnos a friss zöldségek elfogyasztásának szezonja nem tarthat egész évben, és ha figyelembe vesszük, hogy a spenót nem hosszú távú raktározásra szánt zöldség, akkor a legjobb megoldás ebből a helyzetből a zöld növény betakarításának módszereinek elsajátítása.

Hosszú távú spenót receptek:

• Fagyasztás egész levelekkel - a megmosott spenótleveleket csőbe tekerjük, mindegyikből több darabot, fóliával csomagolva mélyhűtőbe küldjük.
• Fagyasztás jégkockák formájában - az elkészített spenótleveleket apró darabokra vágják, jégformákba helyezik, forralt vízzel feltöltik és a fagyasztóba teszik. Fagyasztás után a spenóttal ellátott jégkockákat tömörebb edényekbe helyezik, télen pörkölteket, szószokat, leveseket készítenek belőlük.
• Fagyasztás krumplipüré formájában, vajjal ízesítve - turmixgéppel a spenótot püré-szerű állapotúra őrölni, formákba önteni, olvasztott vajat önteni, megfagyni. Adja a különféle ételekhez 1-2 perccel a főzési folyamat vége előtt (tészta, rizottó, levesek).
• A leves alapjának fagyasztása tészta formájában - vágja a zöldeket tésztára, forralja fel egy kevés vízben, hűtse le, fagyassza le a húslevessel együtt.
• Sózott spenót - apró darabokra vágott vagy szakadt leveleket üvegekbe teszünk, sóval megszórjuk és minden réteget megtaposunk. Ezt a vakot hűtőszekrényben tárolják, rendszeresen ellenőrizzék a penészképződést. A készítmény egy változata - sózás sóska spenóttal és kaporral, petrezselyemmel.
• Hosszú távú tárolás - 1 kg spenót blansírozása forró vízben 4-5 percig, szűrőedénybe helyezés, sterilizált üvegekbe tétele, forrásban lévő sóoldat felöntése (literenként 2 evőkanál só), feltekercselés.
• Szárítás - a megmosott és szárított leveleket levágják és tiszta papírlapokra fektetik, napfénytől távol. Tárolja az ilyen munkadarabot sötétben szárított üvegedényekben, műanyag fedővel lezárva.

Ezekkel az egyszerű módszerekkel elegendő spenótot készíthet a szezonon kívüli használatra.

Válaszok a népszerű kérdésekre

Magyarázatot kínálunk a spenótfogyasztókat leginkább érdeklő témákról.

• Szoptatható-e spenót? E zöld kultúra gazdag összetétele a spenótot az ápoló nő étrendjének elengedhetetlen elemévé teszi. Levesekhez, rakott ételekhez, szószokhoz, salátákhoz és pite töltelékekhez használják. Célszerű ezt a terméket legkorábban 2 hónappal a szülés után bevinni az étrendbe a gyermekre gyakorolt lehetséges következmények minimalizálása érdekében. A spenót nem okoz allergiát, semleges íze van, ezért használatának következményei valószínűleg nem lesznek hatással a baba testére, de vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a tejet.
• Ha a spenót virágzott, megeheti? Mint sok zöld növény, a spenót virágzás után durvul el, a levelek is éles keserű utóízet kapnak. A finom levelek használatának kifejezéséhez olyan mezőgazdasági technikát használhat, mint a virágnyilak letörése. Leginkább a korai érésű spenótot érdemes többször vetni, elkerülve a virágos növény leveleinek használatát.
• Ehet nyers spenótot? A spenótban található vitaminok és antioxidánsok teljesen megőrződnek e zöld kultúra friss leveleiben. Alkalmazhatók saláták vagy összetett hús- és zöldségszendvicsek összetevőjeként, valamint gyümölcslé készítéséhez. A hosszú távú hőkezelés, bár megőrzi ennek a zöldségnek a legtöbb jótékony tulajdonságát, jelentősen csökkenti antioxidáns tulajdonságait.

Az egészséges zöldségféléknek, mint a spenót, mindenkinek az étrendjében kell lennie, aki törődik az egészségével és az ételek változatosságával a napi menüben.

A spenót használatának ellenjavallatai

A vese és a húgyutak egyes betegségei, az epeutak és a máj patológiái, fekélyes állapotok, reuma és köszvény, valamint krónikus magas vérnyomás esetén a saláta leveleket nagy gondossággal és lehetőleg orvos felügyelete mellett kell használni.

A cikk szerzője: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológus, táplálkozási szakember

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem oklevele NI Pirogov általános orvos diplomával (2004). Rezidencia a moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológiai oklevél (2006).